Az édesítőszerek természetes vagy mesterséges cukrok, amelyek édes ízt biztosítanak ételeinknek. Szinte mindannyian szeretjük az édes ételeket, de tudjuk, hogy mérsékelni kell a kalóriabevitelünket a súlygyarapodás elkerülése, a fogyás, az egészséges testsúly fenntartása érdekében, és néha vényre, mint a cukorbetegek esetében.
Édesítőszerek osztályozása:
nak nek) Kalória: Az ilyen típusú édesítőszerek növelik a vércukorszintet. Ezek főként glükóz, szacharóz vagy asztali cukor, fruktóz és alkoholok, például szorbit, mannit és xilit. Ez utóbbi három megtalálható a cukormentes gumikban vagy a rágógumikban (vigyázzon, ezen alkoholok feleslege hasmenést okozhat).
b) Alacsony kalóriatartalmú és nem kalóriatartalmú: Annak érdekében, hogy édes ételeket fogyasszunk, miközben mérsékeljük a kalóriabevitelünket, ezt a típusú édesítőszert vezették be a piacra. Nem biztosítanak kalóriát, és nem emelik a vércukorszintet. Főként szacharin, aszpartám (NutraSweet), acetoszulfám-kálium, szukralóz (Splenda) és stevia. Fő jellemzői a következők:
Szacharin („Sweet N Low”, „Sugar Twin”):
* Nem tartalmaz kalóriát
* Kiskorúaknak és terhes nőknek nem ajánlott
* Használható meleg vagy hideg ételekben
Aszpartám ("Nutra Sweet" "Egyenlő"):
* Grammenként 4 kalóriát tartalmaz
* Nem alkalmas fenilketonuriában szenvedőknek
* A magas hőmérséklet csökkentheti édesítő képességét
* Terhes nők használhatják
* Fogyasztását cukorbetegség esetén ellenőrizni kell
Kálium-aceszulfám („édes”, „svájci édes”, „sunett”):
* Nem tartalmaz kalóriát
* Hőstabil, így főzéshez használható
* Mérsékelten alkalmazható cukorbetegeknek és terhes nőknek
Szukralóz ("Splenda"):
* Nem tartalmaz kalóriát, de az alkalmazott adalékanyagok miatt a kereskedelmi prezentációk 12 kalóriát tartalmaznak evőkanálonként.
* Használható meleg vagy hideg ételekben.
"Stevia":
* Nem tartalmaz kalóriát.
* Hőstabil, így főzéshez használható.
* Terhes nők használhatják.
A nem kalóriatartalmú édesítőszerek előnyei és hátrányai:
* Előny: Kevesebb kalóriát biztosítanak, mint az asztali cukorral, mézzel és más kalórikus édesítőszerekkel készített ételek.
* Hátrányok: Sokan többet fogyasztanak, mint kellene, hisz alacsony kalóriatartalommal korlátozás nélkül ehetnek; bár néha a kereskedelmi termék zsírokat vagy más kalóriaforrásokat tartalmaz. Noha a kutatások nem meggyőzőek, az édesítőszerek kockázati tényezők lehetnek a rák, a sclerosis multiplex és más olyan betegségek, mint a depresszió és az étvágy növekedése miatt, amely elhízást eredményez.
Kedves olvasó, a cukorpótlók nem az egészséges táplálkozás kulcsa; semmi sem jobb, mint a természetes és friss ételek mérsékelt fogyasztása és a napi testmozgás gyakorlása. Örömmel látlak a következő kiadásomban. A barátod és a táplálkozási orvosod, Carmen Serdán.
Carmen Serdán tanácsai és megjegyzései:
1) Tanulja meg ellenőrizni a táplálkozási tények címkéjét az elfogyasztott ételeken, hogy megnézze, hány kalóriát tartalmaz egy adag. Hasonlítsa össze a zsírtartalmat is, mivel a gyártók gyakran csökkentik a cukortartalmat, de a zsírtartalmat nem.
két) Javaslom, hogy inkább válassza az étel normál változatát, és csökkentse az adag méretét ahelyett, hogy a "cukormentes" vagy "könnyű" változatot vásárolná.