Képforrás, Thinkstock

titka

Két egyén reakciója ugyanazokra az ételekre teljesen ellentétes lehet.

Sokan már érzékelték, de most Izrael kutatói megerősítették: az egyes ételeket hízó ételek alig hatnak másokra. Ami azt jelenti, hogy talán ideje átgondolni étrendünket.

Dr. Saleyha Ashan úttörő tanulmányban vett részt a telizivi Weizman Intézetben a BBC "Bízz bennem, orvos vagyok" programjában, és írt tapasztalatairól.

Ezt el kell ismernem, mint a lakosság többségének, én mindig próbálok fogyni. Bár esztétikai okokból nem.

Policisztás petefészek-szindrómában szenvedek, olyan hormonális egyensúlyhiányhoz kapcsolódó betegségben, amely petefészek-cisztákat és egyéb változásokat okozhat.

Vége Talán téged is érdekel

Emellett a családomban több eset is előfordul 2-es típusú cukorbetegségben, ezért a jövőben nagy a kockázatom a cukorbetegség kialakulására.

Az étkezések során általában vigyázok magamra, de mindig nehezen tudtam fogyni néhány barát úgy tűnik, mindent megeszik, amit akar, anélkül, hogy grammot tenne.

És a múlt hónapban Izraelbe utaztam a BBC "Bízz bennem, orvos vagyok" című műsorában.) azzal a szándékkal, hogy megismerje a Weizmann Tudományos Intézet kutatóinak úttörő munkáját.

Saleyha Ashan: "A tészta rossz volt nekem, de jó Leilának. A joghurt jó volt nekem és rossz neki.".

Ennek a központnak a tudósai jelenleg ezer embert figyelnek a meghatározásra, a legapróbb részletekig, hogyan reagálnak egyénileg az ételekre.

Munkájának első eredményei forradalmiak.

Káros ételek?

Ha eszünk, a glükózszint vagy a vér glükóz vagy cukor koncentrációja emelkedik. És kulcsfontosságú tényező, hogy ez milyen gyorsan történik, és mennyi időbe telik, amíg testünk visszaállítja ezeket a szinteket a normális szintre.

Képforrás, Reuters

A tanulmány arra kényszerít bennünket, hogy gondoljuk át az étel testre gyakorolt ​​hatását.

A vércukorszint folyamatos emelkedése 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet, és több zsírt rakunk le, növelve más betegségek kockázatát.

Az ételeket hagyományosan a vércukorszintre gyakorolt ​​hatásuk szerint osztályozzák. A magas glikémiás indexű (GI) ételeket károsabbnak tartják mint alacsony GI-vel rendelkezők.

Minden táplálkozási szakember ezt mondja.

De a tudósok Eran Segal és Eran Elinav rámutat, hogy ez nem teljesen helyes állítás.

Az izraeli csapat nemcsak a létfontosságú statisztikáimat mérte meg és értékelte a kórtörténetemet, hanem egy kis glükózmérőt is beültetett a bőröm alá, hogy egy hétig folyamatosan mérje a vércukorszintet.

És a csoport táplálkozási szakértői hat nap alatt különféle menüket készítettek számomra, hogy mérjem testem reakcióját a különféle ételekre.

Leila és én

Orvos vagyok egy sürgősségi szolgálaton, ami kétségtelenül befolyásolja az étrendemet. Folyamatos futás és mindenféle munkaidő azt jelenti, hogy rendszertelenül eszem, és sokat függök a kórházi büfétől.

Soha nem eszem kenyeret, de tudom vannak, akik gyakorlatilag szendvicsekből élnek.

Képforrás, iStock

Izraeli kutatók 1000 önkéntes reakcióját figyelik mindenféle ételre.

Szeretem a szőlőt, ezek a választott gyorséttermek. És imádom a sushit. Az izraeli tanulmánynak köszönhetően végül lehetőségem volt tudni, hogy ezek az ételek milyen hatással vannak a testemre.

Az étrenden kívüli tényezők is befolyásolják a vércukorszintet, mint például a stressz, a testmozgás és az alvási órák, ezért Elinav és munkatársai arra késztettek, hogy egy telefonos alkalmazás segítségével rögzítsem az aznapi tevékenységeimet.

És valami döntő jelentőségű volt, hogy egyidejűleg figyeltek egy másik, azonos korú önkéntest, Leilát.

Egy hétig Leilával együtt ettünk és megosztottuk tevékenységeinket. Ugyanazokban az éttermekben jártunk, sőt lemértük az adagjainkat is, hogy megbizonyosodhassunk arról, hogy a lehető legjobban hasonlítanak egymásra.

A táplálkozási tankönyvek azt mutatják, hogy testünknek hasonló módon kell reagálnia. De izraeli kutatók már sejtették, hogy ez nem így lesz.

Tátongó

Két héttel később, amikor megkaptuk a teszt eredményeit, megdöbbentem. Gyakorlatilag az összes "egészséges" ételem, mint például a szőlő és a sushi, olyan nagy glikémiás tüskéket adott nekem, mint a gabona és egy csirkés szendvics.

Az ételek közül, amelyek a legkevesebb hatást gyakorolták a vércukorszintemre, a csokoládé, a fagylalt és a szóda volt.

Kép forrása, Getty

Egy fagylalt nyilvánvalóan nem mindenki számára ugyanaz.

Leila esetében az eredmények nagyon eltérőek voltak. A tészta nekem rossz volt, de jó neki. A joghurt jó volt nekem és rossz volt neki, és a kenyérre és vajra adott válaszaink teljesen ellentétesek voltak.

Senki sem gondolta a múltban, hogy két személy válasza ennyire eltérő lehet, egyszerűen azért, mert soha nem végeztek ilyen részletes és átfogó tanulmányt, mint izraeli kutatók.

Tehát nincs magas vagy alacsony glikémiás indexű étel, úgy tűnik, ez teljes mértékben a testünkön múlik. De miért van ekkora eltérés egyik emberről a másikra?

Az izraeli tudósok válaszának döntő következményei lehetnek.

Székletminták

A tudósok a széklet anyagának mintáit is elemezték annak meghatározására bélmikrobák.

Mindannyian több ezer különböző baktériummal, vírussal és más mikroorganizmussal rendelkezünk testünkben, amelyek nemcsak segítenek megemészteni az ételeket, hanem olyan vegyületeket is termelnek, amelyek az élet szinte minden területét befolyásolják, az immunrendszertől az anyagcseréig és a neurotranszmitterekig.

Képforrás, SPL

A bélmikrobák birtokolhatják a tökéletes étrend kulcsát.

Az elmúlt évek génszekvenálási technikáinak fejlődésének köszönhetően kezdtük megérteni ezen mikroorganizmusok sokféleségét és jelentőségét.

Összehasonlítva az önkéntesek belében lévő mikrobákat az ételre adott válaszaikkal, Segal és Elinav megállapította, hogy a mikrobák jelenthetik a kulcsot, amely megmagyarázza, hogy a vércukorszint reakciói miért olyan egyéniek.

És az a lenyűgöző, hogy génjeinkkel ellentétben megváltoztathatjuk mikrobáinkat.

Az én esetemben vannak jó hírek és nem is olyan jóak.

A bélben lévő baktériumok sokfélesége korlátozott, és ez nem ideális.

Úgy tűnik, az egészségesebb embereknek nagyobb a sokszínűségük. Az is érdekes, hogy sok baktériumom társul a policisztás petefészek szindrómával. Meglepő volt felfedezni ezt a kapcsolatot a vastagbélben lévő mikrobák és a betegség között.

Képforrás, iStock

Fánk vagy brokkoli és sárgarépa? A válasz nem olyan egyszerű.

Elinav és Segal azonban biztosítottak erről A baktériumok által előnyben részesített élelmiszereken alapuló étrend betartásával megváltoztathatom összetételüket. Ennek pedig pozitív következményei lesznek általános egészségi állapotomra.

Tehát az ételek listájával a kezembe lépve a vizsgálat második szakaszába kezdem, hogy meghatározzam, valóban megváltoztathatom-e saját mikrobáimat.

Eredményeim azt mutatják, hogy bár két nagy baktériumcsoport egyensúlyom van, szinte teljesen hiányzik egy harmadik, ami úgy tűnik, hogy kulcsszerepet játszik a súlykezelésben.

Személyre szabott étrend

A következő hónapban kis székletmintákat küldök Izraelbe tesztelésre.

A Weizmann Intézet kutatói most egy éven át tartó tanulmányt végeznek annak meghatározására, hogyan javíthatjuk mikrobiális ökoszisztémáinkat.

Képforrás, Thinkstock

Mindenesetre a szakértők ragaszkodnak a kiegyensúlyozott étrend kényelméhez.

A tudósok álma az, hogy egy napon bárki, bárhol a világon, küldhet egy kis mintát a székletéből, és anélkül, hogy monitorozni kellene a glükózszintet tervezzen nekik egy személyre szabott étrendet, amely nemcsak stabilizálja vércukorszintjüket, hanem javítja mikrobáik sokféleségét.

Ezeknek a szakértőknek a sok országban tapasztalható elhízás és cukorbetegség járvány azt mutatja, hogy át kell gondolnunk az étellel való kapcsolatunkat.

Ha helyesek, ez azt jelenti, hogy eddig teljesen félreértettük az étel testünkre gyakorolt ​​hatását.

Tehát, amikor egy cukorkát és egy gombóc fagylaltot zabálok (bár a kutatók ragaszkodnak ahhoz, hogy a kiegyensúlyozott étrend továbbra is a legjobb), remélem, hamarosan kiderül, hogy ezek az ételek segíthetnek-e egészségesebbé válni és lefogyni.