Az eceteket szénhidrátforrás alkoholban történő fermentálásával készítik. Az Acetobacter baktériumok ezt követően az alkoholt ecetsavvá alakítják, ami az eceteknek erős aromát ad.
A vörösborecetet vörösbor erjesztésével, majd szűréssel és palackozással készítik. Gyakran érlelik palackozás előtt az íz intenzitásának csökkentése érdekében.
A vörösbor tulajdonságai
Sokan szívesen használják a vörösborecetet a receptekben, bár ennek más háztartási felhasználása is lehet magas jótékony hatása az egészségre.
Itt a vörösborecet 6 egészségügyi és táplálkozási előnyét hagyjuk Önnek.
Mire használják a borecetet?
1. Csökkentheti a vércukorszintet
A vörösborecetben és más ecetekben található ecetsav segíthet csökkenteni a vércukorszintet.
Úgy tűnik, hogy lassítja a szénhidrátok emésztését és növeli a glükóz felszívódását, egy olyan típusú cukrot, amely kevesebb glükózt termel a vérben.
Egy inzulinrezisztenciával rendelkező felnőtteknél végzett vizsgálat megállapította, hogy 2 evőkanál (30 ml) ecet elfogyasztása szénhidrátban gazdag étkezés előtt 64% -kal csökkentette a vércukorszintet és 34% -kal növelte az inzulinérzékenységet.
Egy tanulmány kimutatta, hogy az uborka ecettel készített savanyúsággal való helyettesítése több mint 30% -kal csökkentette az étkezés GI-jét. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy ecettel vagy ecettel készített savanyított ételek hozzáadásával a rizs 20–35% -kal csökkentette az étel GI-jét.
2. Védheti bőrét
A vörösborecet antioxidánsokkal rendelkezik, amelyek képesek leküzdeni a bakteriális fertőzéseket és a bőr károsodását. Ezek elsősorban antocianinok: pigmentek, amelyek a gyümölcsöknek és zöldségeknek kék, piros és lila színt kölcsönöznek.
Egy tanulmány megállapította, hogy a vörösborecet antocianintartalma az elkészítéséhez használt vörösbor típusától és minőségétől függ. A legtöbbet a Cabernet Sauvignonnal készített ecetek kínálják, amelyek akár 20 antocianin-vegyületet szolgáltatnak.
3. Segíthet a fogyásban
A vörösborecetben található ecetsav segíthet a fogyásban.
Az ecetsavról kiderült, hogy csökkenti a zsírraktározást, fokozza a zsírégetést és csökkenti az étvágyat.
Ezenkívül hosszabb ideig tartja az ételt a gyomorban. Ez késlelteti a ghrelin, az éhség hormon felszabadulását, ami megakadályozhatja a túlevést.
4. Erős antioxidánsokat tartalmaz
A vörösbor, a vörösborecet fő összetevője, erős polifenol-antioxidánsokkal rendelkezik, beleértve a resveratrolt is. A vörösbor tartalmaz antioxidáns pigmenteket, úgynevezett antocianinokat.
Az antioxidánsok megakadályozzák a szabad gyökökként ismert molekulák által okozott sejtkárosodást, amely egyébként krónikus betegségekhez, például rákhoz, cukorbetegséghez és szívbetegségekhez vezethet.
A vörösborban található antioxidánsok az ecetben is vannak, bár kisebb mennyiségben. A fermentációs folyamat akár 91% -kal is csökkentheti az antocianin tartalmat.
5. Javíthatja a szív egészségét
A vörösborecet javíthatja a szív egészségét.
Az ecetsav és a resveratrol segíthet megakadályozni a vérrögképződést és csökkentheti a koleszterinszintet, a gyulladásokat és a vérnyomást.
Bár a legtöbb tanulmány a vörösbort vizsgálja, ecete ugyanazokat az antioxidánsokat tartalmazza, csak sokkal kisebb mennyiségben.
Négy hetes tanulmány 60 magas vérnyomású felnőtt bevonásával kimutatta, hogy a vörösbor kivonat szedése jelentősen csökkentette a vérnyomást a szőlő kivonattal összehasonlítva.
6. Hihetetlenül sokoldalú
A vörösborecetet széles körben használják a főzés során, de más felhasználási lehetőségei is lehetnek.
Gyakran a salátaöntetek, a pácok és a redukciók összetevője. A vörösborecet olyan kiadós ételekkel párosul, mint a sertés, marhahús és zöldségek.
Míg a fehérecetet általában háztartási tisztításra tartják fenn, a vörösborecetet személyes ápolásra lehet használni.