Nincs értelme étrendet követni ettől az anyagtól, ha nem diagnosztizálják, hogy intoleránsak-e a gabonafélékben és egyes feldolgozott élelmiszerekben található fehérje iránt

Kapcsolódó hírek

Képzelje el egy pillanatra, hogy soha nem ehetne kenyeret, süteményeket, süteményeket, tésztákat, pizzákat vagy söröket. Azok az emberek, akiknél lisztérzékenységet diagnosztizáltak, ezzel a korlátozással élnek, egy olyan autoimmun betegséggel, amely krónikus intoleranciát okoz a gluténben, amely a gabonafélékben, például búzában, árpában vagy rozsban található fehérje. A feldolgozott termékekben ezt az anyagot adalékként is megtalálhatja, ezért figyelmesen olvassa el a címkét, és ha kétségei vannak, ne fogyassza el. "Vannak olyan élelmiszerek, amelyek búzalisztet tartalmaznak, mert növeli a tömeget és olcsóbbá teszi a terméket», Elmagyarázza Dr. María Jesús Pascual, az aravacai Nisa Pardo Kórház gyermekemésztő gyermekorvosa .

egészségesebb

A lisztérzékeny betegeknél a gluténfogyasztás mérgező, mert atrófiát okoz a bélbélben, ami megakadályozza a tápanyagok helyes felszívódását. A lakosság többi részében, kivéve a diagnosztizált allergiát vagy gluténérzékenységet szenvedőket, ez ártalmatlan anyag, annak ellenére, hogy jelenleg vannak olyan véleményáramlatok, amelyek démonizálni akarták.

A színésznő, Gwyneth Paltrow, aki alaptalanul olyan étrendet ajánl, amely napi 300 kalóriánál többet nem tartalmaz, egyike azoknak a híreseknek, akik a gluténmentes étkezés előnyeit támogatták, még akkor is, ha nincs intoleranciája értelme. A glutén csak a lisztérzõ betegre mérgezõ. Továbbá a gluténmentes ételek íze rosszabb, és ezek drágább termékek ”- mondja Dr. Pascual. A Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége (FACE) becslései szerint a betegség által érintettek évente további 1600 eurót költenek vásárlásra .

Vannak, akik a glutén hiányát egészségesebb étrenddel társítják, vagy hogy ez segít a fogyásban, de ennek nincs tudományos bizonyítéka. "A glutén eltávolításának ténye nem eredményezi kiegyensúlyozottabb étrendet" - figyelmeztet Dr. Camilo Silva, a navarrai egyetemi klinika endokrinológusa .

Dr. Marta Garaulet, a Murciai Egyetem élettani és táplálkozási professzora és a Harvard Egyetem (USA) vendégprofesszora továbbmegy: «Semmilyen esetben sem ajánlható gluténmentes étrend az elhízáshoz, mert ez nem segít. Mindenesetre növeli az éhségérzetet és az inzulinrezisztenciát. Ennek oka, hogy a gluténmentes ételek "magasabb glikémiás indexűek, mint az ennek megfelelőek - derül ki az American Society for Clinical Nutrition tanulmányából". "A glutén lelassítja a cukrok felszívódását a szénhidráttartalmú ételekben" - magyarázza a szakember, aki arra figyelmeztet, hogy az e fehérjétől mentes termékek csökkentett mikroelem-tartalommal rendelkeznek, például D- és B-vitamin, kalcium, vas, magnézium és cink. "Azoknak, akiknek gluténmentes étrendet kell fogyasztaniuk, egy táplálkozási szakemberhez kell fordulniuk, hogy segítsenek nekik jobban kontrollált szénhidrátbevitelt kiegyensúlyozni más tápanyagokkal" - mondja.

Azok számára, akiknek még mindig kétségei vannak a glutén orvosi szükségtelen eltávolításának haszontalanságáról, még egy pont: a mediterrán étrend, amely bizonyította hatékonyságát a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, "nagyrészt gluténtermékeken alapszik" - emlékeztet az orvos Federico Argüelles, az emésztési patológia szakembere és a Spanyol Emésztési Kórtani Társaság (Sepd) szakértője.

Honnan tudom, hogy celiakia vagyok-e?

A lakosság körülbelül 1% -a celiakia, bár a becslések szerint a betegek akár 75% -ánál sincs diagnózis, mert nem mindig találkoznak egyértelmű emésztési megnyilvánulásokkal. A lisztérzékenység egy jéghegy. A fentiekben felsorolt ​​esetek azért vannak, mert tipikus tüneteket mutatnak be: hasmenés, hasi fájdalom, puffadás, fogyás; míg a legnehezebben észlelhető esetek a víz alatt rejtve maradnak, mert más tüneteket mutatnak, például vashiányos vérszegénységet, csontritkulást vagy visszatérő vetéléseket "- magyarázza Dr. Argüelles.

A lisztérzékenység kialakulásához először genetikai hajlamnak kell lennie, bár nem mindenki, aki rendelkezik, végül a betegség kialakulásához vezet. A lisztérzékenység gyanújának megerősítése érdekében a betegeket az anti-transzglutamináz antitest mérésének vetik alá, de a végleges teszt a bélbiopszia, amely ellenőrzi, hogy a bélbolyhok atrófiásak-e.

A betegség az élet bármikor megjelenhet. Valójában idősebb és idősebb embereket diagnosztizálnak, akik hajlamosak a leginkább diffúz tüneteket felmutatni. Gyermekeknél szembetűnőbbek: nagyobb ingerlékenység, gyakori hasmenés, puffadás vagy a testsúly stagnálása. De soha nem kell eltávolítania a glutént, mielőtt orvosa megerősíti a gyanúját. Bár nem nagyon világos, hogy mi váltja ki az intoleranciát, a stresszes helyzetek vagy a vírusos folyamatok kiváltó tényezők lehetnek, és "úgy vélik, hogy a szoptatás és a glutén bevitele 4 és 7 hónap között védőhatással bír" - mondja az orvos.

Érzékeny vagy allergiás a gluténra

Az elmúlt években a nem lisztérzékeny gluténérzékenység és a lisztallergia is fokozódott. A második esetben bőrvizsgálatokkal kimutatható, de az első esetében nincs specifikus diagnosztikai vizsgálat. Olyan emberekről van szó, akiknek emésztési tünetei összetéveszthetők a lisztérzékenységgel, de negatívak a betegség vérvizsgálatában és biopsziájában. A glutén eltávolításakor azonban a kellemetlen érzés javul.

Kevéssé ismert erről a szindrómáról, és a glutén száműzése előtt meg kell deríteni, hogy hiánya felelős-e a javulásért, vagy más olyan anyagok is csökkennek-e, amikor ettől a fehérjétől mentes ételeket fogyasztunk, például FODMAP-okat (fermentálható oligoszacharidok), diszacharidok, monoszacharidok és poliolok) "Olyan anyagok, amelyeket egyesek nem szívnak fel jól, és az irritábilis bélhez hasonló tüneteket okozhatnak" - magyarázza a CUN endokrinológusa, aki azt ajánlja: "Ha úgy gondolja, hogy valamilyen változtatásra van szükség diéta során forduljon orvoshoz, de ne mutasson az ujjával arra, ami nem feltétlenül felelős a tüneteinkért ».