MADRID, 13 (KIADÁSOK)
A zabpehely olyan étel, amelyet nem sokat használunk étrendünkben, ha számos „nagyhatalommal” rendelkezik az egészségünk érdekében. A teljes koleszterinszint csökkentésének ereje, ha teljes zabpehelyet fogyaszt, jól ismert, de sokkal több.
"A zabkorpát és a teljes zabot magas vérnyomás, magas koleszterinszint, cukorbetegség és emésztési problémák, például irritábilis bél szindróma (IBS), divertikulózis, gyulladásos bélbetegségek, hasmenés és székrekedés esetén alkalmazzák. Szívbetegségek, epekövek, vastagbélrák és gyomorrák "- hangsúlyozza az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára.
A Spanyol Táplálkozási Alapítványtól (FEN), Az Infosalusnak adott interjújában kijelentik, hogy a zab megfelelő fogyasztása a vér koleszterinszintjének csökkenésével is összefügg, ami nagyon fontos szerepet játszhat a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában. "Ezenkívül a zab segít csökkenteni az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) vagy a" rossz koleszterin "szintjét, és kissé megnöveli a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) vagy a" jó koleszterin "szintjét" - teszi hozzá.
De, Mi a zabpehely? Ez az entitás azt jelzi, hogy ez egy teljes kiőrlésű gabona (szemek, amelyek megőrzik az őket alkotó három részt: csíra, endospermium és korpa), amelynek energiaértéke 361 kilokalória/100 gramm.
"Olcsó fehérjeforrás és magas rosttartalmú. Alacsonyabb a szénhidráttartalma, mint a többi gabonafélének (alapvetően keményítő formájában), és a többi lipidnél magasabb a lipidtartalma, amely egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz (amelyek az endospermiumban, a növény belső részében vannak), amelyeket egészséges zsíroknak tekintenek, '"mondja.
A mikrotápanyagok tekintetében a FEN jelzi a zab magas vas-, magnézium-, cink-, foszfor-, tiamin- (B1-vitamin), B6-vitamin- és foláttartalommal rendelkezik, emellett kálium- és E-vitamin-forrás.
Ezen túlmenően biztosítja, hogy ez a gabona a bioaktív komponensek, például a fenolsavak, flavonoidok és fitoszterolok "jó forrása" legyen. Azt is megjegyzi, hogy kétféle fitokémiai anyagot tartalmaz, amelyek egyedülállóak ehhez az ételhez: avenantramidokat és szteroid szaponinokat.
"A zabpehely különösen rosttartalmával tűnik ki. Különösen gazdag béta-glükánokban, az étkezési rostok poliszacharidokban, ellenáll a vékonybélben történő felszívódásnak és emésztésnek, a vastagbélben fermentálódik "- teszi hozzá a Spanyol Táplálkozási Alapítvány." A béta-glükánok segíthetnek szabályozni a vércukorszintet fiziológiai szinten és a szérum koleszterinszintjét. Ezenkívül magnéziumot tartalmaz, amely enzimatikus kofaktorként működik a glükóz és az inzulin metabolizmusában "- teszi hozzá.
Azt is hozzáteszi, hogy a béta-glükánok növelik a rövid szénláncú zsírsavak, különösen a „propionát” termelését, csökkentve a vér koleszterinszintjét. Azt is mondja, hogy a trigliceridszint csökkenését tapasztalták ennek a gabonafélének a fogyasztásának köszönhetően.
Másrészt a túlsúlyos és elhízott betegeknél, akik metabolikus szindrómában szenvednek, azt is megfigyelték, hogy a zabrostok hozzájárulhatnak a glükóz tolerancia és az inzulinérzékenység javításához. Ezenkívül a zabfogyasztás a testtömeg és a BMI (testtömeg-index) enyhe csökkenésével jár, hozzáadva.
Viszont a FEN fenntartja, hogy bebizonyosodott, bár kisebb számú vizsgálattal, de késlelteti a rákos sejtvonalak növekedését és sejtpusztulást okoz.
"A zabban található mikroelemek és nem tápláló vegyületek némelyike a szervezet számára nélkülözhetetlen különböző anyagcsere-folyamatokat segíti elő. Az E-vitamin egy antioxidáns vegyület, amelyről ismert, hogy megvédi a testet a szabad gyökök hatásaitól, és fontos szerepet játszik a betegségek megelőzésében "- teszi hozzá.
Eközben a benne található fenolos vegyületeknek is jótékony hatása van a Spanyol Táplálkozási Alapítvány szerint, mivel köztudottan erős antioxidánsok. "A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy ezek a vegyületek javítják az endoteliális funkciót, a sejtek szignálját és gyulladáscsökkentő tulajdonságaik mellett" - tette hozzá.
Az avenantramidokban (AVA), a zabban található antioxidánsokban található tartalom miatt a FEN szerint ezek antioxidáns aktivitása 10-30-szor nagyobb, mint más fenolos vegyületeké. Mi több, jelzi, hogy ezek gyulladáscsökkentő és antiaterogén tulajdonságokkal rendelkeznek, és ugyanúgy segítik a vérnyomás szabályozását azáltal, hogy nitrogén-monoxidot termelnek, amely értágítóként működik.
A FOGYASZTÁS Legjobb módja
A fogyasztás legjobb módját illetően az egység biztosítja az Europa Press-nek, hogy az emberi fogyasztásra való felhasználás előtt feldolgozzák, annak érdekében, hogy ehető legyen és növelje a tápanyagok elérhetőségét. "A zabszem nem emészthető fogyasztásunkra, ezért elfogyasztása előtt le kell őrölni" - értékeli.
Így a zabfogyasztás egyik legelterjedtebb módja pelyhek formájában olyan receptekben, mint zabkása vagy zabkása, de granola, rúd vagy sütemény formájában is fogyasztható. igen valóban, felhívja a figyelmet arra, hogy e termékek kiválasztásakor mindig azt javasolja, hogy alacsony legyen a cukor- és zsírtartalma.
Végül az intézmény emlékeztet arra, hogy a spanyol lakosság étrendjéről, életmódjáról és zabfogyasztásáról a Spanyol Táplálkozási Alapítvány által 2018-ban végzett felmérés szerint a zabfogyasztás fő okai a következők voltak: a zabpehely fogyasztók 65% -a tette ezt a koleszterinszint csökkentésének 42% -a rostban gazdag élelmiszer, 30% egészségesnek, 25% pedig vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
"A reggeli fogyasztása a legmegfelelőbb, és minden negyedik fogyasztó azt állítja, hogy naponta fogyasztja. Ebben a felmérésben a fogyasztókat a megkérdezettek körében határozták meg, akik zabot fogyasztottak az elmúlt hónapban. "- mondja a Spanyol Táplálkozási Alapítvány.