Egy barátnak küldeni

A táplálkozási hírek főszereplői az ultra-feldolgozott élelmiszerek növekvő fogyasztása, az állati eredetű fehérjék jelenlétének csökkenése és az olyan életmód népszerűsítése, mint a veganizmus vagy a vegetáriánus.

étrend

Spanyolországban az utóbbi években megháromszorozódott a sóban, telített zsírban és cukorban gazdag ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása. Konkrétan a Spanyolországban elfogyasztott élelmiszerek 20,3% -a tartozik ebbe a kategóriába, ami a tudósok szerint elvezet minket a mediterrán étrendtől. Minél nagyobb az ultra-feldolgozott élelmiszerek bevitele, annál alacsonyabb a mediterrán étrend elfogadása. Az Élelmezés Világnapja keretében a Gadea Tudományért Alapítvány tudósai ugyanazt az üzenetet küldik: „egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása fokozott kockázattal jár az egészséges öregedést befolyásoló krónikus betegségekben életminőség ".

Így magyarázza José Ordovás, a Tufts University (Boston) Jean Mayer Center táplálkozási és genomikai laboratóriumának igazgatója, az IMDEA Food kutatója és a Gadea Tudomány Alapítvány tanácsadója: „A mediterrán étrend igazi étel, mivel ez A mozgalom azt állítja, hogy kerüljék az ultra-feldolgozott ételek fogyasztását, amihez a táplálkozási ajánlások már régóta ragaszkodnak ”. Ezenkívül hozzáteszi: „a különbség az, hogy ügyesen alkalmaztak más, a közösségi médián alapuló nem hagyományos csatornákat, amelyek lehetővé teszik számukra a lakosság különböző szegmenseinek elérését. Az aggaszt engem, hogy az idő múlásával a mozgalom radikalizálódik és táplálkozási szektává válik, de ma azt hirdeti, hogy a lehető legtermészetesebb termékeket kell enni ".

Mit, hogyan és mennyit kell enni

Az egyetlen étel, amely nélkül nem élhetnénk, Fernando Rodríguez Artalejo, a Madridi Autonóm Egyetem megelőző orvoslás és közegészségügy professzora, a Gadea Alapítvány tanácsadója szerint „a tej az újszülöttek esetében és a víz, bár szigorúan véve ez nem étel; a friss gyümölcsök és zöldségek azonban sok vizet és sok fontos tápanyagot nyújtanak ”. Ami az étel egyik nagy mítoszát illeti, utalva a híres mondatra, hogy "napi egy pohár bor jót tesz az egészségének", a szakember kijelenti, hogy "minél kevésbé, annál jobb. Nincs biztonságos alkoholfogyasztás, kivéve, ha nem fogyasztunk ”.

Az állati fehérjék jelenlétének csökkentésére irányuló emelkedő tendenciát illetően a közelmúltban végzett tanulmányok súlyos visszaesést mutattak be. Bár egyre kevesebb vörös vagy feldolgozott húst fogyasztunk, az az igazság, hogy "a legújabb tanulmány szerint bebizonyosodott, hogy nem nagy a kockázata a fogyasztásuknak, de ez egy újabb példa arra, hogy a táplálkozási kutatás nehezíti a közhitelességét ". Így Ordovás kifejti: „amit el kell ismernünk, annak fogyasztásának ökológiai hatása, amely kétségtelenül sokkal nagyobb, mint más alternatíváké, amelyek esetleg egészségesek és hasonló tápértékkel bírnak. Mindenesetre mindent meg kell ennünk, de desszerttányérként ".

Az étkezési időt illetően a bizonyítékok még nem meggyőzőek. „Az alapvető dolog az, hogy elegen együnk a súlygyarapodás elkerülése érdekében, előnyben részesítve a gyümölcsöket és zöldségeket, a teljes kiőrlésű gabonákat és az egészséges fehérjéket, elsősorban a halakat, a hüvelyeseket és a sovány húsokat. Ha ez megtörténik, az étkezési idők nem lesznek nagyon relevánsak ”- mondja Rodríguez Artalejo. Emellett hozzáteszi: „a körülöttünk élők étrendjének minősége is befolyásolja. Ha alacsony, nehéz társaságban enni, és éppen ellenkezőleg ”.

Röviden: „a mediterrán étrend kedvezően alakult, javítva mindenekelőtt a biztonságot és a változatosságot, de feldolgozása egyes esetekben nem segít. A veszélyes az, hogy bár a lakosság ismeri a jó étkezési szokásokat, folyamatos zavaró tényezőknek van kitéve, amelyek zavartsághoz vezethetnek. Szükségünk van egy egységes üzenetre, valamint arra, hogy hangot adjunk az ügyben legitim szakértőknek ”- fejezi be Ordovás.