Feliratkozás a Xataka Ciencia oldalra
Normál körülmények között jó idő érkezik, és ezzel együtt a vágy, hogy megmutassa testünket. De természetesen először meg kellene szüntetnünk mindazt, amit felhalmozunk, hogy átvészeljük a hideg telet, igaz? Itt az ideje, hogy az egész kamránkat "könnyű" termékekkel cseréljük, nagyon zsír- és cukorszegényeknek.
Legalábbis így gondolkodik sok fogyasztó, akik nincsenek tisztában a szigorú valósággal: erre nincs bizonyíték a "könnyű" termékek használata végül hozzájárul a súlycsökkentéshez. Legalábbis nem magától. A kérdés sokkal összetettebb, mint amilyennek látszik.
Nincs bizonyíték a "fény" védelmére
A súlycsökkentés egyetlen titka: kalóriadeficit. Vagyis költsön többet, mint amennyit megeszünk. Természetesen ez a kérdés nem olyan egyszerű, mivel sokkal több értékről van szó: táplálkozási minőség, alapköltség és izomtömeg, étrend típusa.
De sokat összefoglalva egyértelmű: igeni több energia van, mint amennyit felhasználunk, zsírként és glikogénként felhalmozódik. Ebből a szempontból egy "könnyű" termék, amely egységenként kevesebb kilokalóriát tartalmaz, segíthet nekünk, igaz? Hát nem mindig. Ezt tükrözik az eddigi tanulmányok.
Nincs bizonyíték arra, hogy a "könnyű" termékek (amelyeket az étkezési csoportok mindig felülvizsgálnak) jobban segítik a testtömeg vagy az elhízás csökkentését, mint mások. Ez ellentmondani látszik annak az érvelésnek, amelyet néhány sorral ezelőtt indítottunk el. Ha a trükk a kilokalóriák csökkentése, miért nem működnek?
Miért nem működnek az "alacsony zsírtartalmú és cukortartalmú" termékek?
Először is az a probléma, hogy miként számolják a termékek energiáját. A kalóriabevitel kiértékelésének folyamata minden termék esetében azonos, kaloriméter és/vagy az Atwater módszer táblázatait használva. Ez azt jelenti a kalóriák számlálása minden étel esetében azonos. De a testünk számára nem az.
A tápanyagok biohasznosulása élelmiszerenként változó, még abban is, amivel kísérjük őket. Néha a kalória "nem éri meg" ugyanazt, attól függően, hogy mit eszünk. Másrészt néhány "könnyű" termék nem tartalmaz szacharózt és szabad cukrokat, de tartalmaz más édesítőszereket, amelyek ugyan kisebb mértékben, de felhalmozódnak is.
Másokban, a kalóriaszázalékot eltávolítják a zsírokból, és cukrokkal helyettesítik, amelyek könnyebben átkerülnek a tartalékainkba. Előfordul az is, hogy egyes, nem kalóriatartalmú édesítőszerekkel rendelkező termékekben ösztönözni kell az inzulin termelését, amely felhalmozza a más élelmiszerekből vagy reakciókból származó cukrokat.
Utolsó és legfontosabb, az érvelés túl egyszerű: nem csak kilokalóriákat vonhatunk le egyik vagy másik ételből. A változásnak teljesnek kell lennie az étrendben és a szokásokban. Fontos, hogy ne csak a specifikus, egyedi ételekre koncentráljon, mivel ez nemcsak hatékony erőfeszítés, hanem káros szokásokhoz is vezethet.
A tejtermék furcsa esete
Kezdjük ennek a "könnyű" ételnek az egyik legkiemelkedőbb kérdésével: a tejtermékkel. Több száz sovány tej van (sovány, félzsíros, speciális 0% -os sajtok, "diétás" joghurtok). Bár ezeket a termékeket nem tudjuk egy zacskóba tenni, van egy általános tonik a tejtermékekben: csökkentse a zsírt.
A zsír szinte ezeknek az ételeknek a fő célpontja, bár ma már tudjuk, hogy hatása a testre nem olyan rossz, mint azt elsőre gondoltuk. Ráadásul számos olyan tanulmány létezik, amelyek arra utalnak, hogy a teljes tej, a vélekedéssel ellentétben, segíthet a fogyásban.
Ennek oka számos kérdés, amelyek közül kiemelkedik a konjugált linolsav jelenléte. A linolsav amellett, hogy klasszikus szempontból a "jó" zsírsavak közé tartozik, bizonyos mértékben megakadályozná az emberekben a zsírképződést. Másrészt a kalcium és annak biohasznosulása is alapvető szerepet játszik. Így, bár paradox, a teljes tej jobban segít a fogyásban, mint a félzsíros vagy a fölözött tej.
Igyon "keveset" és hízzon.
Egy másik paradox hatás, amelyet "könnyű" vagy "nulla" italoknál észlelünk, ahogy itt ismerjük őket, a súlygyarapodás. Igen, annak ellenére, hogy hatékonyan csökkentik a kalóriamennyiséget, az az igazság, hogy az elemzések nemcsak azt mutatták, hogy nem segítenek csökkenteni a testzsírokat, hanem hogy sok fogyasztó hízik.
A hatás hátterében álló mechanizmusok különbözőek. Az elsőt, fiziológiát, az inzulin magyarázza. Ez a hormon a fő vércukorszint-szabályozó. Ezt a rendszert számos inger szabályozza, beleértve az ízt is, amely arra ösztönzi a testet, hogy szabályozza a cukrok felszívódását és felhalmozódását a vérben (ami más körülmények között talán nem halmozódna fel).
A második a viselkedés: vannak okok arra gondolni, hogy a "könnyű" italok fogyasztása, valószínűleg az általunk említett anyagcsere-összefüggések miatt, édesebb és finomabb ételek, több cukor fogyasztását indukálja. Végül a probléma sokkal nagyobb és összetettebb, mint pusztán az italok kilokalóriájának csökkentése.
Önmagában a diétás étel nem használható
Amire szükség van, meg kell tanulni a jobb étkezést, változtassa meg a szokásait, és tartsa be azokat. Ez sokkal fontosabb és hatékonyabb. Soha nem azt értjük, hogy a diétás ételek bizonyos hatásokkal bírnak, de csak akkor és kizárólag akkor, ha teljes táplálkozási kontextusba helyezik őket.
Ezekben az esetekben fogyás nem tulajdonítható diétás termékeknek, hanem a szokások minden változásához. És ha a szokások nem változnak, mint mondtuk, nincs bizonyíték a fogyás kimutatására. Ezenkívül néhány mechanizmus, amelyről beszéltünk, ellenünk is működhet.
Ha csökkenteni akarjuk a testzsírt, az egyetlen dolog, amit tehetünk és meg kell tennünk, az egészséges szokásokra való váltás. Ez azt jelenti, hogy jobban eszünk, egészségesebb étrendet fogyasztunk, amely csökkenti az ultra-feldolgozott ételeket (beleértve a "könnyű ételeket"), a cukrokat, növeli az ivott víz mennyiségét, a rostot és természetesen többet mozog a mindennapokban.
Képek | Unsplash, háttérkép
Ossza meg a "Light" termékeket nem segít a fogyásban: akár hízhat is