Hogyan főzzünk zöldségeket és zöldségeket

Hogy főzel zöldséget? Ha a gyomrod összeszorul, csak a zöldségfélék fogyasztására gondolsz, nem biztos, hogy tudtad, hogyan kell őket megfelelően főzni. És igen, ott vagyok veled.

Nincs senki, aki beleszeretne valami rosszul főttbe. Bár ígérem neked, hogy ezekkel a trükkökkel biztosan ösztönözni fogsz több zöldség kipróbálására, ha nem az erős választásod, vagy teljesen imádod őket, ha már szerepelnek az ételeidben. Fogjunk hozzá.

zöldségek

¿CHogyan kell főzni a zöldségeket? ‌

A zöldségek és zöldek szinte korlátlan vitamin- és tápanyagforrás, amely rosszul megy, ha nem megfelelően főzöd őket.

  • Életed azzal töltötted, hogy egyre több zöldség elfogyasztására kényszerítetted magad, és nem vetted észre, hogy táplálkozási erejüket még akkor sem használtad ki, ha rosszul főzted őket.
  • Tehát általános szabályként ne feledje ezt: minél kevesebb időt főz a zöldségekből és annál kevesebb folyadékot használ fel a főzéshez, annál jobb. Kevesebb vitamint veszítenek, és jobban megőrzik minden tulajdonságukat.

  • Célszerű a hőmérséklet növelésével lerövidíteni a főzési időt, mint hosszabb ideig hagyni közepes lángon.
  • Ha a zöldségeket zárt edényben és sóval főzi, akkor a vízben oldódó vitaminok és ásványi anyagok automatikusan a vízben maradnak. Emellett a hőelemek elpusztulnak a hő hatására. Az eredmény, nyájas zöldségek, kevesebb aromával és kevésbé erőteljes színnel. Vajon ismerősnek tűnik?
  • De még mindig vannak megoldásai. Húslevesek vagy levesek készítéséhez használja a zöldségek főzővizét. Ilyen módon, ásványi anyagokat és vitaminokat használna ki oldható, nem hő labilis.
  • Ha a vágott zöldségeket vagy hagytad ázni, tulajdonságaik egy részét is elveszítik.

¡Mités az eddigi zöldség jótékony része!? ‌

Ha a zöldségeket sokáig főzik, előfordulhat, hogy vitaminjaik és ásványi anyagaik több mint 50% -át elveszítik. Jobb zöldségeket enni "al dente", hogy több tulajdonság megmaradjon.

Amint már észrevehette, ha szükségünk van rá, hogy a lehető leggyorsabban, magasabb hőmérsékleten főzzük őket, akkor kukták ők a nagy szövetségeseid. De mikrohullámú sütő, is, bár nem minden zöldség esetében a legsikeresebb.

Hogyan főzzük meg a zöldségeket

A legjobb, ha pároljuk a zöldségeket 2–5 percig, csak kevés vízzel ... tegyük fel, hogy kb. 10 evőkanál több, mint elég. És mivel pároljuk őket, maga a víz soha nem érinti a zöldségeket. Pontosan, több vitamint és ásványi anyagot tartalmazó zöldség lesz. ‌

Nál nél mikrohullámú sütő, használja a maximális teljesítményt, és helyezze a zöldségeket a készüléknek megfelelő edénybe. A műanyag, bármennyire is igent mond, nem az.

Mindig takarja le a tartályt, de nem azért, mert nem légmentesen záródik (a zöldségek gőzt generálnak, és a nyomás miatt a fedél leereszkedhet).

SOHA, ismétlem, soha ne használjon műanyag csomagolást mikrohullámú sütéshez. Mondtam, hogy "soha"?

Ne töltsön vizet vagy más folyadékot a tartályba.

A mikrohullámú sütőben az a legjobb, hogy az étel saját levében főz, ezért általában erősebb ízűek.

A mikrohullámú sütővel együtt szállított gőzölő nem szükséges. Valójában éppen ellenkezőleg. A gőz a zöldségekből származik, nem egy másik készülékből.

Ysült zöldségek? Természetesen. Mikrohullámú főz, de sütőben süt vagy süt.

Gőzkemencéknél vizet kell használni, igen, de sokáig hagyni is kell ... Emlékszel, hogy korábban említettem? hogy te főzöd őket leginkábbúrgyorsan lehetséges hogy ne veszítsék el tulajdonságaik egy részét? Nos, ezek a sütők nem a legkényelmesebbek.

A konyhai robotok, például a Thermomix gőzölői jobbak, mint zöldségeket főzni egy nagyon vízzel teli edényben. De soha nem fogják meghaladni a mikrohullámú sütőt vagy a gőzfőzést, ahogy az elején említettem.

Zöldség a mikrohullámú sütőben

Már mondtam neked, hogy ez az egyik legjobb lehetőség a zöldségek főzésére. Van rákérdezz, praktív és nagyon jól használja a tápanyagokat. És tudva, hogy 3 perc múlva elkészül az étel ... mi értelme van egy ultra-feldolgozott étel kinyitásának, mert gyorsabban elkészíthető? Mindig a legegészségesebb verziót válassza étrenddel tápláló.

  • Zöldbab, borsó, szeletelt sárgarépa, brokkoli és zöld spárga, 2:30 perc múlva készen kell lenniük. Ha körülbelül 400 g ilyen zöldséget próbál főzni, jobb, ha kb. 3:30 percet próbál meg főzni. Mindkét esetben, ha nem úgy tetszik nekik, meghosszabbíthatja főzésüket, ha percről percre meghosszabbítja. Egyébként ne feledje, hogy ha al dente, akkor jobb, jobb.
  • Apróra vágott butternut tök, zeller, kelkáposzta, gallér zöld, endívia és hagyma nagy darabokban kezdje 4 perccel. Ha több főzésre van szükségük, adjunk hozzá egy-egy percet.
  • Mikrohullámú burgonya, édesburgonya, yucca és mángold szár, 6 perccel kezdődik. A darabok mennyiségétől és méretétől függően néhány percig folytassa az adagolást, amíg a kívánt állagúak nem lesznek.

Tippek, hogy tökéletesen nézzenek ki a mikrofonon

  • Minden alkalommal, amikor kinyitja a tartályt, hogy ellenőrizze a zöldségek állapotát, használja az alkalmat, hogy keverje és keverje. Tehát mind egyenletesen főznek.
  • Ha később használni fogja őket, ne feledje hideg vízzel hűtsük le őket hogy a belső hő ne hosszabbítsa meg a főzést.
  • Mielőtt a burgonyáról és a darabokra vágott édesburgonyáról beszéltünk volna. De jól megmoshatja, többször szúrhatja és közvetlenül a mikrohullámú sütőbe helyezheti.
  • A darabok méretétől függően 6-8 perccel kezdheti, és a főzési időt egyszerre egy perccel növelheti. Van néhány zacskó, amelyet mikrohullámú sütőben használhat, és ezzel csökkentheti a főzési időt.

Az eredmény egy nagyon gyengéd burgonya vagy édesburgonya a belsejében, készen áll egy kevés sóval, EVOO-val és borssal ízesíteni. Ez az egyik legpraktikusabb társ, amelyet vacsoráihoz kaphat. És nem rontja el az extra serpenyőket!

Hogyan pároljuk

Ez a technika nagyon egyszerű és csak egy tartályra van szükség, amelybe vizet önthet (vagy más folyadék), amely nem érintkezik étellel. Vannak olyan edények, amelyekben van egyfajta szűrő, amelyek kiválóan alkalmasak erre. Ideális esetben helyezze el a zöldségeket, amint a víz már forr, az orvvadászat elkerülése érdekében.

Természetesen, mielőtt több dolgot vásárolna, használja a fejét. A szűrő tökéletesen működhet hogy segítsen gőzölni.

A serpenyők a mi oldalunkon vannak Ha meg akarunk párolni néhány zöldséget, amelyet később beépítünk a rizs vagy wok.

Vegyük az edényt, adjunk hozzá egy kevés vizet (kicsit túl keveset, ne feledjük), tegyük a zöldségeket, tegyük rá a fedelet és használjunk közepes hőt. Kevesebb, mint 3 perc múlva elfogyaszthatja a zöldségét.

Ha szüksége van rá, hagyhatja őket még egy kicsit. A serpenyő trükkje a pároláshoz a fedélben található. Nagyon jól kell illeszkednie, és ha lehetséges, kupola alakúnak kell lennie, hogy a gőz kondenzációja ne ázzon el az ételen.

Mindig tartsa szem előtt az összegeket. Ha több réteg zöldséget használ, a legbiztosabb az, hogy azok, akik közvetlenebb kapcsolatban állnak a gőzzel (általában az aluliak), sokkal többet főznek, mint a fentiek. Tehát vagy több műszakban főz, vagy időnként keveset kever.

Egy másik részlet, amelyet figyelembe kell venni. Amikor különféle zöldségeket főz, ne feledje, hogy mindegyiknek megvan a maga főzési ideje. Jó ötlet lehet a legtöbb hozzávalót előtérbe helyezni.s nagy vagy több időre van szükségük a felkészüléshez. Akkor kisebb darabokat vagy gyorsabban főző darabokat épít be.

A kelbimbó. Főzésük azt jelenti, hogy a ház egy ideig illatozni fog rájuk. A legjobb az, ha függőlegesen elvágjuk őket, és egy kevés olajjal a serpenyőbe dobjuk.

Pár fordulat, hogy egyenletes legyen a főzés. Ha úgy gondolja, hogy később még egy kis főzésre van szükségük, adjunk hozzá kevés vizet, egy negyed pohár elég lesz, majd fedjük le az edényt vagy a serpenyőt. Azonnal készen állnak, anélkül, hogy elveszítenék ropogós állagukat.

Zöldség főzési ideje

Ne feledje, hogy ezek az idők a darabok mennyiségétől és méretétől, valamint a mikrohullámú sütő teljesítményétől függően változhatnak.