Bár a 20. század végén azt állították, hogy a heti kétnél több tojás elfogyasztása növelte a koleszterinszintet, az elmúlt években a szakértők megcáfolták ezt a mítoszt. Most egy új tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a több tojás elfogyasztása nincs összefüggésben a serdülők magasabb plazma koleszterinszintjével, függetlenül a fizikai aktivitás szintjétől.

tizenévesek

Egy közepes méretű tojás körülbelül 200 milligramm koleszterint tartalmaz, és csak 70 kalóriát tartalmaz./Martin Cathrae

A Granadai Egyetem kutatói által vezetett új tanulmány elemzi a serdülőkori tojásbevitel és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának fő kockázati tényezői, például a lipidprofil, az adipozitás, az inzulinrezisztencia vagy a vérnyomás összefüggését.

"Hagyományosan az egészségügyi szakemberek azt állították, hogy a tojás fogyasztása növelte a koleszterinszintet, ezért az utóbbi évtizedekben az a tendencia, hogy korlátozzák a bevételüket a különféle közegészségügyi szervezetek részéről" - magyarázza Alberto Soriano Maldonado, a munka első szerzője a SINC-nek.

A legfrissebb kutatások azonban azt állítják, hogy a plazma koleszterinszint-növekedését a telített zsírok és transz-zsírok bevitele - úgy tűnik, a vörös húsban, az ipari süteményekben stb. - jobban befolyásolja, mint maga a diéta koleszterinszintje.

Úgy tűnik, hogy a koleszterinszint növekedését a vörös húsban vagy az ipari süteményekben található telített zsírok és transz-zsírok befolyásolják

Így ennek a cikknek az eredménye, amely az európai HELENA tanulmányhoz tartozik és kilenc országban vesz részt, azt mutatta, hogy a több tojás elfogyasztása nem jár a plazma magasabb koleszterinszintjével vagy rosszabb kardiovaszkuláris profillal serdülőknél, fizikai aktivitásuktól függetlenül.

"A Nutrición Hospitalaria folyóiratban közzétett következtetések egyetértenek az egészséges felnőttek közelmúltbeli tanulmányaival, amelyek azt sugallják, hogy a heti hét tojás bevitele nem jár a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának fokozott kockázatával" - mondja Soriano.

Ennek eredményeként a szerzők a serdülők étrendjére vonatkozó ajánlások felülvizsgálatát javasolják, bár azt állítják, hogy célszerű lenne megismételni a kutatást olyan populációban, ahol a tojásbevitel nagyobb volt.

"A tojás olcsó étel, amely első osztályú fehérjékben, ásványi anyagokban, folátokban és B csoport vitaminokban gazdag, ezért nagy mennyiségű tápanyagot képes biztosítani a serdülőkorban az optimális fejlődéshez" - hangsúlyozza a kutató.

A tojásmítosz száműzése

1973-ban az American Heart Association javasolta a tojásbevitel korlátozását heti háromra, ezt az elképzelést évek óta elfogadták az egészségügyi tisztviselők.

Bár a koleszterinben gazdag élelmiszerek többségében általában telített zsír is van, egy közepes méretű tojás körülbelül 200 milligramm koleszterint tartalmaz, de telítetlenebb, mint a telített zsír, és csak 70 kalóriát tartalmaz.

Bibliográfiai hivatkozás:

A. Soriano-Maldonado, M. Cuenca-García, L. A. Moreno, M. González-Gross, C. Leclercq, O. Androutsos, E. J. Guerra-Hernández, M. J. Castillo és J. R. Ruiz. „Tojásbevitel és kardiovaszkuláris kockázati tényezők serdülőknél; a fizikai aktivitás szerepe. HELENA tanulmány ”. Kórházi táplálkozás 2013; 28: 868-877. DOI: 10.3305/nh. 2013.28.3.6392