Évek óta táplálkozási tanácsokat kaptunk tudományos támogatás nélkül, vagy megbízhatatlan tanulmányokon alapulva, amelyek nagyon súlyos következményekkel jártak egészségünkre.
Az elmúlt évtizedekben számos szakértő elkötelezte magát a korábbi adatok és bizonyítékok áttekintése mellett, és sikerült eloszlatnia az étkezési kultúránk részét képező mítoszokat.
Ma ismerjük a történelem 5 legrosszabb táplálkozási mítoszát.
1. mítosz: A leghatékonyabb étrend a magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrend.
Nem számít, hogy egészséges ember-e, vagy bármilyen betegségben szenved. A legtöbb egészségügyi és kormányzati hatóság megerősíti, hogy a szénhidrátban gazdag és alacsony zsírtartalmú étrend a legjobb megoldás a fogyás és az egészség megszerzésére. De vannak-e tudományos bizonyítékok ennek a tompa ajánlásnak a hátterében? A válasz nem.
Egyrészt a legfrissebb vizsgálatok kimutatták, hogy a telített zsírok nem károsak, és nem növelik a szívbetegségek kockázatát.
Másrészt megerősített tény, hogy a magas szénhidrátfogyasztás a vércukorszint emelkedését okozza, ami hozzájárul az inzulinrezisztencia kialakulásához, és ezért növeli a cukorbetegség kockázatát.
Amióta megkezdődött ennek az étrendnek az emelkedése, az elhízás és a cukorbetegség aránya az egekbe szökött, és ami a legrosszabb, hogy ennek a városi legendának a védelmezői nem szívesen ismerik el kudarcát.
2. mítosz: A legjobb étolajok azok, amelyek többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak.
A szupermarketek és élelmiszerboltok polcain finomított növényi és magolajok találhatók. Ezek az étolajok koleszterinszint-csökkentő tulajdonságaik miatt népszerűvé váltak, de bebizonyosodott, hogy hosszú távon növelik a szívbetegségek kockázatát.
Ezen olajok többségét úgynevezett "hidrogénezés" útján állították elő, amelynek során az a növény vagy mag, amelyből az olajat kivonták, szinte minden tápanyagát elveszíti. Ennek eredményeként egy magasan feldolgozott olajat töltenek be,
Többszörösen telítetlen zsírok- rozsdásodik és avasodik megemelkedett hőmérsékletek alkalmazásával, ami több fontos molekulát is károsíthat.
Transzzsír: különböző betegségekhez kapcsolódó mérgező zsírok.
Omega 6 zsír: gyulladást okozhat, és felesleges fogyasztás esetén megváltoztathatja az omega 6/omega 3 egyensúlyt.
Ha egészséges és jótékony olajat akarsz főzni az egészséged érdekében, válaszd a kókuszolajat vagy az extra szűz olívaolajat.
3. mítosz: A tojássárgája növeli a koleszterint
Sárgája nélkül enni egy tojást olyan, mint egy szendvicset kenyér nélkül, ennek semmi értelme. A tojássárgája az a része a tojásnak, amely gyakorlatilag az összes tápanyagot koncentrálja, kivéve a fehérjében található fehérjét.
A sárgája számos vitamint és ásványi anyagot, valamint az agynak nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz, amelyet kolinnak neveznek. A sárgája azonban nagy mennyiségben tartalmaz koleszterint is. igen, de ez a koleszterin nincs hatással a testünkre.
A gyakori petesejt-fogyasztók 70% -ánál nincs változás koleszterinszintjükben, és nem szenvednek nagyobb arányban szívbetegségben sem.
A bizonyítékok egyértelműek és meggyőzőek: nincs összefüggés a tojásfogyasztás és a megnövekedett vér koleszterinszint között.
4. mítosz: minden kalória egyenlő
A kalória értéke soha nem változik, de a testre gyakorolt hatása igen. Azt hitték bennünket, hogy a kalóriaszám a kalóriaforrásnál fontosabb, és ez hatalmas hiba.
Az emberi test saját mechanizmusokkal rendelkezik az elfogyasztott és elégetett kalóriák kezelésére, és nem kell megszállottan számolnunk, hogy egy banánban vagy steakben hány kalória van. De ezt fontos megérteni egyes sütik kalóriái nem ugyanazokkal a hatásokkal bírnak, mint a gyümölcs kalóriái, például.
Annak érdekében, hogy jobban megértsd, egy egyszerű alma elfogyasztása jóllakik, de néhány süti elfogyasztása még jobban megnyitja az étvágyadat és további evésre ösztönöz. Ha a fogyás célja, ne az ételek kalóriáinak számával foglalkozzon, hanem a testére gyakorolt hatásával.
5. mítosz: A margarin egészségesebb, mint a vaj
A margarint "egészségesebb" megoldásként tervezték, amelynek célja a vaj helyettesítése és a koleszterinszint csökkentése volt. De a margarin nem természetes élelmiszer, hanem egy olyan ipari folyamat eredménye, amely növényi olajok hidrogénezésével jár.
Emiatt ugyanazok a tulajdonságok, mint amelyeket a finomított növényi olajokról részleteztem, a margarinra is vonatkoznak: magas transz-zsír- és omega-6-tartalom, amelyek elősegítik a gyulladást és számos betegség megjelenését.
Azonban manapság számos olyan margarin verzió létezik, amely csökkentett mennyiségű transzzsírt és omega 6-ot tartalmaz, szerencsére egészségesebb, mint néhány évvel ezelőtt.