Finom halhéjak! Egyszerűségének köszönhetően diadalmas perui recept, amely hasonlít a mi halütőinkhez, Peru bármely éttermében megtalálhatja, amint az ají de gallinával történik. Az otthoni főzésben lépésről lépésre eláruljuk ennek a hagyományos receptnek a leírását.
A spanyol és más országok chicharronesei olyan recepteket írnak le, amelyek sertészsírt használnak, például Andalúziában a chicharrones sertéshúsból készül a vaj megolvasztása után. Más területeken „sertéshéjnak” nevezik őket, mint Castilla y León-ban. Mexikóban például a chicharrón a vajban sült száraz sertéshéj, Guatemalában és Panamában sertéshúsos ételeket is leírnak. Peruban azonban minden állati eredetű sütést chicharrónnak hívnak, lehet hal, csirke vagy kagyló.
Hozzávalók Fish Chicharrón 4 fő részére
- Tőkehal (fagyasztható) - 500 g
- Kukoricakeményítő vagy kukoricaliszt - 250 g
- Fokhagyma por - 2 teáskanál
- Tojás - 2 egység
- Szárított rozmaring - ½ teáskanál
- Só ízlés szerint
- Bors - ¼ teáskanál
- Citromlé - a citromé
- Enyhe ízű olívaolaj –80 ml
Hogyan készítsük el a Fish Chicharrón receptjét
- A sertéshéj elkészíthető más halakkal is, például nyelvhal vagy tőkehal, ha fagyasztott állapotban vásároljuk, célszerű előző este a hűtőben hagyni. Így olvasztják ki a recepthez. Szárítsa meg jól a halat ruhával vagy konyhai papírral. Vágja a halat harapás méretű darabokra.
- Adja a kukoricalisztet egy tálba, keverje össze a rozmaringgal, a citromlével, a sóval, a fokhagymaporral és a borssal. Ehhez a keverékhez adjuk a haldarabokat, és minden oldalról jól bevonjuk. Hagyja állni tíz percig.
- Készítsen elő két tányért, az egyiket a két felvert tojással, a másikat konyhapapírral. Készítsen egy serpenyőt olajjal, alacsony lángon, miközben a tésztánkban lévő halat áthajtják a felvert tojáson. Drain és serpenyő. Fokozza a hőt közepes hőfokra. Főzd a halat aranysárgára. Hagyja pihenni a tányéron konyhai papírral.
- Tálaljuk citrommal vagy majonézzel.
Megjegyzések és tippek
A sertéshéj kék halakkal is elkészíthető, de nehezebb lesz, mivel zsírosabb és olajban is főzik. Tetszett a recept? Esetleg ezek is érdekelhetnek: