Egyre több: lemondanak a húsról, a halról és minden nem növényi eredetű termékről. És mindenekelőtt etikából teszik: megerősítik, hogy az állatoknak joguk van nem szenvedni az ügyünkért.

Van egy könyv, amelyet sok vegán életmódváltásuk meghatározó tényezőként említ: "Eating Animals", szerző: Jonathan Safran Foer (Seix Barral). Ez az amerikai író úgy döntött, hogy apja korában megírja, hogy megvizsgálja, mit fog enni a fia. Ez az önéletrajz, a vizsgálati jelentés és az esszé keveréke, ahol elmondja az állatok (pusztító) kezelését mindaddig, amíg elérik a tányérunkat. "Régóta fontolgattam, hogy vegetáriánus leszek, de ez a könyv arra késztetett, hogy vegán legyek "- magyarázza Javier Morales író és újságíró, az A nap, amikor felhagytam az állatok evésével (Sílex) írója.

hogy miért

És ez az a veganizmusnak nincs annyira köze az egészséghez mint etikai elkötelezettséggel az állatok szenvedésének elkerülése érdekében. Akik gyakorolják, úgy vélik, hogy a hús, kolbász, tejtermékek, tojás vagy bőrruházat előállítása a az állatokkal való rossz bánásmód. És a vita már nem csak a vegán háztartások asztalán zajlik: a közelmúltban sugárzott salvadosi műsor után, amelyben kiderültek egy ismert húsmárka sertéstelepének szörnyű körülményei, mindannyian csodálkozunk a származáson (és az erkölcsön). ) mit eszünk. Jó bizonyíték erre az olyan események, mint például a Mezőgazdaság, Élelmiszer és Egészség ciklus, amelyre április folyamán kerül sor a La Casa Encendidán.

Eközben azok száma, akik ezt választják életmódtípus nem szűnik meg növekedni: a spanyolok 0,2% -a vegán (nem eszik állati eredetű termékeket); 1,3% vegetáriánus (zöldséget, tojást vagy tejet eszik, de húst vagy halat nem); és 7,8%, rugalmas szakemberek (néha állati eredetű termékeket fogyasztanak) - derül ki a The Green Revolution (2016) tanulmányból, amelyet a Lantern tanácsadó cég készített. Ezen kívül hazánkban 800 vegán étterem működik, ami kétszerese a 2011-es számnak, és a szupermarketekben nyilvánvaló a növekvő igény a zöldségfélék iránt. Sokan úgy gondolják, hogy az ilyen típusú étrendnek van hiányosságok. De Irene Bretón, a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság elnöke szerint "a vegetáriánus étrend biztosítja az egészséges és teljes étrend tápanyagát, ha a zöldségek jól összeállnak. Csak B12-vitamin-kiegészítést szabad bevennie. "Főhőseink ötvözik az etikus elkötelezettséget és az egészséges táplálkozást, és biztosítják, hogy étrendjük az állatvilág és a környezet tiszteletéből, valamint az élőlények iránti természetes empátiából származik.

Mi a fajellenes?

Miért iszonyodunk el, amikor a macskákat és kutyákat bántalmazzák, de más irányba nézünk, ha haszonállatokról vagy laboratóriumi állatokról beszélünk? A bánásmódbeli különbségek szerintünk megérdemlik a különböző fajok kulturálisak -más társadalmakban például kutyákat esznek és disznókat gondoznak - és nincs alapjuk: valamennyien érző lények, ugyanaz a joguk a szenvedések megkímélésére. Ez az egyik központi pontja a vegán filozófia, amely kijelenti, hogy tudományos konszenzus van az állatok szenvedésének képességével kapcsolatban. "Számunkra etikailag a kísérõ kutya megegyezik egy olyan állattal, amely lejjebb van az evolúciós skálán" - magyarázza Sebastián López biológus.

Javier Morales: "A kérdés nem az, hogy miért élünk hús nélkül, hanem az, hogy miért együk meg, ha nem muszáj"

"Nem az egészségem érdekében teszem, hanem a tyúk egészségeJavier Morales idézi Isaac Bashevis Singer író ezt a mondatát, hogy megmagyarázza, miért döntött vegetáriánussá, és valamivel később vegánná válásért. nem kell állatokat enni, Nincs szükségünk rájuk - mondja. Kimutatták. Emiatt úgy gondolom, hogy nem azt a kérdést kell feltenni, hogy miért élünk hús nélkül, hanem miért kell megenni, ha nem szükséges ".

Ő nem eszik állati termékeket. "Táplálkozási szempontból minden megtalálható a hüvelyesekben és a zöldségfélékben, kivéve a B12-vitamint, amelyet étrend-kiegészítőként szedek. egyensúlyi étrend, valamit, amit mindenképpen meg kell tenni, nincs gond ". És növények, nem is élőlények?" A különbség az, hogy reagálnak az olyan ingerekre, mint a fény, de nem érzik úgy, mint egy tehén vagy egy polip.

Az állatok élete összetettebb, mint gondolnánk, és mindenekelőtt akkor szenvednek, amikor ártunk nekik, amikor eltávolítjuk a fiatalokat vagy ha megöljük őket. Tehát úgy gondolom jogaik vannak és el kell ismerni őket; nem perelhetik őket, de élőlények, akik érzik magukat, akik megosztják jelenünket és múltunkat a Földön ".

A a társadalom érzékenysége ebben az ügyben növekszik, ahogy Javier hiszi. "Amikor kimegyek enni, többségük már nem tartja furcsának, hogy nem kérek húst, éppen ellenkezőleg, nyitottak arra, hogy akkor ne egyék." Javier egy tinédzser apja, akinek a kedvenc étele a hamburger és a kolbász. "Szeretném, ha a jövőben vegetáriánus vagy vegán lenne, de ezt a döntést meg kell hoznia" - mondja. Az első lépés az elősegíti az empátiát. És Antón, a kis szürke schnauzer, aki a családdal él, része ennek az első lépésnek. "Családunk elképzelhetetlen e csendes és gyengéd társ nélkül. Nevelése megtanított másképp látni a világot.".

Sebastián López: "A ragadozók ösztön szerint cselekednek: választhatunk"

"A vegánság nem ugrik be a medencébe; Informálódnia kell ”- mondja Sebastián López biológus. Megcsináltam egy etikai elkötelezettség az állatok iránt és a környezet. Nagyon húsevő volt, és azt hittem, hiányozni fog; de azok az ízek, amelyek korábban tetszettek, mások számára megváltoztak ". Az első dolog, amit elhagyott Ez volt a libapaté; majd hús és hal, majd tej és tojás. "Vidéken éltem. Nagyon sok elhagyott kutyát lát ott, és ez késztetett arra, hogy belekeveredjek. Fogadtam egyet, és elkezdtem együttműködni egy állatmenhelyen. És elkezdtem nyomozni. Ha megváltoztatja a környezetre fordított tekintetét, nehéz nem válni aktivistává. Minden szabadidőmet szentelem.

A állatkínzás, cirkuszokban vagy falusi partikon ez a mentalitásunk része, és ezen próbálok változtatni. "López a vegán étrend iránti bizalmatlanság fő okával foglalkozik:" Nagyon sok félelem van a fehérje hiányától. De minden fehérje egy fajra jellemző; Testünk aminosavakból állítja elő őket. Valójában a B12-vitamin, az egyetlen dolog, amelyet a vegánok nem tudnak megszerezni, és az állatok sem, akiket nem nevelnek a füvön. "De nem természetes-e más fajokat enni?A ragadozók ösztönösen cselekszenek -- mondja Sebastian. De az emberek választhatnak. A természetes nem mindig jó; és sokszor, amit természetesnek gondolunk, csak szokás ".

Antonio Alonso: "Mélyen mindannyian tudjuk, hogy az állatokkal nem igazságos"

Amikor két évvel ezelőtt úgy döntött, hogy vegán lesz, muszáj volt változtasson szakmája gyakorlásánál szakácsként. "A legnehezebb az volt, hogy sarokba szorítsák a hagyományos főzési technikákat, és a semmiből kezdjék főzni állati termékek nélkül"- mondja. Ma egy olasz étteremben dolgozik, amely gluténmentesen főz. Ebben Antonio arra törekszik, hogy megmutassa, változatos és ízletes vegetáriánus menü készítése lehetséges.

Nem szigorú vegán. "Általában tejtermékeket iszom, és ha anyáméknál eszem, nem utasítom el a tojásokat" - magyarázza. "Ő, aki nem vegetáriánus, azt mondja, hogy havonta csak egyszer kell enni húst, és ő puszta józan ésszel mondja ki: az igazság ma sokkal több húst eszünk a kelleténél".

Ő, mint a legtöbb vegán, mások tapasztalatainak köszönhetően úgy döntött, hogy feladja a húst: egy vegetáriánus szobatárs arra késztette, hogy információkat keressen. "Mélyen azt gondolom, hogy mindannyian tudjuk ezt Nem igazságos, hogy mi történik az állatokkal, és hogy másfelé nézünk. De az ember nem vehet mindent, amit csak akar, és semmiképpen sem a sajátjának. Tiszteletben kell tartania a természetet, amely időben megelőzte őt, és amely akkor is folytatódik, amikor eltűnik ".

Ruth Montiel: "A világlátásom megváltozott; olyan, mintha levennél egy maszkot ”

Ez a madridi lakos galícia a születésnapját követő napon, 10 évvel ezelőtt lett vegán. Már régóta gondolkodott rajta, és egy barátja ajándéka - a Földlakók című dokumentumfilm az állatok bántalmazásáról - meghatározó volt. "Megváltoztatta a világlátásomat; olyan, mintha levennél egy maszkot, és frontálisan látnád a valóságot "- mondja.

Kiesett az étrendjéből állati eredetű élelmiszer, és nem volt könnyű. Madridban egyetlen hely sem volt vegán menüvel; a belvárosban csak egy kis teaüzlet készített krokettet és zöldségburgert. "Mára minden megváltozott: vannak táplálkozási szakemberek, vannak ruházati tervezők, akik új anyagokat kutatnak." Még több termék a szupermarketben. Drága-e követni ezt a diétát? "Egyes termékek drágábbak lehetnek, mint például a kesudióból, élesztőből és fűszerekből készült vegán sajt" - mondja Ruth. "De valójában étrendünk olcsóbb, mint máskor: sok hüvelyes, gyümölcs és zöldség, dió vagy tofu fehérje. Néhányan távoli országokból származó drága szuperételeket fogyaszthatnak, de ők kisebbségben vannak. ".

Ez egy életfilozófia: "Nehéz olyan emberrel lenni, aki nem osztja az értékeidet. Nem lehet olyan partnerem, aki nem lenne vegán" - mondja Ruth, aki művészetét felmondás és tudatosság egyik formájaként használja. "Sokan támadásnak tekintik, és nem akarnak rád hallgatni. Nehéz elfogadni, hogy minden, amit életében tettél, helytelen. De máskor biztató látni, hogy érvei ösztönzik a szemléletváltást ".