A hús az emberi étrend része. De fontos tudni, hogy mekkora a kockázata, ha nem mérsékelten fogyasztják, vagy jobb-e más típusú étrendet választani, kevesebb állati jelenlét mellett.

Csak meg kell járnia a fővárosban vagy bármely városban található sok steak-ház egyikét, hogy tele legyen velük focistákkal és más híres emberekkel, akik vörös húst kóstolnak meg steak vagy más formátumban. Hosszú lista van azokról a hírességekről is, akik a vegetáriánus szakemberek, mint pl Brad Pitt, Miley Cyrus vagy Paul McCartney.

rossz

Néhány más, amelyet nem fogunk megnevezni, önmagát hívta emlős vegetáriánus, ami némi zavart tár fel. De sem ennyire, sem ennyire kopasz, nem árthat-e egészségre vörös hús fogyasztása?

Szennyezés esetei

A vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztása a hurrikán szemében van. A közelmúltban meglepett minket olyan esetek, mint a felaprított hús, listeriával szennyezett. Ez egy olyan baktérium, amely megfertőzheti az ételt, ha a termelési láncban vagy a konzerválásban kudarcok merülnek fel, amelyek e csíra szennyeződéséhez és elszaporodásához vezetnek. Ezek az esetek nem kizárólag hazánkra vonatkoznak. Mostanában Németországban volt hasonló kolbászmárka szennyeződése miatt. Sajnos ez egy olyan betegség, amely Európában és még a világon is egyre növekszik, például Egyesült Királyságban vagy Dél-Afrikában.

Elmondható, hogy a feldolgozott hús a vastagbélrákhoz kapcsolódik

A listeria mindenféle fertőzést okozhat. A gyomor-bélrendszeri, tályogoktól vagy a bőrkiütésektől kezdve a legsúlyosabb, mint pl endocarditis, meningitis vagy akár septicemia ami halálhoz vezethet. Spanyolországban több száz eset és több haláleset fordult elő, az országos földrajz nagy részén. Ennek oka az élelmiszer-ellátási láncok, amelyek egyre globálisabbá válnak. A terhes nők, az idősek, a gyermekek vagy a krónikus betegségek által legyengült emberek a legérzékenyebb csoportok.

Feldolgozott hús

Az emberi tévedés okozta fertőzések ezen esetein túl a vörös és a feldolgozott hús káros lehet az egészségre. Legalábbis ezt mondja az Egészségügyi Világszervezet (WHO). Ez a szervezet minősül 2A csoport vörös hús fogyasztása.

De mit jelent ez? 2014-ben egy nemzetközi szakértői bizottság kiadta ezt az ajánlást több bizonyított tanulmány alapján ennek az ételnek a fogyasztásával járó vastagbélrák kockázatának kismértékű növekedése. Mivel a tudományos bizonyítékok korlátozottnak bizonyultak, anélkül hogy más magyarázatokat vagy elfogultságokat kizárhattak volna, ebbe a csoportba sorolták fogyasztásának kockázatát. Ne felejtsük el, hogy a mobiltelefonok használata a 2B csoportba tartozik, vagyis kevesebb a kockázata. A cigarettázás pedig az első csoport, ami a legkockázatosabb.

De mi a helyzet a feldolgozott hússal? A WHO felhasználásukat az első csoportba sorolta, mint a dohányfogyasztást. Ez azt jelenti, hogy az elvégzett vizsgálatokban elegendő tudományos bizonyíték áll rendelkezésre annak igazolására, hogy fogyasztása megbízhatóan összefügg a vastagbélrákkal. Ne tévesszen össze sem, ez nem azt jelenti, hogy a vörös hús fogyasztása ugyanolyan kockázattal jár, mint a dohányzás. Az első csoportba kerülés azt jelenti, hogy bármilyen tényező - dohány, vörös hús, ionizáló sugárzás - Bizonyított, hogy tudományos bizonyítékokkal rákot okozhat, de nem méri a kockázat mértékét. Mindenki tudja, hogy a dohányzás sokkal veszélyesebb az egészségére, mint a kolbász vagy a hamburger fogyasztása.

Vörös húsként értjük mindazt, ami az emlősök izmaiból származik, például sertés, marhahús, juh. Y feldolgozott hús, amelyet ízének vagy tartósításának javítása céljából alakítanak át sózással, pácolással, erjesztéssel, dohányzással stb. Például: kolbász, sonka, tömény marhahús vagy húst tartalmazó szószok. Általában a vörös hús fogyasztását általában hetente kétszer, a feldolgozott hús esetében pedig egyszer javasoljuk.