A Reading Egyetem vizsgálata az eddigi legnagyobb randomizált kontrollált vizsgálat, amely összehasonlítja a változás hatását telített zsírsavak (SFA) mert egyszeresen telítetlen zsírsavak (MFA) vagy által n-6 többszörösen telítetlen zsírsavak (n-6 AGP) Át a a koszorúér-egészség legfontosabb mutatói.

zsírsavak

FŐBB EREDMÉNYEK

Az AGS AGM-re történő cseréjével az éjszakai vérnyomás átlagosan 5 Hgmm-rel csökken. A vérnyomás 3 Hgmm-es csökkenése a szív- és érrendszeri megbetegedések okozta halálozás kockázatának 5% -os csökkenésével jár.

Az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL), a „rossz” koleszterin szintje 11 és 14% között csökken, ha AGS-t vagy AGP n-6-at helyettesítünk, ami egyenértékű a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának 17–20% -os csökkenésével.

A "rossz" koleszterinszint átlagosan 10% -kal nőtt, ha magas SFA-tartalmú étrendet követett.

Az erek egészségére nem volt jelentős hatás.

A szív-és érrendszeri betegségek felelős az Egyesült Királyságban bekövetkezett halálesetek több mint 25% -áért. A szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának elkerülése érdekében az egészségügyi hatóságok a dohányzásról való leszokás mellett rendszeres testmozgást és kiegyensúlyozott étrendet javasolnak, amely különféle gyümölcsöket és zöldségeket tartalmaz. Azt is jelzik, hogy csökkenteni kell az étrendben az AGS bevitelét. A tudományos közösség azonban megkérdőjelezi ezeket az ajánlásokat.

Az Reading Egyetem tanulmányát 195, 21 és 60 év közötti férfival és nővel végezték, a a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának közepes kockázata. A tényezők között szerepelt a vérnyomás, az emelkedett vér koleszterinszint vagy a túlsúly. Három kísérleti étrendet véletlenszerűen kiosztottunk, amelyeket a vizsgálat résztvevői 16 hétig követtek (AGS, AGM vagy AGP n-6 dúsítva).

A zsírforrások közé tartoztak a könnyen cserélhető élelmiszerek, például olajok, kenhető zsírok, tejtermékek vagy snackek. Az étrend egyéb szempontjai, beleértve az energiát, a fehérjét és a szénhidrátokat, változatlanok voltak. Az étrendi változások előtt és után méréseket végeztek az erek működéséről, a vérnyomásról, a vérzsírokról és a szív- és érrendszeri betegségek egyéb kockázati tényezőiről..

A tanulmány vezető szerzője az Julie Lovegrove, Az emberi táplálkozás professzora a Hugh Sinclair humán táplálkozási egységében, Reading Egyetem (Egyesült Királyság). Lovegrove szerint „a telített zsír egészségre gyakorolt ​​hatása generációnk egyik legfontosabb vitatémája. A jelenlegi kormánytanácsok a telített zsír csökkentését javasolják, de a legújabb tanulmányok megkérdőjelezik a telített zsír és a szív- és érrendszeri betegségek kapcsolatát. Logikailag ez összezavarta a közvéleményt. Ezért elengedhetetlen, hogy megbízható és nagyszabású kísérleti étrend-vizsgálatokat végezzenek annak érdekében, hogy pontos és tényeken alapuló információkat nyújtsanak az étrendpolitikusok számára. Vizsgálatunk azt mutatja, hogy a telített zsír csökkentése az étrendben és helyettesítése egyszeresen telítetlen zsírokkal csökkenti az éjszakai vérnyomást. A telített zsírok egyszeresen telítetlen zsírokkal vagy n-6 többszörösen telítetlen zsírsavakkal történő cseréje szintén jelentősen csökkenti a "rossz" koleszterinszintet ».

Ezek az eredmények összhangban vannak a jelenlegi kormányzati tanácsokkal, amelyek szerint az SFA-kat telítetlen zsírokkal kell helyettesíteni.

Lovegrove hozzáteszi: „Csak az Egyesült Királyságban évente 160 000 ember hal meg szív- és érrendszeri betegségekben. Egyelőre nem tudni, melyik telítetlen zsír közül előnyösebb az egészségre. Kutatásunk azonban azt mutatja, hogy az étrendben a telített zsír bármelyik telítetlen zsírral való helyettesítése csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.».

Az orvos Alison tedstone, Az angliai Public Health vezető táplálkozási szakértője megjegyzi: "Örömmel értesültünk arról, hogy ez a kutatás alátámasztja az általános konszenzust: A túl sok telített zsír fogyasztása negatív hatással van az egészségre. Sajnos túl sokat eszel, 20% -kal többet, mint az ajánlott mennyiség. Ez megemeli a koleszterinszintet és növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.».

A tanulmány finanszírozást kapott az Egyesült Királyság Élelmezési Szabványügyi Ügynökségétől és az Egészségügyi Minisztérium Kutatási Programjától (024/0036). Az Unilever K + F a kenést és az olajokat a tanulmány specifikációinak megfelelően gyártotta és szállította, de nem vett részt az adatok tervezésében, megvalósításában, elemzésében vagy értelmezésében.