Az E-vitamin, amelyet diétánk során fogyasztunk, erős antioxidáns hatású. Ez azt jelenti, hogy segít a szabad gyökök elleni küzdelemben és az oxidatív stressz megelőzésében.
Csökkenti a rossz koleszterin (LDL) oxidációját és megakadályozza annak tapadását az artériák falain.
Az E-vitamin megakadályozza a kollagén lebomlását és csökkenti a napsugárzás okozta károkat.
Az E-vitamin feleslege például kiegészítők révén súlyos vérzést okozhat.
A legnagyobb mennyiségű E-vitamint tartalmazó növényi eredetű élelmiszerek, például:
- Növényi olajok, különösen napraforgóolaj.
- Paprika.
- Diófélék, különösen mandula és mogyoró.
- Magok, különösen a napraforgómag.
- És néhány aromás gyógynövény, mint a bazsalikom.
Néhány állati eredetű étel tartalmaz E-vitamint is, például tojás és lazac. Az E-vitamin ajánlott napi mennyisége 20 mg.
Sok más vitaminhoz hasonlóan az E-vitamint is elpusztítja a hő, ezért nyers ételeken keresztül kell biztosítanunk a bevitelét.