Írta: Susan Scutti, CNN

túlzottan

2019. május 17 - 17:54 ET (22:54 GMT)

(CNN) - Egy nemrégiben készült tanulmány azt mutatja, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek, amelyek olcsóbbak és könnyebben elkészíthetők, meghízhatnak.

A Cell Metabolism folyóiratban megjelent tanulmány szerint az elsősorban magasan feldolgozott ételekből álló étrendre korlátozott emberek több kalóriát fogyasztottak és nagyobb súlyt kaptak, mint amikor étrendjük elsősorban minimálisan feldolgozott élelmiszerekből állt.

Ez a kis léptékű tanulmány az első randomizált, kontrollált vizsgálat, amelyet a tudomány aranystandardjának tartanak, és megvizsgálja az ultra-feldolgozott élelmiszerek hatásait. Meghatározásuk szerint ipari összetevőket tartalmaznak, például hidrogénezett olajokat, magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, ízesítőszereket és emulgeálószereket.

Egy hónapos vizsgálat során 20 egészséges felnőtt önkéntes tartózkodott az Országos Egészségügyi Intézet Klinikai Központjában, ahol minden étkezést biztosítottak nekik. 14 napig csak az egyes diétákra szorítkoztak, és azt mondták, annyit vagy annyit fogyaszthatnak, amennyit csak akarnak.

Az étkezés két változata azonos mennyiségű kalóriát, cukrot, rostot, zsírt és szénhidrátot tartalmazott. Például a feldolgozatlan reggeli lehet zabpehely banánnal, dióval és sovány tejjel, míg a másik egy zsemle krémsajttal és pulykaszalonnával.

A résztvevők a vizsgálat során minden nap körülbelül ugyanannyit gyakoroltak.

Az ultra-feldolgozott étrenden az emberek gyorsabban ettek, miközben napi körülbelül 500 kalóriát fogyasztottak (további adagok bevitelével), mint a feldolgozatlan étrend fogyasztása esetén; Ez a kalória növekedés a magasabb szénhidrát- és zsírmennyiségnek volt köszönhető, de nem a fehérjének. Ennek eredményeként átlagosan körülbelül 0,9 kilogrammot híztak. A feldolgozatlan étrend mellett ugyanannyi súlyt vesztettek. A tanulmány szerzői szerint a résztvevők neme, étrendjük rendjének sorrendje és testtömeg-indexük nem befolyásolta az egyes diétákon bevitt változó kalóriákat.

A rendkívül feldolgozott ételek miatt az emberek túl sok kalóriát fogyasztottak és híztak - állapították meg.

A mesterségesen előállított és magasan feldolgozott ételeket ízlésen kívüli okokból nehéz korlátozni - jegyezték meg a kutatók. Például a napi 2000 kalóriás feldolgozott élelmiszer-étrend heti költségeit 106 dollárra becsülték, szemben a természetesebb élelmiszerek 151 dollárjával.

Több időbe telik a kevésbé feldolgozott élelmiszerek elkészítése is - mondták.

Az ultra-feldolgozott ételeket elsősorban fogyasztásra kész ételként, valamint snackként és desszertként fogyasztják. Az emberek az utóbbi évtizedekben többet ettek belőlük. Az Egyesült Államokban a teljes felnőtt étrend 61% -a ultra-feldolgozott élelmiszerekből származik; Kanadában ez 62%; az Egyesült Királyságban pedig 63% - derül ki egy nemrégiben készült, nem kapcsolódó tanulmányból.

A kutatások azt is kimutatták, hogy az ipar által gyártott élelmiszerek elhízáshoz, magas vérnyomáshoz és rákhoz vezethetnek.

"Gyors tempójú világban élünk, és az emberek kényelmes megoldásokat keresnek" - mondta Nurgul Fitzgerald, a Rutgers Egyetem táplálkozástudományi tanszékének docense a feldolgozott élelmiszerekről szóló korábbi tanulmányról.

Fitzgerald azt javasolja, hogy ellenőrizze az elkészített ételek hátulját. Nézze meg az összetevők listáját. Érted az összes hozzávalót, ami az ételedbe kerül? » Kérdezte. Csak azokat a termékeket vásárolja meg, "amelyekben a legkevesebb összetevő van, és olyan összetevőkkel, amelyeket Ön ért".

A tanulmány szerzői azt sugallják, hogy a fogyasztói zavartság a probléma másik aspektusa.

"Az örök diétás háborúk az alacsony szénhidráttartalmú, keto, paleo, magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú, növényi alapú, vegán és az egyéb diéták végtelennek tűnő listáját népszerűsítő frakciók között nagy zavartságot és bizalmatlanságot okoztak a táplálkozás tudományában" írtak. "Az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának korlátozása hatékony stratégia lehet az elhízás megelőzésére és kezelésére".