Vannak olyan összetevők, amelyeket az emberek ösztönösen társítanak az ételmérgezés kockázatához: például csirke, nyers tojás és kagyló. De tudtad, hogy az átmelegített rizst vagy a mosatlan zöldséget enni ugyanolyan veszélyes?

A tojással a veszély a szalmonella, a madarakban elterjedt baktérium lehetősége, amely az egyik leggyakoribb ételmérgezést okozza.

A terhes nőket, az időseket és a gyermekeket arra figyelmeztették, hogy ne egyenek félig nyers sárgáját vagy meleg tojást, míg a szülői webhelyeken található fórumok megbeszéléseket tartanak az ujjbetöltés finom örömének veszélyeiről. Nyers sütemény keverék.

De beszéljünk az átmelegített rizsről és annak potenciálisan veszélyes ételként való besorolásáról. Így gondolva rá, azt a benyomást keltheti, hogy ő lehet néhány gyomorbántalom - súlyos és nem is annyira - bűnös-.

Váratlan bűnösök

Lehetetlen pontosan felsorolni az egyes ételtípusok által okozott betegségek számát, de az ismert néhány gyanús tettest azonosít.

A vízitorma, a babcsíra és a curry levelek feltehetően felelősek voltak a legmagasabb szintű ételmérgezéses járványokért. Az emberek meghaltak, miután szennyezett zellert, mogyoróvajat és dinnyét fogyasztottak.

Az egyik legfurcsább ételmérgezéses eset 1951-ben történt Pont-Saint-Esprit francia városban. Öt ember meghalt, és sokan hallucinációkat szenvedtek, miután rozs kenyeret ettek, amelyet egy ergot nevű mérgező gomba szennyezett meg.

Hogyan kerülhető el az ételmérgezés

  • Mosson kezet, szivacs rongyot és minden tisztító adalékot.
  • Vigyázzon a nyers hússal: vágja le külön deszkára, tartsa távol az ételtől, és tárolja a hűtőszekrény legalsó részében (a csöpögés elkerülése érdekében).
  • Ellenőrizze, hogy a hűtőszekrény 5 ° C alatt van-e; gyorsan fagyassza le a maradékot, majd melegítse fel újra (90 percen belül), és két napon belül fogyassza el.
  • Akadályozza meg, hogy a nyers ételek kölcsönhatásba lépjenek vagy megérintsék a már elkészítetteket. Ezt keresztszennyezésnek nevezzük.

"Bármely étel mérgező lehet, ha nem megfelelően készítik vagy tárolják" - magyarázza Dr. Haruna Musa Moda, a Manchester Metropolitan Egyetem Élelmiszer-kutatási Központjának a BBC-nek.

„A csirke, a tojás és a kagyló a rizzsel, a tésztával és a kuszkusszal együtt magas kockázatúnak minősül: keményítőben gazdag, magas nedvességtartalmú ételek. Az elkészített ételek és a főtt húsok is szerepelnek a magas kockázatú listán, de az emberek általában nem gondolnak rájuk annyira. ".

A zöldségek veszélye

Sokan nincsenek tisztában az újramelegített rizs vagy tészta fogyasztásának veszélyeivel. A kockázatok megítélése olyan hírhedt eseményektől függ, amelyek gyakrabban fordulnak elő, mint az állati fehérjék.

Hasonlóképpen, az emberek nehezen értik meg, hogy a növényi termékek kockázatosak lehetnek, noha egyes hajtások - köztük azuki, lucerna, lencse és mung bab - számos egészségügyi riasztáshoz kapcsolódtak.

rizstől

"A leveles zöldségek és a saláta zöldek baktériumokkal szennyeződhetnek, például szalmonellával és E. colival" - magyarázza O'Brien.

"Különösen a zacskós salátánál lehetnek olyan baktériumok, amelyek a levél levágott széléhez tapadnak, vagyis hol vannak a tápanyagok, és ahol mosással nehezebb megszabadulni a baktériumoktól".

A rizs problémája

Sokkal gyakoribb oka a gyomorfertőzéseknek, mint bárki gondolná. A meleg rizs tökéletes hely a Bacillus Cereus nevű baktérium szaporodásához, amely szobahőmérsékleten hajlamos az ételmaradékban nagyon könnyen szaporodni.

Amikor ez megtörténik, a betegség hányást és hasmenéses rohamokat, valamint hányingert és hasi görcsöket okoz. Ha túl későn olvassa ezt, hidratálja magát! Ne hagyja abba a vízivást és legyen türelmes, hogy a fertőzés körülbelül 24 órán belül eltűnik.

Vizek. Nem az, hogy a rizs önmagában veszélyes, hanem az, hogy miután elkészült, olyan baktériumok spórái vannak, amelyek csírázhatnak benne. Tökéletes környezet: meleg, sok cukor van, és a mikroorganizmusok mindent kihasználhatnak.

Bár a nagymamák másként mondják, a rizs tárolásának legjobb módja az, ha a maradék után azonnal hűtőbe tesszük.

Egy másik tipp az, hogy sekély edényekben kenjük meg a hűtés felgyorsítása érdekében, vagy ami a legkézenfekvőbb: csak azt főzzük, amit megeszünk.