A szerves húsok koncentrált tápanyagforrás, amelyet az ókortól kezdve fogyasztottak.

A közelmúltban a szerves húsok iránti érdeklődés megújult a modern kor előtti étkezési szokások, például a paleo diéta népszerűsége miatt.

A pacal egyfajta szervhús, amelyet haszonállatok ehető gyomorbéléséből készítenek.

Ez a cikk mindent elárul, amit tudnia kell a tyúkszemről, beleértve annak táplálkozását, a lehetséges előnyöket és az étrendbe való felvétel módját.

táplálkozása
Oszd meg a Pinteresten

Mi a bél?

A kérődző állatok, például a tehenek, a bivalyok és a juhok több gyomorkamrával rendelkeznek, hogy megfelelően megemésztessék táplálékukat (1).

A bél ezen állatok gyomrának ehető izomfalaira utal.

Az állatok levágásának ehető melléktermékének tekintik, emberi fogyasztásra értékesítik, vagy állati eredetű élelmiszerekhez, például száraz kutyadarabhoz adják.

A marhahús az egyik legfogyasztottabb fajta.

A pacal kemény hús, amelyet megfelelően elő kell készíteni, hogy ehető legyen. Általában nedves hőkezelési módszerekkel, például forralással vagy párolással főzik.

Rágós állagú és enyhe ízű, felveszi az egyéb összetevők ízét, amellyel főzik.

A kolbászt - például az andouille-i kolbászt - gyakran adják hozzá, és olyan ételekhez is használják, mint a pörköltek és a levesek.

Ezenkívül olyan összetevőkkel is megtölthető, mint vér, hús, gyógynövények és fűszerek, így a slátur, a vérpudinghoz hasonló hagyományos izlandi kolbász.

Négy különböző típusú marhahús létezik, a gyomor kamrája szerint osztályozva, amelyből a termék származik.

  • Takaró vagy lapos bél: Ez a típus a tehenek első gyomorkamrájából készül. Ezt a puha burkolatot tartják a legkevésbé kívánatosnak.
  • Méhsejt burkolat: Ez a fajta a gyomor második kamrájából származik, és méhsejtre hasonlít. Gyengédebb, mint pacal és ízletesebb az íze.
  • Omasum vagy könyv bél: a gyomor harmadik kamrájából érkezve ezt a béltípust takaró és méhsejt bél keverékének írják le.
  • Abomasum vagy nádkukorica: ez a fajta a gyomor negyedik kamrájából származik. Íze erőstől enyheig változik.

Míg a különböző állatokból származó kukoricát az egész világon fogyasztják, ez nem annyira népszerű, mint a gyakoribb szervi húsok, mint a szív, a máj és a vesék.

Ez a vágási melléktermék az állateledel gyakori összetevője is.

Fontos tápanyagokkal tele

A szerves húsok általában nagyon táplálóak, és a pacal sem kivétel.

Alacsony kalóriatartalmú, de fontos tápanyagokkal rendelkezik, amelyeknek a testének boldogulnia kell.

Egy 5 uncia (140 gramm) főtt marhahús adománya (2):

  • Kalória: 131
  • Zsír: 5 gramm
  • Fehérje: 17 gramm
  • B12-vitamin: a referencia napi bevitel (RDI) 15% -a
  • Szelén: az RDI 25% -a
  • Kalcium: az RDI 10% -a
  • Cink: az RDI 15% -a
  • Foszfor: az RDI 10% -a
  • Vas: az RDI 5% -a
  • Magnézium: az RDI 5% -a

A pacal jó mangán- és niacinforrás (B3) is.

Kiváló forrása a nagyon felszívódó fehérjéknek, és lenyűgöző mennyiségű B12-vitamint, szelént és cinket tartalmaz, amelyek sok ember étrendjéből hiányoznak (3, 4, 5).

Potenciális előnyök

A Tripe a következő módszerekkel járhat egészségének és pénztárcájának egyaránt.

Gazdag kiváló minőségű fehérjében

A testének fehérjére van szüksége a létfontosságú folyamatokhoz, például a sejtek kommunikációjához, a folyadék egyensúlyához, az immunrendszer működéséhez, valamint a szövetek helyreállításához és fenntartásához (6).

A trippe teljes fehérjeforrás, ami azt jelenti, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyekre a testének működéséhez szüksége van.

Fehérjében gazdag ételek hozzáadása étrendjéhez nagyszerű módja a testfelesleg csökkentésének vagy az egészséges testsúly fenntartásának.

A fehérje az, amely a legtöbb tápanyagot kitölti. Olyan fehérjeforrás hozzáadása, mint a trippe az étkezésekhez és a harapnivalókhoz, hozzájárulhat az éhség csökkentéséhez, elkerülve a túlevés esélyét (7).

Megfizethető és fenntartható

Mivel a pacal nem annyira kívánatos, mint a steak és más húskészítmények, ez egy megfizethetőbb fehérje lehetőség azok számára, akik pénzt akarnak megtakarítani.

Ezenkívül a pacal megvásárlása támogatja az állatok orrától a farkáig történő fogyasztását, csökkentve az élelmiszer-pazarlást.

Ellentétben azzal a hagyományos módszerrel, amelyben a levágott állat minden részét élelmiszerhez használták, a modern hústermelés gyakran a legkevésbé igényelt állatrészeket dobja el8).

A belsőségek és más vágási melléktermékek, például a pacal elfogyasztása az állatok fogyasztásának kevésbé pazarló módját segíti elő.

Kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás

A Tripe lenyűgöző mennyiségű tápanyagot tartalmaz, beleértve a szelént, a cinket és a B12-vitamint.

Egy 5 uncia (140 gramm) főtt marhahús adagja a szelén RDI 25% -át, a B12 vitamin és a cink RDI több mint 15% -át adja.

A B12-vitamin elengedhetetlen a vörösvértest-termeléshez, az idegátvitelhez és az energiatermeléshez, míg a cink létfontosságú a sejtosztódás, az immunműködés és a szénhidrát-anyagcsere szempontjából (9, 10).

A szelén egy ásványi anyag, amely erőteljes antioxidánsként hat a szervezetben. Szükség van a DNS-termeléshez, a pajzsmirigy egészségéhez és az anyagcseréhez is (11).

Ezenkívül a tyúkszem a kalcium, a foszfor, a magnézium és a vas ásványi anyagainak jó forrása.

Lehetséges hátrányok

A tripszben viszonylag magas a koleszterinszint, 5 uncia (140 gramm) adag 220 mg koleszterint tartalmaz, a RDI 300% -ának 75% -át.

A legtöbb ember számára az étrendi koleszterin csekély hatással van a teljes koleszterinszintre (12).

Kevés embert azonban hiperreakciónak tekintenek a koleszterinre, és jobban befolyásolják őket a magas koleszterinszintű ételek.

A túlérzékenyek számára a legjobb, ha a koleszterinben gazdag ételeket, például a tyúkszemet minimálisra csökkentjük.

Amellett, hogy magas a koleszterinszintje, a tyúkszem illata, íze és állaga kikapcsolhatja egyes embereket.

A nyúl kemény textúrájú hús, amelyet általában előfőznek, mielőtt eladnák a fogyasztóknak.

Azonban még hosszú ideig, általában két-három órán át kell főznie, mielőtt elkészülne.

A textúra lágyításához nedves főzési módszerek, például forralás vagy párolás ajánlott.

Ezenkívül fűszerekkel és friss fűszernövényekkel történő ízesítés ajánlott a pacal enyhe ízének fokozása érdekében.

Bár a főzésnek és a fűszerezésnek finomabbá kell tennie ennek a szervnek a húsát, egyesek, különösen azok, akik hajlamosak a rágós és texturált ételekre, nem biztos, hogy rajongók.

Ráadásul egyesek szerint a nyers tyúkszemnek jellegzetes illata van, ami egyesek számára nem biztos, hogy jó.

Hogyan adható hozzá az étrendhez

A pacal hozzáadható a legtöbb sós ételhez vagy snackhez.

A legtöbb bolti kukoricát előfőzik és fehérítő oldatban fehérítik a szennyeződések eltávolítása érdekében.

A pacal főzése előtt alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a klór nyomait.

Egyes henteseknél vagy gazdaságokban kapható nyers pacal állítólag erősebb ízű, és főzés előtt gondosan meg kell tisztítani.

Íme néhány módszer, amellyel hozzáadhatja a diétát a diétához:

  • Keverje össze a főtt pacát a tojásokban a pirított zöldségekkel.
  • Használjon pacalt magas fehérjetartalmú saláta köretként.
  • Kombinálja a pacalt hagymával, vajjal és friss fűszernövényekkel, és kérges kenyéren tálalja.
  • Készítsen hagyományos olasz pörköltet pacal, paradicsom, hagyma, fokhagyma és friss fűszernövények közül.
  • Adjon pacalt egy paradicsomszószhoz, és tészta fölé tálalja.
  • Használja a pacalt a házi készítésű virsli alapanyagaként.
  • Főzzük a kolbász hagymával és tejjel egy klasszikus brit ételhez.

A pacal másik gyakori készítménye a déli konyhában népszerű sütés.

Ugyanakkor, mint minden sült ételt, a sült pacát is mértékkel kell fogyasztani.

A lényeg az…

A pacal, mint más szervi húsok, tele van tápanyagokkal, beleértve a B12-et, a szelént és a cinket.

Ha hozzáadja ezt a kiváló minőségű fehérjét sós ételekhez vagy harapnivalókhoz, csökkentheti az élelmiszer-pazarlást és a költségeket.

Ennek ellenére magas a koleszterinszintje, és egyedi textúrája és íze nem mindenkinek tetszhet.

Ha kalandvágyó szakács vagy, aki egyszerre akarja kibővíteni az ízét és pénzt megtakarítani, próbálja ki a tripa-t.