tejtermékek

A tejet mindig is a csecsemők táplálkozásának alapvető összetevőjének tekintették, így egészen a legutóbbi időkig ez a kérdés fel sem merült. De a jelenlegi táplálkozási ismeretekkel a dolgok megváltoztak, és egyre több ember, köztük egészségügyi szakemberek kérdőjelezik meg ezt a dogmát.

A tejtermékek 2 éves kortól nem elengedhetetlenek, és valójában a felesleg (több mint 2 adag/nap) több kárt okozhat, mint hasznot. Egy adag tejtermék egyenértékű egy pohár tejjel, két joghurttal, 60 g friss sajttal vagy 30 g pácolt sajttal.

A tejtermékeket kalciumbevitelük miatt értékelik. Azonban nem ők az egyetlen kalciumforrás, és nem is a legjobbak, ha megnézzük, mennyi kalciumot tudunk felszívni belőlük.

A legjobb kalciumforrások olyan zöldségek, mint a kelkáposzta, a gallér zöldje, a brokkoli, a sült saláta kitûnõ és a vízitorma.

Az ezekben a zöldségekben található kalcium nagyon jól felszívódik (40-60%), emellett magnéziumot és K-vitamint is biztosítanak, amelyek két alapvető elemet biztosítanak a jó csonttömeg fenntartásához, és amelyek gyakran hiányosak a nyugati étrendben. Következnek a tejtermékek, amelyek kalciumát 30–40% -ban szívják fel. De mellettük találunk más, hasonló kalcium felszívódási arányú ételeket: növényi tejeket (szója, zab, mandula), kalciummal, tofuval és tempehel dúsítva. Valamivel alacsonyabb felszívódási rátával (20%) kalciumban gazdag élelmiszerek vannak, például hüvelyesek, mandulák, szezám és füge.

A következtetés az, hogy tökéletesen meg lehet szerezni a szükséges kalciumot tejkészítmény bevétele nélkül, mindaddig, amíg sok zöldséget és más kalciumban gazdag ételt követünk.

Mi a helyzet a 2 év alatti gyermekekkel?

A csecsemők szoptatnak, és tejre van szükségük; a tested nem érett más élelmiszerekből származó tápanyagok feldolgozására és felszívására. Ideális esetben meg kell inniuk anyjuk tejét, de ha ez nem lehetséges, vannak speciális adaptált tápszerek, amelyeket nagyon szigorú előírások betartásával készítenek vagy tehéntejből, vagy szójafehérje keverékéből. Vagy rizs és növényi olajok, amelyekhez vitaminokat és ásványi anyagokat ugyanolyan mennyiségben adnak az emberi tejhez.

A 6 hónapnál fiatalabb csecsemők mást nem ihatnak, csak az anyatejet vagy a speciális tápszert. Sem a nyers tehéntej, sem a szupermarketekben vásárolt növényi tej nem alkalmas számukra, és használatuk veszélyeztetné egészségét.

Szerző: Miriam Martínez, vegetáriánus-vegán gyermekorvos
Bio Eco Actual 2017. szeptember