tápértéke

A szivárványhoz hasonló tányér elkészítése nem csak játék, hanem igazi egészségügyi probléma. A vörös, zöld, fehér vagy sárga zöldségek bevitele az étrendbe nagy változatosságot kínál a szervezetben széles aktivitású tápanyagok.

A szakértők már régóta megvizsgálták ezt a kérdést, hogy megkülönböztessék, mit hoz nekünk mindegyik. A következő cikkben többet megtudhatunk a vörös ételekről: egy szín, amely energiával és vitalitással tölt el bennünket.

A vörös zöldségek összetétele és előnyei

A zöldségek színének biztosításáért felelősek azok a pigmentek, amelyek természetes módon megtalálhatók bennük. A tudomány érdeklődött az étrendben való jelenlétük iránt, mivel ezek pozitív hatással lehetnek a szervezetre. A vörös gyümölcsök és zöldségek túlnyomórészt likopin, antocianinok, béta-kriptoxantin és betacianinok.

Különleges, a vörös zöldségek fogyasztása egyes ráktípusok alacsonyabb kockázatával jár, mint például a tüdő (a karotineknek köszönhetően) és a prosztata. Még további előrelépésre van szükség, de az első jelek azt mutatják, hogy összefüggés van a bevitel és e patológiák kialakulásának valószínűsége között.

Másrészt a karotinoidok alapvető szerepet játszanak a neurológiai egészség fejlődésében, mivel nagy mennyiségben vannak jelen az agyban. Nekik, valamint a gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásnak köszönhetően fogyasztásuk megakadályozhatja a neurodegeneratív betegségek megjelenését.

Is jobb látóképességgel és az éjszakai látás erősítésével függenek össze. Ezenkívül kisebb a valószínűsége az életkorral összefüggő problémák, például makula degeneráció kialakulásának.

12 piros zöldség opció és azok előnyei

Az étrendi irányelvek sok ország már ajánlásai között szerepel a színek sokfélesége az étrendben. Annak érdekében, hogy egy kis erőt és vitalitást nyújtson az ételeknek, lehetőség van választani az alábbiakban részletezett 12 vörös étel közül.

1. Paradicsom

Az első dolog, ami meglep, amikor a paradicsomról beszélünk, ennek ismerete olyan gyümölcs, amelyet zöldségként fogyasztanak. Eredetileg Dél-Amerikából származnak, manapság világszerte híresek a legkülönbözőbb méretekkel és formákkal.

Ízükből adódóan nagyon jól összeillenek más ételekkel, és jelentős mennyiségű C-vitamint, káliumot és likopint biztosítanak. Meg kell jegyezni, hogy ez utóbbi nagy koncentrációban található meg a paradicsompürében vagy a ketchupban.

2. Pirospaprika

Az amerikai kontinens másik, az egész világon elterjedt gyümölcse a paprika. Üreges belső bogyós gyümölcsökről van szó, bár az ehető fajtákat lágyabbá és lágyabbá változtatták.

Vannak zöld és sárga is, de a vörösek koncentrálják a legtöbb béta-karotint. Hasonlóképpen kiemelkednek a C-vitaminban, a B6-ban, a folátokban és az antioxidánsokban.

3. Répa

A Beta vulgaris növény szárát az őskortól kezdve fogyasztották. Pigmentjei közül kiemelkednek a betainok, amelyek festhetik a vele főzött ételeket.

Magas természetes cukortartalmát gyakran használják édes receptek készítéséhez mint sütemények vagy szörpök. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a répaléfogyasztás bizonyos káros hatásokkal járhat, mivel növeli a nitrátok koncentrációját, amely képes stimulálni a kóros sejtek növekedését.

4. Chile vagy chili

Ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a piros paprika, de kisebbek és forróbbak. Bár kis mérete nem lehet zavaró, mivel hiteles táplálkozási kincsek.

Nagy mennyiségben tartalmaznak C- és A-vitamint. Ezenkívül az egyik jellegzetes komponense (kapszaicin) markáns fájdalomcsillapító aktivitással rendelkezik.

5. Lilahagyma

Több száz fajtája van ennek a zöldségnek. Az egyikük külső rétegeit antocianinok festik. Ez a lilahagyma, bár ez a szín főzéskor gyakran elvész. Bár nyersen is fogyaszthatók, nagyon hasznosak lekvárok és chutney-k karamellizálásához vagy főzéséhez.

6. Cikória

A Cichorium nemzetséghez tartozik, mint az endív vagy az endív. Kicsit keserű ízével tűnik ki, és széles körben használják néhány tészta és rizottó receptben. Jó K-vitamin és ásványi anyagok, például réz vagy mangán forrása.

7. Vörös mángold

Ez az ehető növény kiemelkedik húsos leveleivel és szárával. A zöldek ismertebbek és gyakoribbak, de egyes fajták betaineket tartalmaznak és piros színűek. Az utóbbi években terméseik helyreállnak.

8. Görögdinnye

A legfontosabb nyári gyümölcs, nagyon könnyű, hidratáló és ásványi anyagok forrása, mint mangán és kálium. Egészben vagy aprítva ideális desszert, de sós alapanyagokhoz is jól passzol.

9. Szőlő

A Vitis vinifera növény ehető bogyói főleg Európából származnak. Ellentétben a borászat iránt elkötelezettekkel, az asztalok fürtökben és nagy szemcsékben vannak feltüntetve, édesebb ízűek.

Piros pigmentjeivel kapcsolatos kutatások, a rezveratrollal és más fitotápanyagokkal együtt azt sugallják, hogy segíthetnek a szív egészségének megőrzésében, valamint az öregedéssel és az életkorral kapcsolatos betegségekkel szemben.

10. Eper

Nagyon könnyen növekvő növényekből származnak, de csak nyáron élvezhetik őket. Éréskor és törékenynek betakarítják őket, néhány nap alatt el kell fogyasztani. Könnyűek, kiemelkedő mértékben tartalmaznak rostot, káliumot és magnéziumot.

11. Cseresznye

Természetes édessége miatt az egyik legjobban értékelt gyümölcs, bár sokféle savanyú íz is létezik. Mindkettő különböző antioxidánsokat és polifenolokat tartalmaz (béta-karotin, antocianinok és flavanolok) lehetséges gyulladáscsökkentő hatással.

12. Grenada

A bokor Prunica granatum nagy tápértékű vörös gyümölcsöt terem. Bőre nem ehető, és elrejti benne az intenzív színű kis magokat. Velük gyümölcsleveket lehet készíteni, vagy hozzá lehet adni számos friss ételhez.

Tippek a vörös zöldségek konyhai használatához

A vörös pigmentek előnyeinek kihasználásának egyik legegyszerűbb módja a vörös gyümölcsök mindennapi fogyasztása. Nagyon sokféle van belőlük, hogy egész évben kéznél lehessenek.

Amellett, hogy desszertként vagy rágcsálnivalóként frissen eszik őket, néhány készítmény vagy főzési recept része is lehet:

  • Gyümölcs turmixok tejjel vagy tej nélkül.
  • Gyümölcs- és zöldségturmixok.
  • Édes és ropogós ízű saláták.
  • Lekvárok és kompótok.

Zöldségek esetében, felhasználásuk egyik legegyszerűbb módja, ha hozzáadják őket salátákhoz. Így használják fel minden tápanyagát, például a vízben oldódó vitaminokat és ásványi anyagokat.

Nem szükséges mindet belefoglalni, mivel a változatosság a gazdagság. A paradicsom, sült paprika, lilahagyma vagy cékla kombinálható zöld, sárga, narancssárga és fehér zöldségekkel.

De nem csak ezeket a nyers vörös zöldségeket kell tartalmaznia, mert a színt adó pigmentek egy része fokozza hatását hővel és főzéssel. Olívaolaj vagy zsírforrás (például avokádó vagy dió) hozzáadása növeli annak elérhetőségét és felszívódását.

Tehát a legjobb paradicsompörköltet vagy házi paradicsommártást, valamint sült paprikát vagy ratatouille-t, céklakrémet vagy vörös mángold omlettet készíteni. Nem megfeledkezve arról, hogy egyes gyümölcsök, például a görögdinnye finom, ha kevés olajon grillezik, és jó kemény sajttal is elkísérhető.

A vörös zöldségek fogyasztásának fontossága

Az ilyen színű gyümölcsök és zöldségek, mint a répa, paprika, paradicsom, görögdinnye és a cseresznye, pozitív hatással vannak az egészségre és egyes betegségek megelőzésére. De egyetlen típusú élelmiszer nem biztosítja az összes szükséges tápanyagot. Ehhez a zöld, sárga, narancssárga vagy kék pigmenteket is fel kell venni az étrendbe.

A vörös ételek túlnyomó része gyümölcsök és zöldségek között található meg. Pozitív hatása ismert, ezért napi 5 adag bevitele ajánlott.

Velük együtt nem hagyhat ki más ételcsoportokat, például fehérjéket, teljes kiőrlésű gabonákat, olívaolajat és dióféléket. Ne felejtsük el, hogy a változatosság az egészséges táplálkozás sikerének egyik kulcsa.