marhahús

Az elmúlt években, a termelési árrés csökkent, a termékek által elért alacsonyabb ár és a termelési költségek növekedése miatt, főleg magasabb takarmányköltség okozza.

A teljes termelési lánc célja a költségek kiigazítása, valamint az, hogy a csirkék a genetikájuk fejlődésének és az egyre optimalizált takarmánynak köszönhetően egyre jobban növekednek.

Ez a nagyobb növekedési kapacitás továbbá hasított testek és húsminőségi problémákhoz vezetett, mint például a fehér csupaszolás, a fás mell, a PSE hús és a másodlagos (karcolások) nagyobb aránya.

A takarmányköltségek növekedése azt jelentette, hogy a takarmánykészítményt egyre optimalizálják

Egyre inkább használt stratégia csökkenteni az étel költségeit, az, hogy dolgozzunk a ideális fehérje, ami alapvetően abból áll meghatározza a lizinszükségletet és meghatározza az esszenciális aminosavszint többi részét, amelyet a csirke nem tud szintetizálni, az "ideális fehérje profil" alapján a lizin szintjétől függően.

Az élelmiszerek költségeinek csökkentésére egyre inkább alkalmazott stratégia az ideális fehérje koncepcióval való munka

Azáltal, hogy az ideális fehérje koncepcióval dolgozunk, amint az a 1.ábra, kapsz:

  • Csökkentse a nyersfehérje-tartalmat diéta → Más aminosavak hozzájárulásának csökkentése feleslegesen, hogy nem lesznek hatással a csirke növekedésére

A nem esszenciális aminosavak hozzájárulásának csökkentése azt feltételezi képesek lesznek szintetizálni megfelelő arányban más aminosavaktól.

Ez nem mindig igaz, vannak olyan kísérletek, amelyek rosszabb eredményeket mutatnak a növekedésben és a csatorna minőségében, annak ellenére, hogy kielégítik az esszenciális aminosavak igényeit. (Aftab és mtsai; 2006).

1.ábra. Hozzájárulások a hagyományos 21% CP diéta és a 19,7% -ra csökkentett étrend követelményeihez képest.

A többi aminosav szintje, a lizin mellett, szintén befolyásolja a hús minőségét

Az étrend optimalizálásával csak a gazdasági paramétereket kell figyelembe venni:

  • Növekedés
  • Konverziós arány
  • Hús kilónkénti költsége → A hasított test és a hús minősége romolhat

→ A lizin/energia arány optimális szintje a keresett feltételektől függ, és magasabb, ha a termékek minőségének optimalizálására törekszünk (Melchior, 2005; Guardia et al 2014).

→ A többi aminosav szintje, a lizin mellett, szintén befolyásolja a hús minőségét.

→ Az extra aminosavszint alacsonyabb végső pH-értékű húsokhoz vezetett. (Guardia és mtsai, 2014)

Magas fehérjetartalmú étrend:

  • Csökkentse a testzsírt madaraknál
  • Csökkentse a bőrtörések miatti veszteségeket (Kafri és mtsai, 1958; Granot és mtsai, 1991).

A különböző szövetek aminosav-összetétele eltérő, így a profil megváltoztatása lehetséges elvezet minket változásokhoz a húst alkotó különböző szövetek arányában, a termékminőségre gyakorolt ​​lehetséges hatás.

ARGININ

Arginin nem nyerhető a karbamid ciklusból, tehát madaraknál esszenciális aminosavnak tekintik 2. táblázat.

Jelenléted elengedhetetlen ahhoz molekulák szintézise nagy fiziológiai jelentőséggel, hormonok, fehérjék, poliaminok és nitrogén-oxid szintézise.

A nitrogén-oxid értágító hatású. A az ascites mortalitás csökkentése diétás arginin kiegészítéssel hőterhelésnek kitett csirkéknél (Wideman és mtsai, 1995; Ruiz-Feria és mtsai, 2001; Tan és mtsai, 2005) .

Az arginin értágító hatása a következőket is magában foglalhatja:

  • Jobb sérülések helyreállítása
  • Alacsonyabb a véraláfutások előfordulása
  • Nagyobb vérzési sebesség

〉 Az arginint egy glicinmolekulával együtt alkalmazzák a guanidino-ecetsav szintéziséhez, amely viszont a májban kreatinná alakul át.

〉 A kreatin energiaforrás az izmok számára, Ezért az izom- és emlőfehérje nagyobb lerakódását támogatja. Az arginin-hozzájárulás egy részét a kreatin vagy annak prekurzora, a guanidino-ecetsav hozzájárulhatja (Bryant-Angeloni, 2010).

Az arginin értágító hatása jobb sérülésekhez vezethet, alacsonyabb a véraláfutások előfordulása és gyorsabb a vérzés

Ha az étrend nem biztosít elegendő arginint, a lizin feleslege:

  • Az állatok növekedésének csökkenése a vese argináz fokozott aktivitásával.
  • A fogyasztás csökkentése, valószínűleg más agyi aminosavak felvételének és anyagcseréjének zavara miatt.

(D´Mello és Lewius, 1970; Fék 2001)

Ha az étrend nem biztosít elegendő arginint, a lizinfelesleg gátolhatja az állatok növekedését.

A fehérje nagyobb mértékű bevonása a hasított test magasabb% -ához és a hasi zsír kevesebb mennyiségéhez vezet

Schelde et al (2015) megfigyelte ezt az ellentétet a csirkéknél, amikor a hasított test tömegét és a mellhús százalékát vizsgálták, de nem az állatok növekedésén, valószínűleg azért, mert a lizin szintje nem volt túlzottan kiegészítve. 2. táblázat.

Azt is kiemeli, hogy a kezelés:

Különböző fehérjetartalmú és megfelelő vagy hiányos lizinnel és/vagy argininnel táplált csirkékkel táplált csirkék eredményei

GLICIN ÉS SZERIN

A glicin, a glutamin és az aszpartát különleges szerepet játszik az alacsony fehérjetartalmú étrendben baromfiban, a húgysav szintézisében való részvétele miatt. 2. ábra

A glicin metabolizálódhat a szerinből. Ez a reakció reverzibilis, és feltételezzük, hogy ez az átalakítás nem korlátozott a csirke metabolizmusában. (Akrawabi és Kratzer, 1968; Sughara és Kandatsu, 1976) . Dékán et al (2006) javasolja a glicin-egyenérték, figyelembe véve a glicin és a szerin eltérő molekulatömegét:

A glicinigényről évek óta folyamatos vita folyik

2. ábra. A húgysav szintézise (D´Mello, 2002)

3. táblázat. A glicin és a szerin fő funkciói (Siegert, 2015)

A csirketáplálékban a glicinszintre adott választ a cisztein, treonin, kolin és betain szintje befolyásolja

Tekintettel az aminosavak több folyamatban való részvételére, az aminosav követelményei befolyásolhatók szintjeivel egyéb aminosavak vagy a diéta összetevői.

A csirketáplálékban a glicinszintre adott választ az alábbiak szintje befolyásolja:

  • Cisztein (Powell és mtsai, 2011)
  • Treonin (Siegert és mtsai, 2015; Lambert és mtsai, 2015)
  • Hegy
  • Betain (Belloir et al 2015)

3. ábra. Aminosav anyagcsere baromfifajokban (Belloir et al, 2015)

Amint az a 3. ábra, a treonin molekula átalakulhat glicin molekulává, ezért a glicinszükségletet befolyásolja a treonin szintje az étrendben, amint azt a közelmúltban igazolták (Siegert és mtsai, 2015; Lambert és mtsai, 2015).

A glicinigényt ezért évek óta folyamatosan vitatják 3. táblázat . Tillman (2008) 70% -ot állított be a lizinhez viszonyítva.

Újabb tanulmányok igazolják a glicin és a szerin együttes szükségleteit a 147-es lizinnel szemben (Rostagno, 2011) vagy a 245-ben (Wu és mtsai, 2104).

Úgy tűnik, hogy a csirketáplálkozásban a glicinigényt még meg kell határozni, még inkább, ha a fent említett kölcsönhatásokra támaszkodunk más aminosavakkal vagy metilcsoport-donorokkal. (Siegert és mtsai, 2015) .

Az alacsony fehérjetartalmú étrend kialakításakor figyelembe kell venni a glicin szintjét

4. táblázat. A csirke étrend fő összetevőinek glicin- és szerintartalma (INRA, 2002)

Amikor állati melléktermékektől mentes étrendet állítunk össze, figyelembe kell venni a glicin szintjét, amely képes növelni az izom, a zsírszövet és a máj fehérje gyarapodását.

ÁGAZOTT AMINOSAVAK

A valin, az izoleucin és a leucin a három esszenciális, míg egyik sem szintetizálható a többiekből és a test fehérjéinek alkotóeleme.

Ezen funkciókon túl képesek arra növeli a fehérje nyereséget:

  • Izom
  • Zsírszövet
  • Máj

A leucin a legerősebb (Garlick és Grant, 1988; Jeffeserson és Kimball, 2001).

Az elágazó aminosavak érzékenyítik a szöveteket az inzulin és az IGF-1 jelenlétére.

»Az elágazó láncú aminosavak katabolizmusa két lépésben történik

  1. Az aminocsoport eltávolítása elágazó láncú aminotranszferázzal az izomban
  2. Keto-sav oxidációja elágazó láncú keto-sav-dehidrogenáz révén a májban

Ez az utolsó lépés visszafordíthatatlan, és nagy affinitással rendelkezik a három aminosav iránt, ezért antagonizmus áll fenn a három aminosav között.

A felesleges leucin súlyosbítja a valin és az izoleucin hiányát, ami a kevesebb az állatok növekedése, amelyet az említett hiány korrigálásakor behajtanak (D´Mello és Lewis; 1970).

A valin a negyedik korlátozó aminosav a búza és szója alapú csirketáplálékban, de nem szabad elhanyagolnunk az izoleucin és a leucin szintjét, mivel ezeknek az aminosavaknak a hiánya és feleslege nemcsak növekedési problémákat okozhat, hanem csökkenést is okozhat fehérje lerakódásban.

GLUTAMIN

Széles körben elismert tény, hogy a glutamin fontos tápanyag.

A glutamin a fő légúti üzemanyag, glükogén forrás és nitrogén hordozója más aminosavak szintéziséhez

  • Fő légúti üzemanyag
  • Glükogén forrás
  • N hordozó
  • Egyéb aminosavak szintézisének támogatása
  • Energiaforrás az emésztőhám sejtjeiben
  • Immunválasz
  • A fehérjeszintézis stimuláló hatása
  • Az elágazó láncú aminosavakhoz hasonlóan

A glutamin a húgysav-ciklusban is jelen van, ezért szükséges a felesleges ammónia eltávolításához is. Bármely aminosav egyensúlyhiány vagy túlzott katabolizmus növeli a glutamin szükségletet.

KÖVETKEZTETÉSEK

Fontos stratégia lesz a diéták fehérjetartalmának csökkentése és a jövőben fejlődni fog a megtakarítások révén, amelyek lehetővé teszik a megszerzését, és a szintetikus aminosavak új megjelenésének az állati takarmányozásban.

A ideális fehérje profil, minden fent tárgyaltnál nem illeszkednie kell csak gazdasági és termelési optimum keresése érdekében, de ki kell igazítani az egyes integrációk feltételeihez és termelési céljaihoz optimális eredmény elérése érdekében.

FONTOS TÉNYEZŐK:

  • Csatorna minősége
  • A hús minősége
  • Hőstressz
  • Az immunválasz aktiválása
  • Az aminosavak közötti kölcsönhatás
  • Egyéb tápanyagok
  • A nyersanyagok elérhetősége