A Tamarind az indiai szubkontinensről származó trópusi gyümölcs, amely a spanyol gyarmatosítás során érkezett hazánkba. Konyhánkba számos kreol édességet, például hagyományos konzerveket és gyümölcsleveket építettek be.
Ez a gyümölcs jelentős kálium-hozzájárulást jelent, 570 mg/100 gramm a gyakorlati használatra szánt élelmiszer-összetételi táblázat (INN) szerint. A szárított füge és a datolya után a legmagasabb a káliumtartalom, ez a három a legelérhetőbb, leggazdaságosabb és sokoldalúbb alternatíva.
Az a mítosz, miszerint a tamarindot olyan gyümölcsként hibáztatják, amely elkerülhetetlenül emésztési problémákat okoz, távol áll a valóságtól, kivéve az intolerancia néhány esetét. Ha frissen, éretten választják ki őket, és a pépet 15 percig forralják, garantáljuk a tamarind jobb emészthetőségét, elkerülve a mellékhatásokat. Fontos, hogy frissen fogyasszuk, és hűtőszekrényben tároljuk cukor hozzáadása nélkül, legfeljebb 18 órán keresztül, hogy megakadályozzuk az erjedést.
A tamarind táplálkozási hozzájárulása
A tamarind egyik legelterjedtebb bemutatása a hagyományos konzerv. Ez külön említést érdemel, mivel fogyasztása a magok szokásos jelenléte miatt négy év alatti gyermekeknél, cukorbetegeknél vagy más krónikus nem fertőző betegségben szenvedőknél, magas cukortartalma miatt, nem ajánlott.
Tamarind előnyei
Enyhíti az izom kontraktúrákat és görcsöket.
Helyreállítja az elektrolit egyensúlyt azokban az emberekben, akik fizikailag aktívak voltak, nagyon sok hashajtót, vizelethajtót fogyasztottak, vagy akik nemrégiben hányást és hasmenést szenvedtek.
A tamarind korlátozott és korlátozott felhasználása olyan készítményekben, mint a tartósítószerek és gyümölcslevek, nagyon könnyen kiterjeszthető a szószok, a chutney húsok, köretek, saláták, koktélok és más desszertek elkészítésére. A tamarind hozzájárulását nagyon híres és széles körben használt szószokban, mint például a salsa, ritkán említik Worcestershire ismertebb nevén Worcestershire-szósz, amelynek egzotikus hangulatot kölcsönöz a mindenki által ismert klasszikus íznek.
Íme egy finom és egészséges recept tamarinddal
Tamarind csirke
Hozzávalók:
1 egész csirke bőr nélkül
készítmény:
Melegítsük elő a sütőt 10 percig 250 ° C-on.
4 csésze vizet forralunk fel. Amikor forr, óvatosan tegye a megolvasztott pépet, és hagyja 15 percig alacsony lángon, és tartalékolja.
Hámozza meg és távolítsa el a bőrt a csirkéből, hogy egy edénybe helyezze.
A csirke darabokat az elkészített mustárral ízesítjük.
Helyezze a csirkét tűzálló tartályba, öntse bele a tamarind pépet, fedje le alufóliával és süsse 200 ° F-on 30 perc alatt, hogy teljesen elkészüljön. Javasoljuk, hogy a csirke darabokat körülbelül 5 percig feltárja és megbarnítsa.
Mossa meg, fertőtlenítse és durvára vágja a koriandert.
Tálaljuk a csirke köretet az apróra vágott korianderrel.
Elkészítési idő 40-50 perc
Könnyű nehézség
Adagok száma 8
Táplálkozási hozzájárulás adagonként Energia 350 Kcal, fehérje 37 g, zsír 20,0 g, szénhidrát 29 g, kálium 787 mg
Forrás: Élelmiszer-összetételi táblázat gyakorlati használatra, INN 1999.
Cikkforrások
Élelmiszer-összetételi táblázat gyakorlati használatra, INN, 1999.
Tájékoztatók a friss termékekről és a feldolgozott termékekről, FAO, 2006.