A vitaminok szerepe az étrendben. A vízoldható és zsírban oldódó vitaminok listája, előnyeik és a hiányuk által okozott problémák
A vitaminok összetett szerves anyagok szükséges az étrendben kis mennyiségben más összetevőkhöz képest, mint például: fehérjék, szénhidrátok vagy zsírok.
A vitaminoknak a napi étrendben kis mennyiségben kell jelen lenniük, mivel az emberi test nem tudja szintetizálni őket, ezért az ételen keresztül be kell építenie őket. Ezek nélkülözhetetlenek a test számára, mivel együttműködnek a sejtek, szövetek és szervek felépítésében.
Más szavakkal, a vitaminok nélkülözhetetlenek a napi étrendben az emberi növekedés és fejlődés szempontjából.
Tartalomjegyzék
Mire szolgálnak a vitaminok
A ma ismert mind a 13 vitamin mindegyike egy bizonyos funkciót tölt be az emberi test megfelelő működésében. Hiánya vagy feleslege súlyos egészségügyi problémákhoz vezet. Egyetlen étel sem tartalmazza az összes szükséges vitamint, ezért fontos a változatos étrend.
A vitaminok a kémiai reakciók kofaktoraként vagy koenzimeként működnek, vagyis elengedhetetlenek a testünkben bekövetkező állandó átalakulások előidézéséhez.
Például a vitaminok nem termelnek energiát, de vitaminok nélkül testünk nem tud energiát szerezni az elfogyasztott ételből.
A vitaminok nem adnak anyagot vagy energiát, de részt vesznek azok felhasználásában, a szövetek szintézisében és fenntartásában, valamint számos anyagcsere folyamatban.
A vitaminok nélkülözhetetlenek a mindennapi étrendben az emberek egészsége érdekében. A vitaminok hiánya a napi étrendben különféle hiánybetegségeket okoz.
Az ételek vitaminértékének megőrzése
Fontos megőrizni az elfogyasztott ételek vitaminértékét, különben "üres" ételt fogunk fogyasztani.
- Fogyasszon friss gyümölcsöt és zöldséget salátákban
- Néhány gyümölcslé elveszíti tulajdonságait, ha ne azonnal elfogyasztják
- Tárolja az ételt sötét és hideg helyen, hogy a vitaminok sértetlenek maradjanak
- A fagyasztott ételek jól megőrzik a vitaminokat azáltal, hogy betakarítják őket, amikor a legjobb állapotban vannak és hidegen tartják őket.
A vitaminok általában nagyon érzékenyek a hőmérséklet változásaira és a hosszabb tárolásra.
Vitaminfelesleg és hiányosságok
A vitamin-túladagolás gyakoribb a vitamin-kiegészítők fogyasztása, mint az étel miatt (mivel kevés mennyiség van).
Különösen problémás a zsírban oldódó vitaminok esetében, mivel a szervezet nem tudja megszüntetni a felesleget, mint a vízben oldódó vitaminok esetében, amelyeket főleg vizelettel ürítenek.
A vitaminhiányok különböző eredetűek lehetnek:
- Elsődleges: amiért nem vette be a szükséges adagot
- Középiskolák: Olyan gyógyszerek fogyasztásával, amelyek gátolják vagy gátolják a bél felszívódását, vagy dohányzással vagy alkoholizmussal.
- Betegségek: Néhány krónikus bélbetegség megnehezíti egyes vitaminok felszívódását.
A vitaminok osztályozása oldhatóságuk szerint
A vitaminokat két (2) csoportra osztják:
Vízben oldódó vitaminok
Zsírban oldódó vitaminok
Vízben oldódó vitaminok
A vízoldható csoport egyes vitaminjainak tulajdonságainak, előnyeinek és napi adagjának megismeréséhez kövesse az egyes vitaminokban található linket.
Zsírban oldódó vitaminok
A zsírban oldódó csoport egyes vitaminjainak tulajdonságainak, előnyeinek és napi adagjának megismeréséhez kövesse az egyes vitaminok linkjét.
Bibliográfia
- Vitaminok és ásványi anyagok a táplálkozásban - Prof. Dra. Ma. Luz De Portela - Libreros López Editores
- Az anyagcsere és a táplálkozás alapvető elemei - Sarah Beryon - Harcourt Brace
- Biológiai kémia - Antonio Blanco - Az Athenaeum
- Harper biokémiája - Modern kézikönyv - Murray, Granner, Mayes, Rodwell
- Fiziopatológia és táplálkozási klinika - Braier - Szerkesztőség Médica Panamericana
Eredetileg 2005. szeptember 20-án tették közzé, és 2017. júliusában frissítették