Írta: Gabriela Navarra A La Nación szerkesztőségéből

nacion

Vegetáriánus étrend, mindegyik egyforma? Kategória szerint nem. A közös pont az, hogy ezek a növényi élelmiszerek beépítésén alapulnak. De a lacteovegetariana tejből származó termékeket is ad hozzá; az ovovegetariana, tojás; az ovolacteovegetariana figyelembe veszi a tejterméket és a tojást; a fél vegetáriánus magában foglalja a tejterméket, a tojást, a csirkét és a halat, de a vörös húst nem; a hal vegetáriánus, tejtermék, tojás és hal, és a szigorú vegetáriánus nem tartalmaz más olyan ételeket, amelyek nem szigorúan növényi eredetűek.

A tápanyagok hozzájárulása szempontjából a vegetáriánus étkezési terv különféle típusaiban jó a rosttartalom, fitokemikáliák, vitaminok, ásványi anyagok és telítetlen zsírok.

A rostok megakadályozzák a székrekedést, az aranyereket, a bél divertikulózisát és a vastagbélrákot. Segítenek a vér koleszterinszintjének és a glükóz csökkentésében is. A fitokémiai anyagok, biológiai aktivitású anyagok, amelyek csak a növényvilágból származó élelmiszerekben fordulnak elő, a koleszterinszint csökkentésében hatalmat adnak a rostoknak, de segítenek megelőzni a rák különböző típusait.

Az antioxidáns vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulása csökkenti a sejtek korai öregedésének következményeit és erősíti az immunrendszert.

A telítetlen zsírok közben megakadályozzák az artériák és a szív betegségeit.

Ez a fajta étrend azonban táplálkozási hiányokat is okozhat, főleg a vasban, a kalciumban, a magas biológiai értékű fehérjékben és a B-12-vitaminban.

Az említett fehérjék és vitamin egyaránt csak az állatvilágban találhatók meg. Az előbbiek lehetővé teszik a test számára, hogy kialakítsa saját fehérjéit, tápanyagait, amelyek többek között fontos funkciókat látnak el a szövetek létrehozásában és regenerálásában. Ami a B 12 vitamint illeti, szabályozza az idegrendszert, a szív- és érrendszeri és az emésztőrendszert. Hiánya egyfajta vérszegénységet is okozhat, amelyet megaloblasztnak neveznek.

Ami a vasat és a kalciumot illeti, növényi eredetűek kevesebb biológiai hozzáférhetőséggel rendelkeznek, mint ugyanazok az ásványi anyagok, de ha állati eredetűek.

Ezért amikor úgy dönt, hogy olyan étrendet készít, amely több növényi eredetű ételt tartalmaz, mint állati, ajánlott a fél-vegetáriánus vagy az ovolacteovegetarian ételt választani, mivel ezek szélesebb körű ételeket kínálnak, és így kevesebb a kockázat tápanyaghiány.

Gondozásellenes trükkök

A probléma elkerülése érdekében van néhány apró trükk, amely javíthatja a növényi vas asszimilációját: kombináljon élénkzöld leveles zöldségeket vagy hüvelyeseket egy C-vitaminban gazdag étellel. Például saláta vagy lencse rakott desszertként vagy mángoldként citrusral vagy kivivel vagy spenót omlett egy tányér paradicsomsalátával, kaliforniai paprikával, káposztával és egy pohár természetes citrusfélék gyümölcslével, például grapefruit vagy narancs.

A fehérjék esetében a kiegészítés gabonafélék és hüvelyesek vagy több tejtermék vagy hüvelyesek, tojásfehérje vagy hús kombinálásával is elkészíthető.

A vitamin- és ásványianyag-kiegészítők segíthetnek a tápanyaghiány minimalizálásában, de ezeket mindig az orvosnak kell ajánlania.

A különböző tápanyagok egyesítésének feladata, hogy ne kerülhessen be a hiányosságok veszélyes területére, szakértői kezet igényel.

Mivel a különböző nemzetközi egészségügyi szervezetek pontos útmutatásokat adnak a vegetáriánus táplálkozás esetén, a legjobb viselkedés az, ha konzultálunk egy szakemberrel, mielőtt ilyen típusú étrendet kezdene.

Vannak azonban olyan pillanatok az életben, amikor nem ajánlott: gyermekkor, terhesség, szoptatás és idősek.

És légy nagyon óvatos, ha van otthon egy tinédzser, akit eltúlzottan aggaszt a sziluett. Gyakran azzal kezdik, hogy vegetáriánus vagyok, hogy igazoljam az alma és a két saláta levél elfogyasztását naponta. A valóságban az állítólagos vegetarianizmus elfedi az étkezési rendellenességeket.

Azok, akik étrendjüket a föld gyümölcseire alapozzák, kevesebb zsírt és kalóriát fogyasztanak, mint a többi ember, de ez nem azt jelenti, hogy feláldozzák az étel mennyiségét vagy ízét.