A tönköly táplálkozási előnyei
A tönköly nagyon energikus gabona, mivel fő tápanyagai a szénhidrátok, bár kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a klasszikus búzaliszt, de mindenekelőtt az magas fehérjetartalom, magas biológiai értékkel aminosavakkal, például lizinnel, kevés más gabonafélékben. Kiváló ásványi anyagok és vitaminok forrása, különösen a B csoportban.
Lisztjének van egy enyhén édes íze, dióra emlékeztet, jobban oldódik vízben, könnyebben emészthető, mint a búzaliszt, és bár sokkal rosszabb a gluténban, mint a többi kenyérbúza, mégis van gluténja, ami gabonafélévé teszi A celiakoknak nem szabad fogyasztaniuk.
Bár megfigyelték, hogy azok az emberek, akik nyilvánvaló magyarázat nélkül abbahagyják a közönséges búzát tartalmazó ételek fogyasztását és tönkölybetegségre térnek át az észlelt egészségügyi problémák esetén, ezért alternatívaként kerül bevezetésre mind azokban, akik az általuk fogyasztott gabonafélék variálására törekszenek az egészségesebb lehetőségek megválasztásával, mind az orvosi és táplálkozási szinten az étrendben és bizonyos változásokban.
A tönköly használatának módjai
Általában általában őröltnek találjuk liszt formájában, de a tönkölynek vannak más bemutatói is, amelyek ugyanolyan ízletesek, ha vele főznek. Ha őrölt tönkölyöt találunk, kétféle lehet: teljes kiőrlésű és fehér tönköly. Ez utóbbi az, amelyről a korpát eltávolították, és minden receptben nagyrészt felváltja az általános búzalisztet. Másrészről az egész tönköly közelebb áll a közönséges teljes kiőrlés színéhez és állagához, és ehhez hasonló cukrászsütemények és pékségek receptjeihez használnák, a mennyiségek kis módosításával.
Most, hogy kicsit többet tud erről a gabonapelyhről, azt tanácsolom, hogy keresse meg és élvezze ízét és táplálkozási tulajdonságait. Vannak emberek, akik már megtették és nem tértek vissza a közönséges búzához, és reméljük, hogy ez az idő a tönköly nemcsak hóbort, és visszatért, hogy sokáig maradjon.