A természet iránti szeretetére használta fel. Főleg hüvelyesekkel, gyümölcsökkel, zöldségekkel, gabonafélékkel, dióval és angolnával táplálkozott. Remek receptjei és az "Utolsó vacsora" története.

étrend

Az utolsó vacsorában Leonardo da Vinci egyértelművé tette, hogy vegetáriánus.

Az emberiség legnagyobb zsenije, Leonardo da Vinci élete tele van megragadó rejtélyek. Festő, szobrász, építész, zenész, író, tervező, mérnök, kétségtelenül sokrétű humanista volt. De szintén Szenvedélyes gasztronómiai és forradalmi szakács volt a maga idejében, tekintettel arra, hogy sok ételüknek nem volt mit irigyelniük a jelenlegi jellegzetes konyhára. És ez volt a megrögzött vegetáriánus.

Ahogy César Cervera írja az ABC-ben: "A természet iránti szeretete arra késztette, hogy ölelje fel a szigorú vegetáriánus étrend élete nagy részében. Úgy gondolják, hogy főleg táplálkozott hüvelyesek, gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és diófélék, bár felsorolásuk tartalmazta az angolnát, az egzotikusabb gyümölcsöket és más halakat ".

És Cervera folytatja: "A hús elkerülésének elméleti igazolása, amelyet valóban a szolgáinak vásárolt, amint az a bevásárló listáiból kiderült, a tudományon alapuló etikán alapult. Leonardo ezt észlelte. az állatok a növényektől eltérően valóban fájdalmat éreztek. Mindez azt eredményezte, hogy óriási érzékenységet mutatott mások fájdalmai iránt. Barátai viccelődtek azon a Leonardón "nem tudott megölni egy bolhát", sőt "inkább vászonba öltözött, hogy ne vigye magával a halott maradványait"".

Konyha reprodukciója Leonardo korából.

De ezt kevesen tudják az étrendjükön kívül, Leonardo magas szintű szakács volt. Élete utolsó éveiben Ferenc francia király konyhájában dolgozott, ifjúkorában főszakács volt a firenzei "Los tres caracoles" kocsmából (egy másik híres személy mellett, mint Sandro Boticelli) és később ünnepségek és bankettek mestere a mór Ludovico milánói ura. Mindenféle eszközt és mechanikus eszközt (modern elektromos készülékek prototípusait) tervezett a konyhai feladatok egyszerűsítése céljából.

A kíváncsi tények között Leonardo ő volt a szalvéta feltalálója (Addig a királyi étkezők zsíros kezüket törölgették nyulak hátát az asztalok lábaihoz kötve és a legközelebbi szomszédok szoknyáján piszkos kések) kitalálta a háromágú villát. És számos tervet készített a szalvéta hajtogatásáról madarak, virágok és paloták formájában.

Y konyhája, forradalmi volt. Leonardo szembeszállt a korra jellemző bőséges ételekkel, és a kisebb adagokat részesítette előnyben. Elégia egyszerű zöldséges étel a hatalmas tehéncsontos tálcák helyett, amelyeket az akkori olasz asztalokon tálaltak. Amikor az étkezők tiltakoztak a hiány ellen hozzá bazsalikom a tányérra.

Leonardo egyik olyan terve, amely ma a háztartási készüléket képviseli.

A sforzai hercegek unokahúgának esküvőjére, akinek dolgozott, Leonardo ezt a menüt választotta minden étkező számára: egy szardella egy faragott fehérrépaszeleten, egy másik szardella a karfiolrügy körül összegömbölyödve, egy faragott sárgarépa, egy articsóka szíve, két uborkafél egy saláta levélen. Ludovico el Moro elutasította az étlapot, és ehelyett a következőket választotta: 600 sertésagy kolbász, 300 töltött sertés láb, 1200 Ferrara sütemény, 200 borjú, káposzta és liba, 60 páva, hattyú és szürke gém, Gorgonzola sajt, Darált hús Monzából, 2000 osztriga Velence, genovai makaróni, tokhal rengetegben, szarvasgomba és fehérrépapüré. Olyan menü, amelynek semmi köze nem volt a vegetáriánus művész által javasolthoz.

A világ legdrágább festménye eltűnt, és senki sem tudja annak hollétét

A főzéshez Leonardo a következő követelményeket kérte: állandó tűzforrás és állandó forrásban lévő vízellátás. Hogy a padló mindig tiszta volt. Tisztító, őrlő, szeletelő, hámozó és vágó készülék. Ötletes rendszer a szag elhárítására és az illatos környezet fenntartására (általa létrehozva). Zene, hogy a férfiak jobban működjenek (zenészeket alkalmaztak érte).

Forradalmi tervei között szerepel fokhagymaprés, amely a petrezselyem zúzását is szolgálta. Leonardo dizájnja még mindig használják az olasz konyhákban a "Leonardo" névvel.

A fokhagymaprés, amelyet petrezselyem zúzására is használtak. Leonardo tervét még mindig használják az olasz konyhákban "Leonardo" néven.

Automata rotisserie-t tervezett úgy, hogy egyetlen alkalmazottnak sem kellett 24 órát töltenie a tűz előtt.

Ez sem hiányzott kenyérszeletelő gép légüzemű, amely elvágta a szeleteket és hosszú rudakba csomagolta őket.

Mivel balkezes volt, kitalált egy balkezes dugóhúzót. Ezután azon dolgozott, hogy dugókat helyezzenek üvegekbe (addig viaszgal voltak lezárva).

Hogy a legyek ne kerüljenek ki a konyhából tanácsos paprikázni a szobába.

Leonardo számára csak egyetlen virág volt, amelyet főzésre lehetett használni: hogy a cukkinit. Könnyű keverékkel kell lefedni, hogy forró olajban bekenje és megsütje.

A zöldségekről pedig tanácsokat adott. A lencse elfogyasztása után a gázképződés elkerülése érdekében tanácsos volt kétszer felmelegíteni, először kiönteni a főzővizet, majd ecetet és gyógynövényeket adni az új vízhez, majd újra főzni.

Egy másik Leonardo design a konyhához.

Mások: az a víz, amelyben a csicseriborsót főzés előtt pihentetni hagyják részeg lehet a vese tisztítására és az epekövek megsemmisítésére.

Ajánlott ne egyél túl sok hagymát, különben nehéz fejet és rossz leheletet okozna. A főzés módja a következő: hevítse hamu vagy szén alatt; ha kihűlt, vágja apróra és adjon hozzá sót, olajat, ecetet és szőlő- vagy körte levet. Adhatna borsot és fahéjat.

Ha uborkát eszel, javasoljuk, hogy távolítsa el a héjat és a magokat, és ízesítse egy kis sóval, olajjal és ecettel.

Javasolta a fiatal és gyengéd sütőtök hámozását, mielőtt azok megnőnek és megduzzadnak; majd hosszú szeletekre vágták és a napon szárították. Ezután felhasználhatók ételként vagy díszként az asztalokon.

Kedvenc ételei egyszerűek voltak. A fő hat főtt karfiolcsíra volt, és a tetejükön egy kis halom tokhal ikra tejszínnel.

Egyéb: Főtt hagyma egy szelet jó mozzarellán tetején negyed fekete olajbogyó.

Harmadik: Főtt spenót, majd apróra vágott, tetején egy tojás, a spenót körül mozzarella.

Negyed: Három szelet nyers sárgarépa, szardella mártással faragva.

A menü, amelyet Leonardo és Boticelli készített és rajzolt egy firenzei vendéglőnek: "A három csiga".

Abban "Codex Romanoff"javasol egy egyszerű gesztenyelevest is: meg kell ütni a gesztenyét egy kalapáccsal, amíg el nem törik, és először csak vízzel kell felforrni. Egy idő után eltávolítják a vízből, hagyják kihűlni és megpucolják, eltávolítva az összes bőrt. Ezután olajjal, mézzel, sóval és borssal melegítik őket.

A séf, aki naponta 5000 hajléktalan gyermeket etet

Azt ajánlotta, hogy egészséges maradjon, csak akkor étkezzen, ha van étvágya és a vacsorák kímélőek. "Jól kell rágni és egyszerű és jól főzött dolgokat enni", Ő mondta.

Képzelete annyira túlcsordult, hogy néha kudarcot vallott. Így urának, Ludovico esküvőjének Beatrice d'Este-vel gigászi 60 méteres tortát készített amely a Sforza-palota mása volt, és a palota udvarán készült tészta tésztával, dióval és mazsolával ellátott polentával és marcipánnal. A vendégeknek be kellene járniuk a torta ajtaján, és leülniük és enniük kell belőle. De teMilánó összes patkánya, egere és madara előző este jött és másnap csak az egyetem maradványai voltak.

Leonardo egy évet szemlélte a falat, egy évet asztalt terített a tanítványokkal, majd később mindenféle ételt kóstolt velük (így ettek a tanítványok, akik nagy rászoruló barátai voltak), míg végül elhatározták, hogy festenek néhány egyszerű tekercs, fehérrépa püré és néhány angolna szelet. Ez a mesés "Utolsó vacsora" (AFP).

Ludovico, aki imádta a zsenit, nem haragudott, hanem javasolta, hogy látogasson el a milánói Santa Marie delle Grazie templom priorjának, amely Művészt kerestem, hogy csupasz falat festjen a papi refektórium.

Az a munka, amelyet Leonardo végre elvégez azon a falon, nem más, mint az "Utolsó vacsora", amelynek életének 3 évét szentelinak nek. A megbízás központi témájának része az ő kedvence: az étel.

Egy évet töltött a falra nézve, egy másik asztalt terített a tanítványokkal és később mindenféle ételt megkóstoltatott velük (ily módon a tanítványok ettek, ki nagyon rászoruló barátai voltak), míg végül úgy döntött, hogy megfest néhány egyszerű tekercset, fehérrépapürét és néhány angolna szeletet. Számos bort kipróbált, de a festményben csak hét szinte üres poharat foglalt magában, azzal a látszattal, hogy valamiféle vörösbort tartalmazott. Nincs hús a hagyományos bárányból, olyan gyakori az összes mediterrán országban. Az apostolok edényeiben, ha látják őket sült angolna narancsszeletekkel. Miután elkészült az "Utolsó vacsora" című mű, Leonardo érdeklődése a főzés iránt már nem volt azonos, de vége lett szakácsként dolgozik a francia királynál, Halálának napjáig.

Forrás: Nutriguía és César Cervera, ABC újság.