Hús
Krémes egy szaftos húsgombóc belsejében, sült, mint a húsgombóc. A skót tojások egyszerű kísértés, amely Spanyolországban is diadalmaskodik.
A Scotch Eggs, más néven Scotch Eggs, annál inkább angolok, mint bármi más, annyira, hogy eredetük (az egyik történet) közvetlenül a világ egyik első ínyenc boltjához vezet: Fortnum & Mason Picadilly közepén Londoni. Visszatérünk a 18. századba, amikor ezek a darált húsgolyók - amelyek titka abban rejlik, hogy nem túl vastag, jól fűszerezett húsréteget helyeznek el - 1783-ban meglátták a fényt.
Hozzávalók
- Szabadon tartott tojás, 4 u
- Darált marhahús, 320 g
- Darált ibériai sertéshús, 60 g
- Só, 1 teáskanál
- Őrölt fekete bors, 1/2 teáskanál
- Dijoni mustár, 1/2 teáskanál
- Worcestershire szósz, 1/2 teáskanál
- Fokhagyma por, 1/4 teáskanál
- Szárított oregánó, egy csipet
Tépni
- Búzaliszt, 200 g
- Tojás, 1 u
- Finom zsemlemorzsa, 300 g
- Könnyű olívaolaj sütéshez, 500 ml
1. lépés
A sok forrásban lévő vízzel ellátott fazékba helyezze a tojásokat egyesével nagyon óvatosan, hogy ne repedjenek és főzzenek az óra 6 percében, ne egy, se kevesebbet. Amint megszólal a riasztás, vigye a tojásokat egy tartályba, amelyet hideg vízzel, jéggel kapunk, és gyorsan lehűtjük őket, hogy csökkentse a főzést. Ezután nagy körültekintéssel és türelemmel hámozza meg egyesével, gyengéden koppintson rá a héj megtörésére, de óvatosan, hogy ne törjön el. lefoglal.
2. lépés
Keverje össze a darált húst a darált szalonnával, fűszerezze az összes fűszerrel és szószsal, és nagyon jól keverje össze. Osszuk négy különböző golyóra, és mindegyiket simítsuk el. Nagyon hasznos, ha műanyag fóliát használunk, és kinyújtjuk rajta a húst, ez segít nekünk a kezelésében. Helyezze a tojást a közepére, és zárja le a csomagolást, teljesen bevonva a petesejtjeinket, és jól lezárva az egész kerületet.
3. lépés
Tálba verünk egy tojást, a másikba helyezzük a lisztet, a másikba a zsemlemorzsát. Vigye át a tojásokat a skótnak először a liszten, majd a tojáson, végül a zsemlemorzsán keresztül. Sütésre készek lesznek.
4. lépés
Tegyen egy serpenyőt az olajjal, hogy közepes hőmérsékletre melegedjen, és melegen egyesével adja hozzá a tojásokat. Ha azt szeretnénk, hogy kissé elkészüljenek, akkor kissé megemeljük az olaj hőmérsékletét, hogy előre megbarnuljon kívülről, ha jól akarjuk őket, akkor fordítva fogjuk csinálni, de mindig szem előtt tartva, hogy az olaj nem lehet hideg amikor elkezdünk sütni. Miután jól megbarnult, nedvszívó papíron lecsepegtetjük őket.
Tippek és trükkök
Valójában az eredeti recept abból áll, hogy magukból a maradék kolbászokból származó húst használják fel, kiveszik a kolbászból és összevonják a főtt tojások bevonására, amit itt egy darált marhahús és egy kis ibériai szalonnával kevert marhahús felhasználásával fejlesztettünk ki, amely lédús lesz és lehetővé teszi számunkra, hogy hagyjuk alul főtt tojásunkat, mintha a legjobb hamburger lenne.
Bárhogy is legyen, a skót tojások eredetéről számos változat létezik, de a valóság az, hogy öröm, ha jól elkészítik őket, és könnyen elkészíthetők is.
A darált marhahús használata lehetővé teszi számunkra, hogy a skót tojásainkat gond nélkül alul főtt állapotban hagyjuk, amit nem tehetünk meg, ha az őket körülvevő hús sertéshús vagy közvetlenül sertéshúsból készült kolbászból áll, az eredeti recept szerint.
A zsemlemorzsát fűszerekkel is ízesíthetjük, hogy külön pontot kapjunk, és akár hamburgert is használhatnánk, amelynek íze már a tojás kontinensének készült: pisztácia hamburger, halott trombita. Ínyenc henteseknél eladják őket, és nagyon szórakoztató alternatívát jelentenek a skót tojások számára, szuggesztív és eltérő ponttal.
Mellette végtelen típusú szószok lehetnek, amelyekbe belemártjuk a tojásainkat, de a valóságban olyan húst kell beszereznünk, amely kellően ízesített és ízesített, így az itt javasolt lédússággal együtt nem szükséges további hozzáadás.
Amint meglátjuk az ötletet. Lehetséges pulykából, csirkéből vagy bármilyen zöldségkeverékből is elkészíteni őket, amelyeket hamburger vagy zöldséges húsgombóc készítéséhez használnánk. A lehetőségek végtelenek azoknak a tojásoknak, amelyek Spanyolországban is sikeresek lennének, ugyanúgy, mint szülőföldjükön.