Egy új tanulmány azonosította az édesítőszert eritrit, széles körben használják a cukor helyettesítésére, mint a biomarker a megnövekedett zsírtömegért.

tanulmány

Az eritrit természetesen része az olyan ételeknek, mint a körte, görögdinnye, erjesztett termékek, mint például a bor és a miso, valamint a szójaszósz, de egyre inkább, Az eritrit a cukor helyettesítőjeként szerepel az alacsony kalóriatartalmú ételekben. Bár az eritrit nagyon kevés kalóriát tartalmaz (0,2 kcal/g vs. 4 kcal/g cukor esetében), és állítólag nagyon kevés hatása van a vércukorszintre, három egyetem kutatói (Cornell Egyetem, USA, Németországi Braunschweig Egyetem Élelmiszeripari Technológiai Testülete és Luxemburgi Egyetem), amely 2017. május 8-án jelent meg, azt találták Az eritrit egy metabolomikus biomarker, amely súlygyarapodással és megnövekedett zsírtömeggel társul.

Az eritritet az élelmiszeripar számos termék összetevőjeként vagy adalékanyagaként (E-968) használja, például stevia-édesítőszerekben, italokban, joghurtokban, fagylaltokban, csokoládékban, fagylaltokban, mentolos aromákban, sütikben, cukorkákban, rágógumikban, cukorbetegségben szenvedő termékekben, vitaminokban. és étrend-kiegészítők.

A nyomozás

Minden ősszel középiskolai végzettségűek milliói iratkoznak be a főiskolákra, akik közül sokan átmennek bentlakásos főiskolára. Ez egy olyan időszak a fiatalok életében, amikor változások vannak az étrendben, az anyagcserében és nagyon gyakran a súlygyarapodásban. A tanulmány kiindulópontja az a tény, hogy a kutatók szerint "az egyetemen tartózkodó új hallgatók mintegy 75 százaléka hízik az egyetem első hónapjaiban".

A kutatók megállapították, hogy a hallgatók, akik hízott és hasi zsír a főiskola első évében voltak tizenötször magasabb eritrit vérben, mint a tanév elején. Eddig az eritritet ajánlották biztonságos édesítőszerként a fogyókúrás étrendekhez, azonban a tanulmány szerzői szerint az eritrit és a súlygyarapodás kockázatának összefüggésének megállapítása nagyon fontos adat, és további kutatásokat igényel.

Az egészséges testsúly fenntartása érdekében célszerű elkerülni az összes mesterséges édesítőszert, és a természeteseket maximálisan csökkenteni

Az eritrit egyike azon természetes édesítőszereknek, amelyeket fogyókúrás étrendekhez ajánlanak, alacsony kalóriatartalma miatt.

Általánosságban, a mesterséges édesítőszerek negatív hatásai, Az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekben általában a cukor helyettesítésére használják, és az utóbbi években számos tanulmány tárgyát képezte. A 2016 júliusában megjelent kutatás szerint Cell Metabolism, ezek az édesítőszerek serkenthetik az étvágyat, ami akár 30% -kal több kalória fogyasztását eredményezi.

Élelmiszer-adalékként leggyakrabban használt édesítőszerek az aszpartám, az aceszulfám-kálium, a neotám, az alitám, a ciklamát és a szacharin.

A "cukormentes" felirattal ellátott élelmiszerek gyakran xilitet és szorbitot tartalmaznak, lekvárokban, cukorkákban és rágógumiban használják.