Dr. Julio César Montero
Táplálkozási orvos, az argentin elhízási és étkezési rendellenességekkel foglalkozó társaság (SAOTA) elnöke.
Az elhízás súlyos közegészségügyi probléma. A század járványának minősül, gazdasági és emberi erőforrásokat szánnak rá megelőzésére és kezelésére világszerte. De az eredmények gyengék, mert amíg az étrendi modellt nem változtatják meg természetes ételeken alapuló modellel, addig az ultra-feldolgozott élelmiszerek helyett a járvány csak hamis állítások és közhiedelmek sorozatának takarásában fog növekedni. Az alábbiakban összefoglalom a legjelentősebbeket:
HIT: A túlsúly és az elhízás gyakran a test energiaháztartásának egyensúlyhiányának tulajdonítható, a növekvő kalóriabevitel és az energiafelhasználás csökkenése miatt.
HAMISÍTVÁNY. Először is meg kell kérdezned magadtól, hol vannak az egyensúlyhiányból származó kalóriák. Hogyan lehet, hogy a fizikai-matematikai fogalom, tehát lényegtelen kalória zsírzsírrá alakul? Nem ismert. Egyszerűen azért, mert örökre elfogadtuk ezt a széles körben elterjedt hitet.
Jelenleg oksági összefüggés áll fenn az elhízás és a kémiai vegyületek (az úgynevezett "endokrin rendszert károsító") expozíció között a túlsúly és az elhízás fokozott előfordulása és az ipari adalékanyagok étrendünkbe való növekvő beépítése közötti összefüggés miatt. A kémiai feldolgozás általában növeli a bevitelt, és serkenti zsírként történő tárolását is. Emiatt az étrend, a fizikai aktivitás vagy a genetika elégtelen változónak tűnik a mai nyugati társadalmat érintő túlsúly és elhízás járványának megértéséhez. A tekintetnek elemeznie kell a biológiai, viselkedési és környezeti tényezőket.
Ezenkívül az étvágyat és az elhízást olyan jelenségnek tekintik, amely nem kapcsolódik az agyhoz (valamivel inkább az "elméhez"), a falánkságtól, az indolenciától és a lustaságtól eltekintve (ezek mind alanyfüggő emberi hibák). Akkor nem meglepő, hogy sok elhízott embert kínzó bűntudat. Az agy azon alapvető területeinek többsége, amelyek szabályozzák a táplálékfelvételt, az úgynevezett "jutalomkörhöz" kapcsolódnak. Így az agy azon részének szükségessége, amelyet hedonistának neveznek, már nem esik egybe a táplálkozási szükséglettel. Megduplázás van. Normális körülmények között, vagyis amikor az étkezési környezet megfelelő fajunk számára, a szervezet összekapcsolódik a táplálkozási szükséglet és a hedonista mechanizmus között. A normális környezet olyan élelmiszer-környezet lenne, amely friss kémiai feldolgozás nélküli élelmiszerekből áll.
Létrehoztunk egy mesterségesen éhes agyat, amelyet kívülről indukáltak be. Ez az agy enni akar, de éhsége már nem egy belső táplálkozási szükségletre reagál, hanem saját igényére, ami megnehezíti a visszafordulást. Aztán az éhes agy a szorongáson keresztül nyilvánul meg, amely étkezéssel megnyugszik. Ebben az esetben az étel szorongásoldóként működik.
HIT: A „könnyű” kategóriába sorolt ételeket szabadon fogyaszthatja, mivel kevesebb kalóriát tartalmaznak és nem hizlalnak.
HAMISÍTVÁNY. Ennek az állításnak kettős problémája van. Egyrészt a kalória téves fogalma (már kifejtve), másrészt a "könnyű vagy alacsony kalóriatartalmú" címkével ellátott élelmiszerek előnyeivel kapcsolatos hamis meggyőződés.
Az élelmiszeripar olyan összetevőket ad hozzá az étrendhez (kalóriatartalmú és nem kalóriatartalmú), amelyeknek nincs táplálkozási célja, de meg kell enniük. Ezért tisztázni kell a lakosság számára, hogy melyek azok az ételek, amelyeket egészségesnek tekinthetünk, és melyek a kétséges "egészségesség" ételei.
Sőt, a reklámok és a termékeken feltüntetett név révén megzavarják a fogyasztót. Például most ahelyett, hogy kétféle tejet forgalmaznánk a piacon, van 4. Hogyan lehet négyféle tej? Közülük hárman nem, és mellesleg nem is érdemlik meg ezt a nemes nevet.
Az elhízott orvosoknak egyszerűsíteniük kell a dolgokat, és javaslatot kell tenniük a visszatérésre a természetes táplálkozáshoz, ultra feldolgozott élelmiszerek nélkül. Mivel vannak orvosi bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy amikor a túlsúlyos vagy elhízott személy abbahagyja az ultraszerkezetű és iparosított ételeket, regressziója következik be az általa bemutatott anyagcserepatológiáknak az elhízással összefüggésben. Ezt a globális étrendváltozást "táplálkozási átmenetnek" és ellenkezőleg "átmenet-ellenesnek" nevezzük.
HITEL: A fogyáshoz el kell távolítani bizonyos ételeket, például édességet, burgonyát, tésztát.
HAMISÍTVÁNY. Az étrendnek változatosnak és kiegyensúlyozottnak kell lennie. A fogyáshoz alkalmas élelmiszerek széles skálája létezik, és az azonosításuk nagyon egyszerű: a legközelebb áll ahhoz, hogy hogyan ismerjük a természetben, és hogy valamilyen élő szövetből származik. Ezek közül sok fehérjében gazdag, mások pedig rostban. Friss gyümölcs, zöldség és gumó, hús, tojás alkotja az egészséges listát. Ez az élelmiszercsoport általában kevés szénhidrátot tartalmaz, fehérjében és rostokban gazdag, változó mennyiségű zsíros anyaggal.
HITEL: A fogyáshoz elegendő a diéta és a fizikai aktivitás.
HAMISÍTVÁNY. A fizikai aktivitás segít a kezelésben, és fontos az egészség szempontjából, de nem elengedhetetlen a fogyáshoz. A testzsír mennyisége jobban függ attól, hogy mit eszünk, miközben a test alakját az izmon végzett testmozgással érjük el. Vagyis a tápláló étrend nem kapja meg az embert a bicepszben, de eltávolítja a zsírt az izom környékéről. Az étrend jobban befolyásolja a testzsírt és a testmozgást, a megdolgozott izmokat.
A túlsúly vagy elhízás visszafordítása a kognitív szerkezetátalakítást jelenti az adott személy számára, amely valamilyen módon szabályozza viselkedését, feladatait, céljait.
A személynek be kell fektetnie abba, hogy megváltoztassa az életét. Ez egy egyéni folyamat, a szakorvos kíséretében. Ezenkívül néhány beteg jó jelölt, hogy segítse az elhízás elleni gyógyszeres terápiát, amely úgy működik, hogy zavarja a hedonista áramköröket és a hő átadását a környezetbe. Az előbbi enyhíti az étkezési szorongást, és ez hozza létre a legkedvezőbb feltételeket az "átmeneti ellenes" étrendi változások bevezetéséhez. Ezen gyógyszerek egyike a mazindol.
A túlsúly és az elhízás járványának megoldása érdekében az epidemiológiai vizsgálatok elengedhetetlenek ahhoz, hogy megvizsgálják az obesogének (nagyon különböző eredetű és szerkezetű kémiai vegyületek, amelyek nem megfelelően szabályozzák a zsíranyagcserét) és az elhízás közötti kapcsolatot a döntéshozatal megkönnyítése érdekében. szilárd közegészségügyi politikák és ágazati érdekek nélkül Ez pedig nagy léptékben, a kormányok, a szabályozók, az élelmiszeripari vállalatok, az egészségügyi szakemberek és a felhatalmazott fogyasztók összehangolt fellépésével.