Képforrás, AFP

legdrágább

A szamársajt a legdrágább a világon, mert az állat tejtermelése nagyon alacsony.

A Belgrádtól mintegy 90 kilométerre, Szerbia fővárosától északkeletre, északkeletre fekvő Zasavica természetvédelmi területen egy olyan termék ad otthont, amely világszerte szenzációvá vált, az attribútumairól szóló számos pletyka miatt:.

Olyan sajtról van szó, amelyről azt mondták, hogy olyan különleges, hogy Nokav Djokovic nemzetközi teniszcsillag rendszeresen megvásárolta az összes termelését, hogy kizárólag az éttermeiben kínálja.

A Djokovicról szóló történetek hamisnak bizonyultak. De, amint a tapasztalatokból megtudtam, nem azok, amelyek a szóban forgó sajt minőségéhez kapcsolódnak.

De mi a titkod?

A zasavicai kincstár

Körülbelül 18 négyzetkilométernyi területet fed le, Zasavica a közelmúltig gyakorlatilag ismeretlen terület volt. Neve a rajta folyó folyóról származik.

A hely tökéletes madármegfigyeléshez, nyáron pedig a színek annyira élénkek, hogy egy másik világból tűnnek.

Kép forrása, Alamy

A legenda szerint ezeket a szamarakat annyi nap jelezte, hogy a régió fölé dobták

A történet arról szól, hogy Slobodan Simic volt miniszterelnök, amint meglátta, beleszeretett ebbe a régióba, és politikai kapcsolatai segítségével 1997-ben természetvédelmi területté alakította.

Három évvel később Simic részt vett egy mezőgazdasági vásáron Ruma és tanúja volt annak, hogyan bántak bánásmódban néhány balkáni szamárral, kisebb, mint a többi faj, és a hátoldalán kereszt alakú jel látható.

Mivel az állatokat nem használták rakodásra vagy szállításra, megverték és sorsukra hagyták őket.

Simic azzal az ötlettel állt elő, hogy megmentse őket és elhozza őket Zasavicába. Ma körülbelül 180 van belőlük.

Ezek a szamarak a kulcsa ennek a különleges sajtnak. Tejükből készül.

A nőstények nagyon keveset termel -naponta körülbelül 300 milliliter, de gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.

Ezért a legdrágább a világon: egy cupcake méretű egység körülbelül 55 dollárba kerül.

Kleopátra titka

Az ókortól kezdve fogyasztása vélhetően késlelteti az öregedési folyamatot, megerősíti az immunrendszert és a virilitást.

Állítólag Kleopatra fürdött benne.

Kép forrása, Alamy

A szamártejet örök idők óta használják egészségügyi előnyeire.

"Ha megissza a teinket, még a saját feleségével is képes aludni" - viccelődik Simic, aki háromszor volt házas.

Simic néhány évvel ezelőtt jött elő szamártej készítésével.

"Tele van őrült ötletekkel, de mindig igaza van" - mondja Jovan Vukadinovic, a gazdaság vezetője, amelyet egy önfenntartásra törekvő mezőgazdasági projekt keretében telepítettek a térségbe.

Ezekkel az állatokkal még soha senki nem gyártott sajtot, ezért kísérleti folyamatra volt szükség, amelyet Stevan Marinkovic, a tejtermékek fejlesztésének szakértője vezetett.

Szamártej nincs elég kazein -fehérje - sajt készítéséhez, így Stevan kecsketejet adott hozzá a sikeres keverékhez.

Ennek eredményeként 60% szamártej és 40% kecsketej, a képlet szabadalmaztatása folyamatban van.

Habár a gyártási folyamat titkos, alvadást elősegítő túró ismert. Az elegyet 24 órán át formában hagyjuk, majd hűtőszekrényben hűtjük.

Annak ellenére, hogy Szerbiában nincsenek előírások az ilyen típusú sajt előállítására, a termék kérdéseket kezdett felvetni a nem pasztőrözött tej felhasználásával kapcsolatban.

Ez a termelés leállítását eredményezte Zasavicán.

Míg az engedélyekkel kapcsolatos probléma megoldódott, más helyi termelők továbbra is kézzel dolgoznak hogy pasztőrözött tejből készítsen sajtot.

Milyen az íze

A kecskesajt íze savanyú és savanyú, gyorsan morzsolódik, sötét héja van.

Képforrás, Kristin Vukovic

Egy másik exkluzív kombináció: szamártej és kávé.

Ehelyett a szamár sárga árnyalatú, állaga konzisztensebb, mint a kecske.

Íze édes és sima.

De a szamártej tulajdonságai lehetővé teszik, hogy más vonzó termékek alapanyagaként szolgáljon.

Magas zsírsav- és A-vitamin-tartalmának köszönhetően jelenleg ránctalanító szappanok és krémek gyártására használják.

A Limoncello-hoz hasonló ízű likőr alapjául is szolgál.

A piknik befejezéséhez pedig szamárhússal ellátott kolbászokat adtak a termékkatalógusba.

Fenntartható jövő

A természetvédelmi területet addig támogatják nemzetközi támogatások, amíg a tejszármazékok előállításának köszönhetően önfenntartóvá nem válik.

Képforrás, Kristin Vukovic

A szamarak a rossz bánásmódból értékesek lettek a helyi termelés szempontjából.

Anyagi erőt adtak a projektnek azzal is, hogy vendégül látták a táborozni vágyókat. Tény, hogy Zasavica 2013-ban és 2014-ben Európa legjobb 100 kempingje közé került.

"Valamit építettünk a semmi közepén" - mondja Vukadinovic.

Itt visszatérhet egy már elveszett környezetbe, ahol az emberek saját sajtot készíthetnek, és szűz állapotban érintkezhetnek a természettel.

Olyan varázslatos, hogy még Végül elhiheti a helyi legendát: ezt a földet Krisztus megáldotta annyi napsütéssel, hogy örökre keresztjelölte a balkáni szamarak hátán.