A zsírok vízben való oldhatatlansága megnehezíti emésztésüket, mivel vizes környezetben, például a belekben zajlik.

Fiziológiai körülmények között, a gyomoron áthaladó mechanikus emésztés után az étkezési zsír trigliceridek formájában emulgeálódik epesók és leromlott hasnyálmirigy-lipázok (enzimatikus emésztés).

A hasnyálmirigy-lipázok triglicerideket digliceridekké hidrolizálnak (a külső pozíciókra specifikusak), és ezek végül monogliceridekké és szabad zsírsavakká hidrolizálnak.

Ezek az eredményesek bomlástermékek epesók veszik körül, a szénhidrogén farokkal (hidrofób) orientálódnak a belső tér felé, ahol a zsír megmarad, és a fejeket (hidrofil) a vizes külső felé, gömb alakú struktúrákat alkotva: az ún. micellák, az a mód, ahogyan ezek a bomlástermékek a felszívódó enterociták apikális membránjába kerülnek - 1.ábra -.

Kedvence a kiképzés nak,-nek micellák kulcs a megkönnyítik az emésztést a zsírok

emészthetőségének

1.ábra. A zsírok emésztésének és felszívódásának folyamata

Az állati takarmányozásra szánt zsírok széles választéka áll rendelkezésre.

A állati zsírok, mint a halolaj, a baromfi zsír, a zsír és a faggyú, oldószeres extrakcióval nyerik a vágóhídról és a feldolgozóüzem hulladékából, és telítettebbek, mint a növényi hulladék.

A növényi zsírok szójababból, napraforgóból, repcéből vagy pálmából nyerik, akárcsak a növényből (napraforgómag vagy szójabab) teljes zsír), a mag (olajok) préselése vagy melléktermékek (oleinok, lecitin, glicerin stb.) feldolgozása után - 2. ábra -.

2. ábra. Az állati takarmányozásra szánt zsírok széles választéka, amelyek kémiai összetételükben és következésképpen az állat energiafelhasználásában különböznek

Mindegyik más zsírok megvan az övé saját kémiai összetétele, amely meghatározza az oldódás képességét formálással micellák és ezért a te emészthetőség és az ő hasznosítás energikus az állat által

Bár nyilvánvalóan más tényezők is beavatkoznak, mint például az állat faja és kora, valamint az étrend jellemzői, általánosságban elmondható, hogy monogasztrikában a szénhidrogénlánc hossza megnehezíti az emészthetőséget zsírsav, ugyanakkora hosszúsággal, a telítetlenségi fok -kettős kötések jelenléte - megkönnyíti - Asztal 1 -.

A telítetlen zsírsavak, szemben a telítettekkel, polárosabbak, érzékenyebbek a lipázok hatására, gyorsabban beépülnek a micellákba, és jobban kapcsolódnak a zsírsavat megkötő fehérjéhez.

Nyilvánvaló, hogy amikor a zsírok energiaértékét telítetlenségi fokuk és lánchosszuk szerint hasonlítjuk össze, azt feltételezzük, hogy ugyanazon bruttó energiatartalommal (azonos nedvességtartalom, szennyeződések és nem szappanosíthatatlan lipidtartalom) és ugyanolyan trigliceridek a szabad zsírsavakkal szemben.

Ban ben kérődzők, a trigliceridek és a szabad zsírsavak, a telítetlen és a telített zsírsavak és a rövid és hosszú láncú zsírsavak közötti emészthetőségbeli különbségek nagyon kicsiek, mivel a bendő mikroorganizmusok beavatkoznak az emésztésbe.

A rövid és közepes láncú zsírsavak a hosszú láncokkal szemben gyorsabban hidrolizálnak, könnyebben képeznek micellákat és könnyebben felszívódnak

Asztal 1. Különböző növényi eredetű zsírforrásokból származó zsírsavak összetétele (g/100g zsírsav) (adaptálva: Cocchi et al., 2009)

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a hozzáadott zsír összetétele oda vezethet nem kívánt tulajdonságok a tetemekben, például izzadás a szója túlzott beépítése miatt kövér, gazdag linolsavban, brojlerek étrendjében. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy monogasztrikában a hozzáadott zsír lerakódik a szervezetben, a test saját zsírszintézisének rovására, ami biztosítja a faj jellemzőit.

Az emésztés javítása a jelenlegi termelési rendszer egyik kihívása, mivel a magas gyártási költségek a nyersanyagok aprólékos beállítását kényszerítik a készítmények optimalizálása érdekében a maximális teljesítmény érdekében.

Vagy azért, mert képtelen megemészteni, mint a fiatal állatok esetében -3. ábra-, vagy alacsony takarmány-tartalma miatt, mint a réteges vagy hízósertések esetében, segítenünk kell az állatokat abban, hogy az étrendi zsír maximális kihasználása.

→ Ennek elérése az út lizolecitinek hozzáadása a takarmányhoz. Ellenkező esetben az állatok csak részben tudják megemészteni a zsírokat, és nem fogjuk elérni az étrend várt teljesítményét, ami elfogadhatatlan, tekintettel a takarmány jelenlegi magas gyártási költségeire.

3. ábra. A zsír emészthetőségének mértéke a malac életkorának megfelelően. A tejzsír 90-95% -os emészthetőségéhez képest a takarmányzsír emészthetősége az elválasztáskor 50-60% -ra csökken, és csak 3 vagy 4 héttel később, körülbelül 7-8 hétig tart, amikor a tej érlelése után részben helyreáll. az emésztőrendszer.

Ban ben monogasztrikus a hozzáadott zsír tudom letétbe helyezi nál nél szervezet ban ben kárára a szintézis nak,-nek zsír nak,-nek saját énem szervezet

A lizolecitinek szója-lecitinből nyert foszfolipidek, amelyeket enzimatikusan módosítottak a képződő két zsírsav egyikének mellőzése érdekében -4. ábra-.

4. ábra. Eljárás szója-lizolecitinek előállítására

A a lizolecitinek jobb emulgeálószerek és több hatékony ban ben növekedés a abszorpció nak,-nek tápanyagok hogy a lecitinek és a foszfolipidek

Enzimatikus módosítása megadja őket számos előnye van ami sokkal hatékonyabbá teszi őket, mint szülőmolekulájuk, a lecitin.

›Kisebb és stabilabb micellákat képez

Az egyik zsírsav elvesztése a micellák méretének nagyon jelentős csökkenését is feltételezi. Ez növeli a hasnyálmirigy-lipázok zsírmolekulákkal való érintkezési felületét, és kedvez a hidrolízisüknek. Másrészt növeli a micellák diffúzióját és a tápanyagok felszívódását a bélmembránon keresztül.

Ennek mérésének egyik módja a kritikus micéliumkoncentráció (CMC), vagyis az a bioszintaktív anyag mennyisége, amely szükséges ahhoz, hogy a micellák vizes környezetben képződhessenek. A lizolecitinek jelentősen csökkentik a CMC-t, így a kis koncentráció már képes emulgeálni a zsírokat a bélben.

›Több polaritással rendelkeznek, ezért jobban oldódnak vízben

A szénhidrogénláncok egyikének (hidrofób) eltávolításával a kapott molekula (lizolecitin) nagyobb polaritást kap, mint az eredeti lecitin, ezért vizes közegben jobban oldódik. -5. ábra-.

5. ábra. A zsírszolubilizálás hatékonyabb lizolecitinek hozzáadásával, amelyek stabilabb emulziókat képeznek, mint a lecitinek

›Növelje az enterocita membrán permeabilitását

A béllipid kettős réteg foszfolipidekből áll, amelyek szerkezete hengeres. A lizolecitinek, akár szabad formában, akár micellákat alkotnak, beépülnek vagy összeolvadnak a membránnal, kúpos alakjukkal megváltoztatva a membrán szerkezetét és porozitását.

Mindehhez, A lizolecitinek jobb emulgeálószerek és hatékonyabban növelik a tápanyagok felszívódását mint a lecitin és a foszfolipid, ami a az étrend fokozott energianyeresége.

Ezért a lizolecitin nagyon hasznos eszköz. hasznos az újrafogalmazáshoz, mivel lehetővé teszik az étrend energiájának csökkentését, és ezáltal megtakarítását anélkül, hogy negatívan befolyásolnák a gazdaság produktív mutatóit. Éppen ellenkezőleg, ha hozzáadják őket az idősekhez, vagyis anélkül, hogy csökkentenék a diéta energiáját, megengedik a gazdaságok hozamának növelése.

Az IRTA-val és a barcelonai autonóm egyetemmel együttműködve, legfeljebb 14 napos brojlercsirkékkel végzett vizsgálat során igazolták, hogy a lizolecitinekben * nagyon koncentrált * terméknek csak 0,5 kg/t dózisban történő adagolása a takarmányba lehetővé tette-e növelje az étrend metabolizálható energiáját a kontroll étrendhez viszonyítva 173 kcal-kal -2. táblázat-, mind az egyikben, amely 5% telítetlen zsírt (szójaolaj) tartalmazott, mind a telített zsírban (2,5% szójaolaj és 2,5% vaj).

A zsír emészthetősége (az éterkivonat emészthetősége) szintén 17% -kal javult a két kísérleti étrendben.

T hogy bla 2. 5% szójaolaj-étrendből és 2,5% szójaolaj + 2,5% vajból álló étrend metabolizálható energiájának emészthetősége lizolecitin beépítésével *