Vegetarianizmus, mindenki számára elérhető lehetőség?

teljes

A tartalom kapcsolatai

Téged is érdekel

Töltse le ezt az információt PDF formátumban

Plusz.

Megjelent a 2013. áprilisi nyomtatott kiadásban

/imgs/20130401/entrevista2.jpg David Román 24 éve vegetáriánus és 16 éve vegán. A Nemzetközi Vegetáriánus Unió (IVU) aktív tagja és az „Etikus étrend” című könyv társszerzője, az Unió elnöke Spanyol Vegetáriánusok (UVE) nevű nonprofit egyesület, amelyben más egyesületek, vállalatok és emberek összefognak, akik érdeklődnek a vegetáriánus táplálkozás és az életmód népszerűsítése iránt. "A vegetáriánussá válás okai a táplálkozástól és az egészségtől az etikáig és az állatjogok védelméig terjednek" - mutat rá, hogy szemléltesse, hogy ezt a csoportot "nagyon különböző emberek" alkotják, akik azonban közös pontot találnak: diéta.

Van-e több oka vegetáriánusnak lenni?

Igen. Az egészséges táplálkozás keresése egyike, de nem az egyetlen, mivel nem minden ember válik vegetáriánussá az azzal járó táplálkozási előnyök miatt. Néhányan etikailag, környezeti okokból vagy ezen tényezők összessége miatt teszik. A táplálkozási szakemberek, valamint az orvostudomány és az egészségügy szakemberei mindenesetre rámutatnak, hogy a vegetáriánus étrend számos előnnyel járhat a szervezet számára. Előnyeit különféle vizsgálatok bizonyították.

És hogyan kombinálják a különböző szempontokat ugyanazon asszociációban?

Az UVE-ben különböző nézőpontok vannak. Vannak, akik szigorúbbak, mint mások. Van, aki elismeri a tejtermék és a tojás bevitelét, van, aki kizár minden étrendjéből állati eredetű ételt, és olyan is, aki mellőz minden állattól származó terméket, még akkor is, ha nem élelmiszer céljára szolgál. Ezért fontos számunkra az, hogy összpontosítsunk a közös dolgokra, elősegítsük az egységet és a tiszteletet, még akkor is, ha eltérő álláspontunk van.

Vannak előítéletek a vegetáriánusokkal kapcsolatban?

Talán a legelterjedtebb sztereotípia a „hippiökológus ”é, de azt gondolom, hogy a spanyol társadalomban már felülkerekedett rajta. Igaz, hogy tizenöt-húsz évvel ezelőtt ez a profil megtalálható volt, de manapság a vegetáriánusok nem erre a képre reagálnak, hanem az egyetemi végzettséggel és közepesen magas társadalmi-gazdasági szinttel rendelkező emberekre. A vegetáriánus közösségben könnyebb megtalálni azokat az embereket, akik gondoskodnak egészségükről és jóllétükről, vagy akik elkötelezettek társadalmi és etikai célok mellett, mint egy „hippi”. Az alternatív karakter fogalma ma anekdotikus maradt.

A társadalom kíséri-e ezt a változást?

A társadalom az évek során fejlődött. Egy évtizeddel ezelőtt senki sem tudta, mit jelent a „vegán” szó. Most már nem valami furcsa, hanem még egy lehetőség a sok közül. Szerencsére egyre több helyen lehet vegetáriánus menüt enni. Bár az út még mindig hosszú, repülőgépekben, éttermekben és nagyvárosokban csak zöldséges ételeket rendelhet, anélkül, hogy átvészelné azt a zavart, hogy furcsán néznek rájuk.

Milyen szempontokat kell még javítani?

Egyrészt a vegetarianizmus társadalmi normalizálása. Másrészt a táplálkozási előítéletek. Még mindig vannak olyan emberek, akik úgy vélik, hogy a vegetáriánus étrend hiányos, vagy problémákat okozhat. Ez egy mélyen gyökerező előítélet, amely a bizonytalanságot is eredményezi azokban, akik újak a vegetáriánus szokások iránt. Egyesületünk egyik feladata ezeknek a kétségeknek a felszámolása, támogatás és információ nyújtása ezzel kapcsolatban.

A vonakodás azon a tényen alapul, hogy ez a diéta elnyomja az élelmiszerek egy csoportját.

Igen, de ez az ötlet azon a tényen alapul, hogy a hús elengedhetetlen számunkra, és ez egy mítosz. Az emberi testre jellemzőbb a zöldségfélék fogyasztása, mint a hús és az állati eredetű telített zsírok fogyasztása. Bebizonyosodott, hogy a növényi ételek változatos étrendjével az étrend teljesebb és még egészségesebb is lehet.

Lehet valaki vegetáriánus?

Úgy gondoljuk, hogy igen, az emberi test tökéletesen alkalmas rá. Egy bizonyos ponton az az elmélet keringett, hogy egyes vércsoportok nem tolerálják jól a húsmentes étrendet, de ezek olyan álláspontok, amelyeket tudományosan nem bizonyítottak és nem támasztanak alá. Nincs olyan szigorú tanulmány, amely azt állítaná, hogy vannak emberek, akiknek húst kell enniük. Ehelyett azt mondják nekünk a táplálkozási szakemberek, hogy a vegetáriánus étrend az élet bármely szakaszában érvényes.

Gyerekeknek is?

Természetesen. Nyilvánvaló, hogy szorosabban és részletesebben ellenőriznie kell az etetést, és meg kell erősítenie néhány olyan pontot, amely a levegőben maradhat. A gyermekorvos szerepe elengedhetetlen, és ha úgy látjuk, hogy növekedési probléma van, akkor azt felül kell vizsgálnunk. Sok olyan szülő vagyunk, akiknek gyermekei felnőttek és jól növekednek 100% -os vegetáriánus étrend mellett, tej és tojás nélkül.

Van olyan étel, amelyet kiemelne, mivel nagyobb érdeklődést mutat a vegetáriánus közösség számára?

Szója, amelyet a lakosság is széles körben elfogadott. Fehérjében gazdag étel, és mindenekelőtt nagyon sokoldalú. Változatot biztosít a vegetáriánus asztalon, ami nagyon hasznos, ha gyerekek vannak. A szójabab számos húskészítményt állít elő, például kolbászt vagy hamburgert, és laktóz-intoleranciában szenvedők is széles körben fogyasztják. Ahelyett azonban, hogy különleges vagy „csodás” ételt keresne, az egész étrend a fontos. Ahhoz, hogy az étrend kiegyensúlyozott és egészséges legyen, a vegetáriánus étrendnek változatosnak kell lennie, friss, teljes ételek, gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és diófélék alapján.