Sokszor előfordul velem, hogy amikor befejezem a napot, eszembe sem jutott, hogy vacsorára készen hagyjam az ételt, és dühít, hogy előre elkészített termékekhez kell folyamodnom, vagy estéről estére tipikus salátába kell esnem. Ezért akarlak tanítani hogyan lehet fagyasztott lazacot főzni egy film számára harminc perc alatt. Beszélünk fagyasztott lazac tacók vagy tuskók főzéséről anélkül, hogy azokat korábban kiolvasztanánk.

fagyasztott

Amikor fagyasztott ételt kívánok főzni, általában azt csinálom, hogy kiveszem a terméket a fiókból, és hűtőbe teszem, hagyva, hogy ott lassan megolvadjon, és körülbelül 24 óra alatt tökéletes főzni. Ha kevés az időm, kiviszem szobahőmérsékletre, majd a folyamat három vagy négy órára csökken.

Rosszra is használhatom a mikrohullámú sütő néhány perc alatt kiolvasztani, bár ebben az esetben a folyamat megfő néhány részt, főleg a végeit. Ezért szerettem tanulni hogyan főzzük közvetlenül a fagyasztott lazacot, egy trükk, amelyet gyakran gyakorolok, és amit azonnal elmondok.

Ideális adagméret

Ne feledje, hogy amikor tanítottam, hogyan kell levágni a lazacszárat a legjobb felhasználása érdekében, azt javasoltam, hogy a középső részt használja a karaj vagy tömbök/tuskók onnan történő levágására. A lazacfőzés fő módja a téglalap alakú részek vágása kb. 8–10 cm hosszú, kb. 3 cm az oldalán és a lazac magassága, amely nagyjából körülbelül 2–3 cm lesz, ha a legmagasabb részről származnak. Ez a méretű tuskók tökéletesek adagként szolgálni, és tökéletesek a sütőben történő főzéshez, még fagyasztva is, ahogy most látni fogják.

A fagyasztott lazac főzésének kulcsai

Ez egy egyszerű technika, amelyben a tökéletes eredmény három kulcsa az a sütő hőmérséklete, az alumíniumfólia használata és a mártás elkészítése, amely az utolsó simítást adja az elkészítésünkhöz, kerek és teljes ételt kap.

a) A sütő

A sütőt 220 ° -ra kell előmelegítenünk, és legalább 10 percig ezen a hőmérsékleten kell hagynunk, hogy a lazac főzésénél belül belül intenzív hőmérsékletet érjünk el. Kb az egyes bugák közepét vagy szívét biztonságos hőmérsékletre kell hozni tudni, hogy jól megfőtt. Összesen 12 percig kell főznünk a lazacot, elég ahhoz, hogy a hal belül elérje az 58-60 fokot. (Ezután elmagyarázom, hogyan kell ezt a két fázisú technikát elvégezni.)

b) Alumíniumfólia vagy ezüstfólia

A gőzhatás elérése érdekében a fagyasztott lazac főzésének első fázisa megtörténik a halat erős vagy vastag alumíniumfólia réteggel borítja, -vagy két réteg a szokásos ház-. Ebben az első szakaszban a gőzfőzésnek köszönhetően a nedvesség felszabadul a fagyasztott halakból. Hagyja a lazacot 5 percig főzni abban a "papillotában". Hatása lágy és pofás lazac.

A második szakaszra, Eltávolítjuk az alumínium fóliát, és hagyjuk a sütőben megsütni a halat, megszárítva a felesleges nedvességet - a rész visszaszívja a halat, így nagyon lédús marad és előállítja a karamellizáció a mártás része, étvágygerjesztő megjelenést kölcsönözve ételünknek. Ez a sütés második fázisa további 6-7 percig tart a bugák méretétől függően.

c) A lazac mártása

Bármilyen mártást használhatunk a halak számára, mint például a majonéz, a fotón szereplő majonéz, vagy készíthetünk egy keveréket, amelyet erre az alkalomra szeretünk. Javaslom neked egyet mustár és méz keverék, hozzáadva, ha chilipelyhet, fokhagymát és ropogós hagymát szeretne. Az íze nagyon finom, de, mint mondtam, használhat bármilyen más szószt, amely átmehet a sütőn.

Tippek a sikerhez és az elkerülendő hibák

  1. Ne tegye a lazacot a csap alá hogy segítsen kiolvasztani. Ami a garnélák gyors kiolvasztására érvényes, az a lazacra nem érvényes. Ha "mossa", akkor olyan lesz, mint a vizes, kevesebb ízű.
  2. Használ a legjobb alumínium fólia hogy van otthon. A szakemberek vastagabbak és tökéletesen el tudják szigetelni az ételt.
  3. Készítsen ízletes mártást. A mártás segíti a lazac főzését a gőzölés fázisában, és védi a halakat a túlfőzéstől a második vagy a pörkölés fázisában is.

Mi kísérje a fagyasztott lazacot, amelyet a sütőben főztünk

Ha a klasszikus kíséretek mellett döntünk, akkor a leggyakoribb a fehér rizs, a főtt burgonya vagy a zöld leveles saláta. E köretek bármelyike ​​tökéletes a finom lazac grillezett mártással, amelyet készen állunk, a fagyasztótól az asztalig kevesebb, mint 30 perc alatt. Kényelmes jobb?