Giovanna Azi takarékoskodik azzal, hogy maga kenyeret és pizzát süt.

mediterrán

Giovanna Azi előkap egy spatulát a konyhai fiókjából, és felkaparja egy tálban maradt pizzatészta maradványait.

"Néhány évvel ezelőtt", mosolyog, "ezt eldobták volna, de a mostani időkkel biztosan nem veszek kárba semmit".

Mint sok fiatal olasz családnak, akik szembesülnek az élelmiszerárak emelkedésével és az alacsony bérekkel, az Azi családnak is csökkentenie kellett a költségeket.

Amikor villanyszerelő férje munkája a gazdasági válság kezdetén szűkös volt, rájöttek, hogy nekik is meg kell kezdeniük a költségvetés csökkentését, és az élelmiszer nyilvánvaló helynek tűnt.

Mivel a kenyér ára 4–5 euró (több mint 5–6 USD) egy tisztességes kenyérért Milánóban, Azi úgy döntött, hogy csak 80 centért készítheti otthon. A földművesek és gazdák szövetsége, Coldiretti szerint Olaszországban a kenyér ára az elmúlt 20 évben több mint 419% -kal emelkedett.

Vége Talán téged is érdekel

"Aztán rájöttem, hogy hetente talán 30 eurót (kb. 40 USD) költünk pizzát vásárolni magunknak és a két gyermekünknek" - magyarázza Azi. "Tehát én is elkezdtem házi készítésű pizzát készíteni.".

Átnyújt nekem egy darab Margarita pizzát, amelyet csak elővett a sütőből, és bocsánatkérésképpen azt mondja: "Természetesen a hagyományos Margarita bivalymozzarellával készül, de ez tilos azok számára, akik pénzt akarunk megtakarítani!

Amint a hét kenyerét kezdi gyúrni, arról beszélünk, hogyan változtak családja szokásai a válság kezdete óta.

- Például a bolognai szósz - mondja. "Korábban 500 gramm legjobb őrölt marhahússal készítettem. Most szerencsénk van, ha 200 grammot el tudunk használni. Most sokkal kevesebb húst eszünk és szinte egyáltalán nem fogyasztunk halat az emelkedő árak miatt, de ügyelek arra, hogy továbbra is egészségesen táplálkozni. ".

Vissza a régi hagyományokhoz

Sergio Barzetti, a televízió séfje megtanítja a vásárlókat arra, hogyan kell egészségesen táplálkozni kevés pénzért.

Azi egyértelműen tehetséges és ihletett szakács, de nem minden család van annyira óvatos abban, hogy mit eszik.

Milánó központjában lévő irodájában Francesca Noli táplálkozási szakember aggódik amiatt, hogy honfitársai egyre inkább eltávolodnak az egészséges mediterrán étrendtől.

"2008 óta az olaszok sokkal több tésztát és rizst esznek" - magyarázza, rámutatva, hogy ezek az olcsó szénhidrátok gyorsan feltöltenek.

"Épp ellenkezőleg, az emberek kevesebb friss zöldséget, halat és húst esznek, és amikor vásárolnak, rosszabb minőségű ételeket vásárolnak" - mondja, miközben rosszalló mozdulatot tesz a fejével. "Most aggódom" - mondja. "De a jövő jobban aggaszt engem".

Ma minden harmadik olasz fiatal elhízott, és körülbelül 20 millió felnőtt túlsúlyos.

Az elhízás inkább a szegényebb déli régiókban jellemző. Az olyan táplálkozási szakemberek, mint Francesca Noli, ezek számának növekedését az olcsó ételek, a csomagolt gyorsételek és a könnyűételek miatt okolják.

A külvárosi bevásárlóközpontban a népszerű TV-séf, Sergio Barzetti elkápráztatott vásárlók egy csoportjának mutatja meg, hogyan lehet pénzt megtakarítani szezonális zöldségek, például paradicsom ömlesztett vásárlásával. Aztán azt javasolja, hogy télre, amikor a termék drágább lesz, tegyék konzervbe vagy készítsenek velük szószokat.

Néhány vásárló jegyzékbe veszi tanácsait az élelmiszer-számla hátoldalán.

"Igaz, hogy a zöldségek és gyümölcsök ára nagyon drágává vált a hétköznapi családok számára" - mondja Alfredo Gaetani, a Coldirettiből. "Tehát ma megpróbáljuk megmutatni az embereknek, hogy vannak módok az egészséges táplálkozás fenntartására, ha maguk készítik el az ételt" - mosolyog.

"Tudod? A zöldségfélék konzerválásának ezek a módjai olasz kulturális örökségünk részét képezik. Tehát azt mondjuk: igen, válság van, de térjünk vissza a régi hagyományokhoz, és éljünk jobban.".

És a felhívás, hogy ismét főzzünk otthon, működik Olaszországban. Coldiretti szerint az olaszok harmada saját maga készít pizzát, 19% -uk pedig megeszi az elfogyasztott kenyeret.

Az ügyfelek elvesztése

"Attól tartok, hogy a pékségek meghalnak Olaszországban" - mondja Oreste Montalto pék.

De nem mindenki nyer ezzel a trenddel. Az Olasz Kis- és Középkereskedők Szövetsége (CNA, olasz rövidítése miatt) a római nagyvárosi kis pékségek 10% -a bezárt az elmúlt két évben.

Milánói pékségében és kávézójában Oreste Montalto pék élénken beszélget az ügyfelekkel, miközben felesége, Sabina gondosan leteszi a frissen sült pizzadarabokat a pultra. Kevés ügyfél van.

"Az elmúlt évben eladásaink 40% -kal, esetleg 50% -kal csökkentek" - sajnálja Montanto. "Attól tartok, hogy a pékségek végleg eltűnnek Olaszországban. Jövőnk meglehetősen sötét, és nem akarom, hogy a gyerekeimet ebben az üzletben látják".

Itt a vacsora ideje Giovanna Azi házában, és két kisgyermeke az általa készített három különféle pizza után kiált. Helyezzen egy kosár kenyeret az asztalra, és a friss kenyér megnyugtató illata tölti be a szobát.

"Ha marad kenyér" - magyarázza -, darabokra bontom, és megsütöm az elavult zöldségekkel vagy húsdarabokkal, amelyek a hűtőben vannak krokett készítéshez. Pontosan ugyanazt csinálom, anyám tette a háború alatt. ".

A legidősebb fiad megfog egy harmadik darab pizzát.

- Hát nem finom?.

"Jó", vallja be, "de én jobban szeretem a pizzát, amit korábban az étteremben vásároltunk".