Az Indonéziában nagyon híres Kopi luwak kávét a cibet székletéből kivont bab őrlésével nyerik

A kávé a fejlett országokban a legtöbbet fogyasztott ital Finnország az az ország, amelyik a legtöbbet fogyasztja az egész világon. Ennek az iparnak a folyamatos terjeszkedésében a maga hivalkodóbb oldala is van, és a milliónyi típus között van ez a hagyományos termék, amelyet sokan alvási órák harcosaként használnak, ez a legdrágább változatosság: kopi luwak kávé, tól től Indonézia. A Kopi Luwak vagy cibet kávé a Luwak néven ismert indonéz cibetről kapta a nevét.

világ

Kíváncsi eredet

Ahhoz, hogy a világ legdrágább kávéja legyen, olyan tulajdonságokkal kell rendelkeznie, amelyeknek semmi köze sincs a bolygó körüli többi kávéiparhoz. És az az igazság, hogy a kopi luwaknak van egy olyan jellemzője, amely megkülönbözteti a többitől: a rendkívüli ár ennek a kávénak nagy részét sajátos előállítási módja indokolja, mivel a cibet ürülékéből származik.

Ez az állat a napi étrend részeként kávébabbal táplálkozik. A babot a székleten keresztül emésztik és kiutasítják, és elméletileg a tested csak a gyümölcs húsos részét dolgozza fel, így a kávébab az emésztést követően sértetlen marad. Úgy tűnik, hogy a cibet képes válassza ki a terméket (csak a legjobb minőségű babot emészti meg, vagyis a legfrissebbet és a legérettebbet) az erjesztéssel együtt olyan egyedi aromájú és ízű babot állít elő, amelyet csak egy kiválasztott ínyenc közönség tud értékelni és megkülönböztetni.

A kávé megszerzése nagyon aprólékos folyamatot követ. Először az agglutinált szemcséket, amelyeket ez az állat ürít, összegyűjtjük, majd megmossuk, és a szemeket zöldes bőrükkel megkapjuk. Majd később megpucolják és megpirítják. Más kávébabokkal ellentétben ezeket már kémiai folyamatnak vetették alá (amely a cibet gyomrában zajlik le), és ezért ezeknek a baboknak a pörkölése lényegesen kevesebb lesz. Végül megalapozzák ezt a nagyon igényelt terméket.

Túlzott ár?

Nyilvánvalóan ez a kávé az egyik leghíresebb Indonéziában, ahol a csésze 4 euró körül lehet. Becslések szerint azonban ez a kávé Európában vagy Amerikában eléri a 90 eurót, ami a világ legdrágább kávéjává teszi. Két okot lehetett volna megtalálni a magas árának igazolására. Termelési módja, nemcsak az ürülék miatt, hanem azért is, mert vadállatból származik, valamint a termék hiánya: évente kb. 500 kg.

És ha Indonéziában fogyasztják ezt a kávét, akkor Brazíliában nincs mit irigyelniük a kopi luwakot. Ott gyártják a „café do jacu”, Amely egy galliform madárból származik, amely helyi kávébabot eszik. Az indonéziai civetekhez hasonlóan a jacu választja ki a legjobb szemeket, amelyek közül csak a pépet és a héjat használják. Ellentétben a cibetkávéval, amely 400 és 900 euró kilónként jocu kávéja kb 125 euró.