- Benne vagy
- Rajt
- Szakaszok
- Táplálás
A vegetáriánus világnaptól a veganizmusig; Október, az év „legzöldebb” hónapja
Október a „Vegetáriánus tudatosság” hónap, mivel 1-én kezdődik a Vegetáriánusok Világnapjával és november 1-én a Vegán Világnapjával zárul. A vegetáriánus hetet is ünneplik (Vegetáriánus világhét –WVW–), amely világszerte elősegíti a vegetáriánus életmód népszerűsítését. Ezeknek az efemereknek a kihasználásával egy összeállítást hagyunk önöknek a vegán és vegetáriánus ételekkel kapcsolatos különféle cikkekkel a közösségekben.
Az Észak-Amerikai Vegetáriánus Társaság 1977-ben megalapította a Vegetáriánusok Világnapjának (Vegetáriánus világnap), és 1978-ban a Nemzetközi Vegetáriánus Unió ratifikálta a vegetáriánus táplálkozás előnyeinek és az állatok tiszteletének előmozdítása érdekében. Később Louise Wallis, 1994-ben, az Egyesült Királyság Vegán Társaságának akkori elnöke, november 1-jén, szervezete megalapításának 50. évfordulója alkalmából szervezte meg a Vegán Világnap megünneplését.
Több olyan kampány létezik, amelyek elősegítik és elősegítik a hús- és halbevitel csökkentését, valamint ösztönzik a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek és magvak fokozott fogyasztását. Ezen ünnepségek többsége amerikai eredetű, de gyorsan elterjedt az egész világon. Innen jön például Húsmentes hétfő ” (Hús nélküli hétfő), amelyekről már néhány alkalommal beszámoltunk ugyanazokról az oldalakról.
Kihasználva az októberi hónap „zöld” karakterét, a témához kapcsolódóan a legtöbb „kattintottabb” cikkre emlékeztetünk:
- A vegán vagy vegetáriánus menük kidolgozásának jegyzőkönyve a szociális és kollektív étkeztetésben.
- Egyre többen döntenek úgy, hogy hús és hal nélkül fogyasztják étrendjüket, vagy akár tojást és tejtermékeket, hogy elkerüljék az állati eredetű termékek teljes fogyasztását. A gyakorlatban annak érdekében, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrend mellett döntő vásárló/étkező jól érezze magát, az ételt úgy kell kezelni, elkészíteni és tálalni, mintha az ember allergiás lenne az Ön által kizárt állati eredetű termékekre. étrendjéből.
- Nem minden megy a vörös hús és az állati eredetű feldolgozott hús helyettesítésére az iskolai menüben.
- A vörös és a feldolgozott húsok fogyasztásának csökkenése szükségszerűvé válik a saját egészsége szempontjából, és mivel a növényi eredetű ételek a környezetet is leginkább tisztelik. Az iskolai étkezdék a képzési terület és a jövő nemzedékek egészségének elősegítése szempontjából tökéletes platformot jelentenek az apró változtatások fokozatos bevezetésére, figyelembe véve azonban, hogy nem minden helyettesíti a vörös húst és az állati eredetű feldolgozott húst.
- Hogyan lehet vegetáriánus vagy vegán menüt készíteni, teljes és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott.
- A vegetáriánus vagy vegán menünek nem kell táplálkozási szempontból rossznak vagy kiegyensúlyozatlannak lennie. Az állati fehérje helyettesítheti a növényi eredetű fehérjét, és követhetjük a jól ismert 'My plate' módszer tanácsát is. Blanca Esteve ebben a cikkben elmagyarázza, hogyan lehet vegetáriánus/vegán menüket úgy kialakítani, hogy azok kiegyensúlyozottak legyenek, mint az alapmenü.
- Innováció és fejlesztés: elkötelezettség a növényi fehérje és az ökológiai élelmiszerek iránt.
- A „természetes” koncepción alapuló innováció jelöli az élelmiszeripari termékek fejlesztésének ütemtervét. Ennek a trendnek a keretein belül a növényi fehérjére épülő új termékek fellendülésének és az ökológiai élelmiszerek fellendülésének feltárására összpontosítunk. Néhány kulcsot adunk ehhez a két trendhez és növekedési potenciáljukhoz az Európai Unió, az USA és Ázsia különböző piacain.
- Az iskolai menza vegetáriánus menüjének teljesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie, mint az alapszintű.
- Noha nem kötelesek erre, mindennap több az iskolai menza kínál vegetáriánus lehetőséget az étlapjukon. A konyhai felszerelések jó szokása ellenére gyakran tapasztalható, hogy bizonyos hibákat követnek el, amelyek a táplálkozási egyensúlyhoz, a menük változatosságához és az ételkezelési gyakorlatokhoz kapcsolódnak.
- A spanyolok egyre nyitottabbak az étrendünkben a húsfogyasztás csökkentésére.
- Minden ötödik spanyol (20%) azt állítja, hogy vegetáriánus, vegán, flexitárius vagy pescetárius étrendet követ. Spanyolország a 17. helyen áll a világranglistán, India vezetésével, ahol a lakosság kétharmada (66%) követi ezen élelmiszer-trendek egy részét, őket követi Peru, Törökország, Brazília és Malajzia. Európai szinten a németek, a franciák, a svédek, a britek és a belgák mögött vagyunk, a lengyelek és az olaszok előtt.