Itt hagyom, hogy lássam, apránként tanulunk-e:
Egy makrótanulmány figyelmeztet az alacsony zsír- és sok szénhidrátfogyasztás kockázataira
Az alacsony zsírtartalmú étrend növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát - derül ki a PURE Barcelonában bemutatott kimerítő tanulmányából
Az eredmények azt mutatják, hogy az állati eredetű telített zsírok nem növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, míg a szénhidrátfelesleg magasabb halálozással jár
A zsírok ártatlanok
Van, aki szereti úgy rendezni az egészséggel kapcsolatos beszélgetéseket, hogy elmondják, vannak tanulmányok bármi bizonyítására, és ennek az ellenkezője is, ugyanolyan önbizalommal, amellyel megerősítik, hogy minden politikus egyenlő. Veszélyes állítások, mert tagadják annak lehetőségét, hogy megkülönböztessék az őszinte és a korrupt, a szigorú és az elfogult.
Nem minden tanulmány egyforma. A 10 fős minta nem azonos a 10 000 fős mintával, és nem ugyanaz az interjúk elvégzése, mint az önkéntesek bezárása, az ételük ellenőrzése és a vérminták vétele. Az sem ugyanaz, ha a Nature-ben vagy a Homeopátiában publikálunk, a szigor és az ellenőrzések két szélsőségét idézem.
Ma már tudjuk, hogy az elmúlt 40 évben érvényben lévő elmélet, amely szerint a zsírok, különösen a telített zsírok "ártalmasak a szívre", a "Hét ország tanulmányozása" -val kezdődött, amely rossz minőségű vizsgálatot mára felülmúlt. Sok ország nem érkezett ide, például Franciaország, ahol lakói nagy mennyiségű állati zsírt fogyasztanak, és szívesen nem halnak meg szívinfarktusban, és a cukor hatását nem vették figyelembe.
Ez a tanulmány és az azt követő tanulmányok az Egyesült Államok szénhidrátiparának beavatkozásán és a kormányok táplálkozási ajánlásaival való összekapcsolódásán túlmenően okozzák azt, hogy ennyi fölözött joghurt van az Ön áruházában.
Éppen ezért az Európai Kardiológiai Társaság kongresszusán Barcelonában bemutatott tanulmány ünneplésre ad okot. Az ontariói McMaster Egyetem kutatói oly egyszerű dolgot és fáradságos dolgot tettek, mint több mint hét éven keresztül 18 ország 135 000 emberének a megkérdezése és elemzése.
A tanulmány neve Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE), és a rangos The Lancet orvosi folyóiratban jelent meg. Konkrétan, a résztvevők étrendjét hasonlították össze a szív- és érrendszeri betegségek előfordulási gyakoriságával, kockázati mutatóikkal és mortalitással.
Az ilyen megfigyelési vizsgálatok nem hoznak létre ok-okozati összefüggéseket. Az emberek csoportjának mérése nem vonhat le végleges következtetést, mint például: "az étrendi zsír szívrohamot okoz". De azok megcáfolására szolgálnak, akik megerősítik az ilyesmit, ha például kiderül, hogy van egy nagy csoport ember, akik sok zsírt esznek, és nem szenvednek szívrohamot. Pontosan ez történt a PURE vizsgálattal.
A sok résztvevővel folytatott és ilyen hosszú vizsgálatok másik előnye, hogy könnyebben kiküszöbölhetők azok a változók, amelyek zavart okoznak. Ha két ember szívinfarktusban halt meg, mindkettő süteményt evett, és mindkettő füstölt, akkor nem lehet biztosan kijelenteni, hogy a sütemények voltak a valószínű oka, nem pedig a dohány, és fordítva sem. Megfelelő számú emberrel azonban a dohányosok elkülöníthetők a nem dohányzóktól, és a sütemények és a dohány hatása függetlenül tanulmányozható.
A PURE tanulmány következtetései hatalmasak. Ahogy a Facebookon mondják, az eredmények meglepnek:
Első lépésként a tanulmány olyan országokat foglal magában, amelyek társadalmi-gazdasági szintje nagyon eltérő. Magas szintű országok (Kanada, Svédország és Egyesült Arab Emírségek), közepes szintű (Argentína, Brazília, Chile, Kína, Kolumbia, Irán, Malajzia, Palesztina, Lengyelország, Dél-Afrika és Törökország) és alacsony szintű (Banglades, India, Pakisztán és Zimbabwe). Ezenkívül a tanulmány nem tartalmazza az Egyesült Államokat.
Dr. Mahshid Dehghan, a tanulmány igazgatójának szavai szerint "az étrendi irányelveket Genfben vagy Dallasban ülő emberek írják, akik gazdag fehér férfiak, és ezért nem tudják, mennyibe kerül az étel, mert nem vásárolnak. " Az élelmiszer a család kanadai kiadásainak 10% -át teszi ki, Bangladesben azonban eléri a 70% -ot. Ez megmagyarázza, hogy miért csökken a gyümölcs és zöldség fogyasztása a jövedelemmel: túl drágák.
A PURE tanulmány pofon az American Heart Association részéről is, amely nemrégiben egy nagyon kritizált nyilatkozatot tett közzé, feltámasztva a telített zsír szellemét és elítélve a kókuszolajat.
Végül, ez a tanulmány nem elszigetelt eset, hanem még egy köröm az elmélet koporsójában, miszerint a zsír szívrohamot okoz. 2010-ben összesen 347 747 személy meta-tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy nincs kapcsolat a telített zsír és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
Az 1998-ban rendelkezésre álló vizsgálatok áttekintése nem talált bizonyítékot arra, hogy a telített zsírok összefüggenek az érelmeszesedéssel, vagy hogy a zsírok (magolajok) megvédik ezeket a betegségeket. A 2009-es tanulmányok egy másik áttekintése nem talált összefüggést a szív- és érrendszeri betegségek és a teljes zsír, telített zsír, hús, tojás vagy tej fogyasztása között.
A megfigyelési vizsgálatok nem bizonyíthatják az ok-okozati összefüggéseket, de az ellenőrzött vizsgálatok sokkal közelebb kerülnek egymáshoz. Ezekben a tanulmányokban az embereket különféle étrendű csoportokba osztják, és megfigyelik az eredményeket. Azáltal, hogy közel 50 000 nőt vizsgáltak így több mint nyolc éven át, az alacsony zsírtartalmú étrend nem csökkentette a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Amit a tanulmány nem mond meg
Mielőtt meginna egy liter tejszínt torreznosszal, érdekes lehet tudni, milyen tartományokról beszélünk a tanulmányban, mivel ezek meglehetősen ésszerűek:
A védőhatást olyan embereknél tapasztalták, akik kalóriájuk 12-15% -át telített zsírból vették. A jelenlegi ajánlások szerint 10% -ra kell korlátozni. Ez 50% -os növekedés, de valós mennyiségben nem túl sok, ami 50 g sajttal több.
Az egészséget veszélyeztető, magas szénhidráttartalmú diéták a kalóriák 60-80% -át szénhidrátokból nyerik. Ez csak keményítő és cukor fogyasztásával lehetséges. Ha azt szeretné, hogy a kalóriák 80% -a csak zöldségből származzon, vagy tízszer tízszer eszi a salátát (lehetetlen), vagy komolyan alultáplált.
A tanulmány nem igazolja a ketogén vagy a szénhidrátokat eltávolító étrendet, mivel összehasonlítja a populációkat ésszerű, nem pedig extrém diétákkal. Az étrendben a szénhidrátok 40-50% -a biztonságos. Ahogy a tanulmány igazgatója mondja: "Egyél hüvelyeseket és tojásokat, és ha hamburgert akarsz enni, dobd el a kenyeret és egyél húst".