tejfogyasztás

Mindig azt mondták nekünk, hogy a tej fogyasztása elengedhetetlen a csontok és a fogak, valamint minden kalciumot tartalmazó szerkezet növekedéséhez és formájának megőrzéséhez. A tej és származékainak fogyasztása azonban súlyos egészségügyi problémákhoz kapcsolódik.

A tej a civilizációk túlnyomó többségében és évezredek óta része az emberi étrendnek. Valójában az emberek fogyasztása körülbelül 11 000 évvel ezelőtt kezdődött, az állatállomány háziasításával.

Emberi fogyasztásra főleg tehén-, juh-, kecske- és bivalytejet használnak.

Nyereség:

A tej számos tejtermék, például vaj, sajt, joghurt, tejszín vagy túró előállításának alapanyaga. Mivel a világon a legtöbb fogyasztott tej a tehéné, ezért erre összpontosítunk annak összetételének tanulmányozására:

  • Víz: ez a többségi komponens. 80-87% -ot képvisel.
  • Szénhidrátok: a tejcukor gyakorlatilag az összes cukrot tartalmazza a tejben, és ez az összetevő lesz a tejfogyasztás egyik fő oka.
  • Fehérjék: Magas biológiai értéknek számítanak, és nagy mennyiségben tartalmaznak esszenciális aminosavakat. A tej 3-4% -át teszik ki.
  • Zsírok: a tej 3 és 6% -át teszik ki, bár ez a százalék nagyon eltér a tehén és a fajta etetésétől. A zsírok 90% -a trigliceridek formájában van.
  • Vitaminok: kiemelkedik az A- és D-vitamin, valamint a riboflavin (B2), a cianokobalamin és a tiamin.
  • Ásványok: a tej ásványianyag-tartalma nagyon gazdag. Ezek az ásványi anyagok általában sók formájában találhatók. Kalciumot, káliumot, foszfort, jódot, nátriumot, klórt, magnéziumot és cinket tartalmaz.

A tejfogyasztás kockázatai:

Amint azt a cikk elején említettük, a tejfogyasztás egy sor olyan kockázattal is jár, amelyeket fontos figyelembe venni. Közülük megemlíthetjük:

Növeli az allergia és az asztma kockázatát:

A tehéntejben háromszor több fehérje van, mint az emberi tejben, és néhányukat a szervezet nagyon nehezen emésztheti meg.

Néhány embernél ezek a vastag fehérjék (például a kazein) tapadnak a bél nyirokerekéhez, megakadályozva a tápanyagok felszívódását. Ily módon immunproblémákat, allergiákat és asztmát okozhatnak.

Fotó: reviewsasma.com

Kalcium felszívódási zavar:

Állati fehérjék fogyasztásakor a vér pH-ja savas lesz, és a test reakcióba lépve eltávolítja a csontokban lévő kalcium egy részét, hogy semlegesítse ezt a savasságot. Kimutatták, hogy a tejtermékek vagy kalciumtartalmú ételek fogyasztása nem védő tényező a törések kockázatával szemben.

A tejnek vannak alapvető tápanyagai, de ezek megszerzéséhez nem kell tejet inni. Valójában a zöldségek a legjobb élelmiszerek például a kalcium beviteléhez.

Laktóz intolerancia:

2-ből 1 ember intoleráns a laktózra, ami, mint már tudjuk, a tej fő cukora. Azonban a legtöbb ember nem tudja, hogy intoleráns ez az anyag iránt, és továbbra is ezt az ételt fogyasztja.

Becslések szerint a világ népességének 70% -a laktóz-intoleráns. Ily módon az intolerancia akkor nem betegség, hanem normális állapot.

Ez azért következik be, mert két és négy éves kor között testünk elkezdi abbahagyni a laktóz emésztéséért felelős laktáz enzim szintetizálását.

A tejfogyasztás folytatásával az emésztetlen laktóz a belekben marad, ahol a vastagbélbaktériumok erjesztik, gázokat, fájdalmat és néha hasmenést okozva nekünk.

Fotó: babumagazine.com