Egyre több fogyasztó keres teljesen természetes étrendet a nagy gyártásokhoz képest, amelyekben vegyi termékeket használnak.

iránti

"Lehet, hogy az étele a gyógyszere, és lehet, hogy a gyógyszer az étele". Ez a kifejezés Hippocrates of Cos-tól, az orvoslás atyjától, 25 évszázadra nyúlik vissza. Akkor a görög orvos már az egészség és az élelmiszer kapcsolatáról beszélt.

Sokak számára a megfelelő étkezés nem lehetőség, hanem prioritás és életmód lett. Bár a kereslet ebben az esetben Soria, úgy tűnik, hogy megelőzi a kínálatot. A tartománynak csak egy friss kertészeti terméke van, a fővárosban, a Mercado de las Concepciones-ban található. Ezzel a piaccal együtt csütörtökönként a biotermékek ügyfélkörének lehetősége van vásárolni Diego Santiuste, egy mezőgazdasági termelő és eladó standján, aki saját termeléssel rendelkezik Villar del Ríóban. Mások számára az a lehetőség, hogy részese lehetünk az ökológiai fogyasztási csoportnak, amely valamikor ezelőtt alakult Sóriában.

A biotermékek iránti igény növekszik. De ebben az esetben a Soria fogyasztóknak meg kell várniuk a kínálat és a választék növekedését, hogy utolérjék más városokat.

Bio zöldségek termelése Soriában nem lehetetlen. 50 hektár területet szánnak erre a fajta termelésre, bár szinte az egész megyén kívül esik. Villar del Ríóban Diego Santiuste szinte egész évben zöldséget és zöldséget termel. Ilyenkor például még ültethet spenótot, salátát, mángoldot, borágót, sárgarépát, céklát, káposztát, romanescut vagy bimi-t (a brokkoli és a spárga hibridje), valamint egy másik zöldséget, a packchoi-t (hibrid a kínai káposzta között). és mangold) vagy kelkáposzta (nagyon divatos és a lúgosító étrendre jellemző). Lila sárgarépát (eredeti színüket, mielőtt a hollandok narancssárgára változtatták volna őket, ahogy Diego kifejti) is adják.

"A termelést a növények váltogatásával érik el, kötelező a váltás, ahol a következő évben salátát ültetnek, mást kell ültetniük" - mondja. Magyarázza el, mit négy osztályozás létezik: gyökér-, levél-, virág- és gyümölcszöldségek. A forgás ebbe az irányba megy. "Például, ha salátát tesz, akkor két ültetvényt helyezhet el egymás után, de két évet kell várnia, amíg a salátát ugyanarra a helyre ültetik" - mondja. Egyes növények forgatása és társítása másokkal a kártevők elleni küzdelem és a termelés megszerzésének kulcsa.

"Soria hideg éghajlat, és nincsenek kártevői problémák; az ökológiai kertek nem monokultúrák, ezért ilyen jelenségek nehezen fordulhatnak elő "- bizonyítja. A vegyszereket nem használó termelési rendszerrel nem lehetséges figyelembe venni.

A növények a szokásos ritmusukat követik. Például 50 napba telik, míg nyáron elkészül a saláta, télen pedig 90 nap. "A hagyományos salátát 26 napnál betakarítják; a termék fejlettebb és kevesebb az íze. Ezután egy kamrába kerül, amíg el nem adják" - magyarázza. "Az almát az ültetéstől a tárolásig akár 50 anyaggal is kezelhették" - teszi hozzá.

Ezért az ügyfelek a bizonyosság szerint értékelik a termékek ízét. A biotermelés nem olyan bőséges, de cserébe ételeket kínál azzal a garanciával, hogy 100% -ban természetesek. Még saját ellátását is megadná, mert Diego elmondása szerint egy család szinte egész évben csak 70 négyzetméterrel fogyaszthatta a zöldségeket, amennyiben tudtak róla.

A vállalkozás fenntartása azonban továbbra sem jövedelmező ennek a szövetkezet által támogatott termelőnek. Apránként azonban növekszik a kereslet.

Ángel Polo számára, a Los Jacintos üzlet egyik tulajdonosának az önkormányzati piacon, az ökológiai termelés régi ismerős. Apja 25 évvel ezelőtt kezdte el így gyártani Villarroyában (Zaragoza). 2002-ben csatlakozott, és két évvel ezelőtt a bátyja követte. "Az ökológiai fogyasztás növekszik, és úgy döntöttünk, hogy helyet keresünk. A Soria közelsége és termékhiánya miatt alkalmasnak tűnt számunkra, ezért majdnem két évvel ezelőtt nyitottuk meg az üzletet" - magyarázza.

Gyümölcsöket és zöldségeket állítanak elő, és értékesítik saját termelésüket, valamint más termelőkét (Deza, Tarazona, Navarra.), Az élelmiszerek teljes választékában. "Tesztként kezdtük és Gyorsan rájöttünk, hogy elég ember van a pozíció betöltésére; közvetlenül a termelőktől vásárolunk, hogy az ár megfizethetőbb legyen "- teszi hozzá.

Védi, hogy "az ökológia nem drága". "Ha gazdáktól vásárol, jó árat kap. Ha keveset ad el, nincs lehetőség közvetlenül a gazdáktól vásárolni. Igyekszünk elkerülni a szezonon kívüli termékeket" - mondja, és kategorikusan megerősíti, hogy "nem lehet összehasonlítani a hagyományos termék a szerves termékkel. " "Az a csirke, amely szabadságban élt, gabonával és fűvel táplálkozott, és nyolc hónap múlva érkezik, nem lehet olyan, mint amelyet kilónként négy euróval vásárolnak, amelyet felfújtak, transzgenikus gabonafélékkel és hormonokkal etettek, nem természetes vagy egészséges ", azt jelzi. "Ha a bio paradicsom 1,50 euróba kerül kilónként, a hagyományos pedig 60 centbe kerül, Minden arról szól, hogy mit szeretsz, és mit akarsz etetni magaddal, ha úgy gondolod, hogy a salátának 50 centet kell érnie, akkor nem tudja, hogy mit érdemes termeszteni, nem lehet összehasonlítani azzal, amit a gazda termel egy multinacionális vállalatnál az összehasonlításnak nincs sok értelme, nem ugyanaz enni, mint megtölteni a gyomrot "- gondolkodik. A különbség akkor jön, ha azt mondja, amikor a kínálat nő és megtörténik Soriában, mint más városokban, ahol az ökológiai vásárlás még olcsóbb.