A veganizmus és a vegetarianizmus két megközelítés, amelyek zavart okozhatnak definíciójukban és fókuszukban. A vegetáriánusok étrendjükbe olyan állatokból származó ételeket, mint tojás, sajt, tej és vaj, valamint zöldségeket és hüvelyeseket is beletartoznak. Ami a veganizmust gyakorolja, az túlmutat az ételen, és etikai és erkölcsi meggyőződésükkel is összefügg. Amellett, hogy semmilyen állati eredetű terméket nem fogyasztanak, nem használnak olyan termékeket sem, amelyeket állatokon teszteltek.

étrend

Mindkét étrendet táplálkozási szakembernek kell tanácsolnia, a vegán vagy vegetáriánus étrendnek nem kell jobbnak vagy rosszabbnak lennie, mint egy mindenevő étrendnek, mivel ez attól függ, hogy jól meg van-e tervezve és meg van tervezve, hogy megfelelően működjön-e.

A vegán vagy vegetáriánus étrend megkezdéséhez nincs korlátozás, minden az egyes emberek hajlamától függ. Bizonyos típusú betegségek esetén erősen ajánlhatók, például krónikus vesebetegség esetén érdekes ez a diéta.

Amit a vegán vagy vegetáriánus étrendet kezdő embernek figyelembe kell vennie, az rendelkezik a szükséges ismeretekkel, teljes elhatározással rendelkezik ehhez, és rendelkezzen egy táplálkozási szakember tanácsával, hogy helyes étrendben tudja irányítani őket, és végül kiegészíti a B12-vitamint, mivel ez a vitamin állati eredetű.

A vegetáriánusok helyettesíthetik az állati fehérjéket többek között hüvelyesek, lencse, csicseriborsó, bab, csillagfürt fogyasztásával, amelyek kiváló fehérjeforrással rendelkeznek, amely ugyanolyan hozzáférhető és teljes, mint az állati eredetű.

Az ilyen típusú étrendek fenntarthatóbbak és környezetbarátabbak, nemcsak a húsfogyasztást kerülik el, hanem az állatok tartásának és az általuk okozott üvegházhatású gázoknak a globális szennyezését is. Az ilyen típusú étrendekkel kapcsolatos problémák akkor jelentkeznek, amikor rosszul vannak megtervezve. Mindez együtt jár az életmóddal, amelyet minden ember vezet.

Az egyik alapvető elv, amellyel ezeket az étrendeket kialakították, az egészségé volt, azonban az élelmiszeripar egy szektora kihasználta ezt az elvet, és saját hasznára elkezdett „vegán” termékeket gyártani, amelyek ultrafeldolgozott termékekké változtatták őket. Az, hogy egy ételt vegánnak vagy vegetáriánusnak jelölnek, még nem jelenti azt, hogy egészséges.

Nagyon nehéz általános diétát ajánlani egy bizonyos típusú étrendnek, mivel ez olyan szempontoktól függ, mint a gazdasági kapacitás, a társadalmi és kulturális kontextus, az egyes oktatási képességek; bármennyire is jó egy étrend, nem hajtható végre egy olyan ágazatban, amely nincs megfelelően tájékozódva róla.

Ecuadorban egyre többen ismerik fel az ételeket, és vegetáriánus vagy vegán étrenddel szeretnének egészségesebb életmódot kezdeni. Az élelmiszerek, például zöldségek, gyümölcsök és zöldségek élelmiszer-ellátottsága megnőtt. A vegán és a vegetáriánus étrend egy kicsit több erőre tesz szert; ez azonban nem mindig felelősségteljes étkezési mód.