Vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és magas rosttartalmának köszönhetően segít a székrekedés elleni küzdelemben. A tavasz az ő évszakuk. Itt az évszak, hogy a legtöbbet hozza ki belőle.
A mediterrán étrend egyik alapanyaga a spárga. És már az ókorban a görögök és a rómaiak fogyasztották őket, és dicsérték gyógyhatásukat. Nem tévedtek. "A spárga könnyen emészthető étel, mert nagyon kevés kalóriát tartalmaz, zsír nélkül és magas víztartalommal rendelkezik" - mondja María Garriga García, a madridi Ramón y Cajal Egyetemi Kórház dietetikus-táplálkozási szakértője. „Vízben oldódó vitaminokban, például B-, C-vitaminban és folsavban is gazdag. Fogyasztása nőknél a terhességet megelőző hónapokban és a megtermékenyítést követő három hónapban ajánlott, mivel magas a folsavtartalma, amely segít megelőzni a spina bifida kialakulását a csecsemőben ".
Ajánlott táplálék azok számára is, akik megtartják a folyadékot vagy székrekedésben szenvednek. "Természetes vízhajtó, mert aszparagintartalma elősegíti a vizelet eltávolítását" - folytatja Garriga García. „Magas rosttartalma különösen alkalmas azok számára, akiknek az alacsony rostbevitel miatt enyhe székrekedése van. A spárga inulint tartalmaz, amelynek prebiotikus hatása van a bél bakteriális flórájának fenntartásával és fejlesztésével, megakadályozva a szervezetünkre káros baktériumok megjelenését. Azok az emberek, akik egészséges szív- és érrendszerre vágynak, szintén részesülhetnek a spárga folsavtartalmából ".
Fogyasztása azonban nem ajánlott szoptató nők számára: "A szoptatás alatt nem szabad túlzottan fogyasztani, mert íze átjuthat a tejbe, és a csecsemő elutasíthatja" - figyelmeztet Garriga García.
Fajták és tulajdonságok
A spárgának két fő fajtája van, a fehér és a zöld, a termesztés módjától függően. A szabadban és természetes fényben nőnek zöldek, míg a betakarításig talajjal borítottak fehérek.
A vad spárga, más néven spárga, a holm tölgyek, olajfák és parafatölgyek tövében nő. Vékonyabbak, mint a műveltek, tüskék vagy sarkantyúk vannak a mérleg alatt, a szár színe bronztól liláig változhat. Íze általában kissé keserűbb.
Bár az üvegházak lehetővé teszik a spárga megszerzését egész évben, a táplálkozási szakemberek és szakácsok mindig ragaszkodnak ahhoz, hogy a szezonális ételek a legjobbak azok számára, akik ki akarják használni a zöldségek és gyümölcsök minden pompáját és táplálkozási tulajdonságait.
Akkoriban jobb
"A hónapok, amelyekben a legjobb állapotban van, március, április és május, bár február és június között megtalálható a piacon" - mondja a fent említett szakember. „A zöldségeket lehet grillezni, rántani vagy sütni. Fogyasztható köretként vagy főételként. Egyedül fogyasztják, levesekben, krémekben, tortillákban, rántottában és süteményekben ".
A spárga főzésének receptjei generációról generációra terjedtek. Például egy Apicius nevű görögnek tulajdonított könyvben, aki nyilvánvalóan a Kr. U. 3. században élt, bár könyve a 15. században jelent meg, a spárga végeit állítólag habarcsba tették és borral szórták meg. Ezenkívül darálják a paprikát, a friss koriandert, a sós és a hagymát, amelyeket olajjal és garummal (halszósz) macerálnak, és püré készítik. Keverjük össze egy serpenyőben a spárgát és a pürét. Opcionális két tojást felverni úgy, hogy megkötődjenek, és megszórjuk finom borssal. Akárhogy is, ideje kihasználni őket.
A legtöbb az ABC-n olvasható
Melyek a legkiemelkedőbb iskolák Spanyolországban?
Ezek azok az oktatási központok, amelyek a legjobban felkészítik hallgatóikat a versenyképes jövőre