A tudományos köröket leszámítva kevés spanyol tudja, hogy a világ legnagyobb táplálkozási és genetikai szakértője, az orvosbiológiai tudományágak, amelyek együttesen táplálkoznak a nutrigenomikában, egy spanyol kutató, aki huszonöt évig dolgozott az Egyesült Államokban, konkrétan a Tufts Egyetemen. Boston. Jose Maria Ordovás, Születése és szíve aragóniai, az eltűnt tanítványa Paco Grande Covián, Számos spanyol tudományos társaság, köztük az Arteriosclerosis, a Mikrobiológia és Egészségügy, valamint számos egyetem jelöli Asztúria hercegének tudományos és műszaki kutatásáért díját 2007-ben, valamint számos egyetem, amely ilyen módon szeretné elismerni akkreditált tudományos karrierjét.
A Tufts Egyetem táplálkozási és genetikai professzora, Ordovás professzor egyben az egyetemen működő kiemelt emberi táplálkozási és öregedési kutatóközpont (HNRCA) igazgatója is. Ez a laboratórium olyan, mint Spanyolország tudományos nagykövetsége Bostonban. Ebben a központban Ordovás irányításával több tucat kutatót képeztek ki a hallgatóktól a professzorokig. Köztük a tanárok Dolores Corella Y Oscar Coltell akik tíz egymást követő évet töltöttek nyári szabadságukkal Bostonban, az aragóniai tudós laboratóriumában.
Két másik tudós generáció dolgozott és tanult tőle a bostoni laboratóriumában, például a Carmena, Gonzalez Santos, Perez-Jimenez és a Inc. A spanyol kutatókon kívül kiterjedt azoknak a tudósoknak a listája, akiket Ordovás képzett ki, Kanadából, Hollandiából, Olaszországból, Brazíliából, Németországból, Görögországból és Szingapúrból.
A paradoxon az, hogy e hosszú tudományos karrier ellenére még mindig ismeretlen a spanyol közvélemény számára. Néhány nappal ezelőtt az Amerikai Táplálkozási Társaság elnyerte neki a 2007-es kutatási díjat azért a folyamatos hozzájárulásért, amelyet ez a spanyol tudós a nutrigenomika területén tett. Május 30-án José María Ordovás főelőadást tervez tartani a madridi Rafael del Pino Alapítványban a génekről, az élelemről és az egészségről. Ne hagyja ki, a jó étrend kulcsa is a génekben található.