A maliayesa Jacoba Álvarez az év legforgalmasabb napjait éli, miközben karácsonykor elkészíti őshonos desszertjeit, az almabugát és a marcipán almát

Oszd meg a cikket

A Villaviciosa az édesre vonatkozik

vonatkozik

Az Almaborvidék karácsonyi édességeiben nem hiányozhatott a par excellence asztriai ital és a gyümölcs, amivel készül. Jacoba Álvarez feladata az almabarát nugát és a marcipán alma elkészítése teljesen kézműves módon. Több éve csinálja az El Café de Vicente dolgozó szobájában, és az alkotmány és a Szeplőtelen Fogantatás ünnepségei után nincs pihenés, mert ez az év legforgalmasabb ideje, amely a karácsony estéjéig tart.

Az almabarát nugát az egyik legkeresettebb eredetisége miatt. Fő összetevői a mandula és a cukor. A főzés során a vizet természetes almabor helyettesíti. A készítmény hasonlít egy Cadiz kenyérhez almabagó szeletekkel, amelyek felváltják az édes és az almás kompótot. Sütés előtt mindezt marcipánnal borítják.

Jacoba Álvarez rámutat, hogy az ötlet azért született, mert "Villaviciosának almaborral vagy almás nugáttal kellett rendelkeznie, és óriási sikere van". A titok az összetevők kiváló minőségében és a kézműves folyamatokban rejlik, amelyek ezt a nugátot kiváló termékké teszik. Az almaborral más édes kísértések versenyeznek, mint például az étcsokoládéval bevont gesztenyés nugát vagy a praliné (közismert nevén puha nugát). Érdemes ízlését elkényeztetnie Doña Letizia-val, mandulával, cukorral, tojássárgájával, fenyőmaggal és datolyával készült marcipánnal bevont édességgel, amely Asztúria hercegei 2004-es elkötelezettsége után született. A saját feldolgozásból származó egyéb nugát: a mogyoró és a dió, a rajalmendra és a szárított sárgabarack mazsolával.

Az ezzel a gyümölcs kompóttal töltött marcipán alma egyéb finomság, amely Jacoba Álvarez kezéből származik, valamint a yema és a polvorones dicsősége. «Minden természetes, itt készült és kézzel készített. Minőségi termékekről van szó, amelyeket ugyanolyan áron értékesítünk, mint három évvel ezelőtt ”- mondja Álvarez. A válság kezelésének egyik módja.

Ezen felül dicsekedhet azzal, hogy ügyfelei hűek hozzád, mert a legtöbben évente megismétlik megrendeléseikkel. Még egy barcelonai ügyfele is van, aki már rendelt almaborítót, dicsőséget és marcipán almát, miután tavaly karácsonykor felfedezte ezeket a finomságokat egy barátján keresztül. Ez a cukrászmester úgy véli, hogy ennek oka az a tény, hogy "az emberek értékelik a minőséget, mert tartósítószer és színezék nélküli termékek".

Az El Café de Vicente de Villaviciosa helyi fogásokra tippelt, ezért megpróbálják biztosítani, hogy Jacoba termékei összetevőket igényeljenek és asztriai neveket viseljenek. Ennek az édes karácsonynak a habját a műhely további sikerei: a roscón de Reyes teszi. Ez egy finom vajas briós, amelyből körülbelül kétszáz egység készül mindössze két nap alatt.