cukor
JOSETXU L. PIСEIRO

Gyakran előtérbe kerülnek azok az élelmiszer-dogmák, amelyek démonizálnak egyes ételeket, míg mások az egészség oltáraira emelkednek. Előfordul, hogy természetesen változások történnek az újak számára tudományos megállapítások, amelyek felforgatják a megalapozott gondolatokat. Így történt ez a tojással, amely évek óta hordozta a hamis szanbenitót a koleszterinszint növelésében, és az olajos halakkal, amelyeket tévesen azzal vádoltak, hogy káros zsírokat juttatnak a szervezetbe.

Az ellenkező irányú tisztázások is kitörnek, mint pl híres lactobacillus casei néhány tejtermék, amely nem felelős a védekezés javításáért, de a B6-vitamin természetesen nagyobb mennyiségben van jelen például a szardínia és a banán.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) az egészséges táplálkozásról szóló, tavaly nyáron készített ajánlásaiban számokkal szolgál, amelyek jelzik, amikor piros kóddal állunk szemben bizonyos élelmiszerek bevitelét illetően. Így azt mondja, hogy a nem megfelelő súlygyarapodás elkerülése érdekében "a zsírok nem haladhatják meg a teljes kalóriabevitel 30% -át"Ezenkívül a telítetteknek, amelyek növelik a koleszterinszintet és növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, 10% -nál kevesebbnek kell lenniük. És végül a transz-zsírsavaknak, amelyek a folyékony olaj szilárd zsírrá történő átalakításából származnak, mint például az ipari gombócokban, nem haladhatja meg az 1% -ot.

A WHO másik ajánlása a cukorra mutat. Szükséges a teljes kalóriabevitel kevesebb mint 10% -ára korlátozni a fogyasztását, és ajánlott még 5% alá csökkenteni. Dr. Aurelia Villar, az endokrinológiai és táplálkozási szakember, a top orvosok tagja a következőket mondja: "Az egyszerű cukrokat korlátozni kell, mint például gombóc, édesség, édesség, sütemény és cukros ital. Ízletesek, de kis mennyiségben is egészségtelen zsírok vannak bennük. Ezért csak alkalmanként vehetők igénybe egy különleges esemény alkalmával ".

Pontosan a zsírok miatt "óvatosnak kell lennie bizonyos sajtokkal és kolbászokkal", és a hangsúlyt az elkészített ételekre helyezi:" Az élet jelenlegi örvénye miatt új ellenségek jelennek meg az ételekben: elkészített és előre elkészített ételek, amelyekben általában sok az egészségtelen zsír, cukor és kalória. "- magyarázza. Ezért vásárlás előtt ellenőrizni kell a címkézést.

Hasonlóképpen, Dr. Villar rámutat más, jobb hírnévnek örvendő ételekre: "Néha esztelenül iszunk lekvárt és mézet, de gazdag cukrokban, ezért fogyasztásukat korlátozni kell "- pontosítja. A kenyér szintén észrevétlen marad.

Бngel Soriano, az Inerzia Sport & Klinika táplálkozási szakértője kategorikus: "A finomított lisztekkel visszaélnek, a teljes kiőrlésű kenyér pedig nem. Fehér kenyér hozzáadott rosttal. Az erjesztetlen kenyerek (a három bár egy euróért, amit bárhol eladnak) súlyos egészségügyi problémákat okoznak. Ez nem kenyér, hanem ipari gombóc".

Folytatja a zavart a tejtermékekben is: "Egy természetes joghurt két összetevõvel (tej és tejsavas erjesztõk) egészséges, nem nyolc sornyi összetevõvel, három evõkanál cukorral és kevés tejjel." És tegyen még egy példát, turmixokat. "Azzal az ürüggyel, hogy van tejük, cukorral és adalékanyagokkal megrakott tejterméket adnak el nekünk kakaókrémek, amelyek cukor pálmaolajjal, tejporral és kevés mogyoróval "- fejezi be.

Nők, azok, akik leginkább csökkentik a cukor bevitelüket

Az Observed Social Barometer szerint az EL MUNDO, az EXPANSIУN és a Sigma Dos együttműködésének eredménye, amely összegyűjti a spanyol lakosság fogyasztási szokásait, az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlások fokozatosan érvényesülnek. Így, A megkérdezettek 61,5% -a csökkentette cukorfogyasztását. A legismertebb szegmensek a nők, a nők 63,3% -a csökkentette a bevitelt, és a 30 és 44 év közöttiek (64,75%).

Másrészt a felmérés adatai szerint, szénsavas vagy cukros italok nagyon jelen vannak a menüben: csak 39,1% soha nem veszi őket, a 18 és 29 év közötti fiatalok 21,2% -a veszi naponta.

Juana Marna Fernbndez Galbis, táplálkozási szakember, az Equilibri Klinika egészségügyi igazgatója és a Doctoralia tagja nem hiszi, hogy indokolatlan rémhírek vannak a cukorral kapcsolatban: "Nem annyira azért, mert mennyire rossz, hanem azért, mert a hatalmas mennyiség miatt jelen van abban, amit vásároltunk. Néhány évvel ezelőtt az ultrafeldolgozott fogyasztás alacsonyabb volt, így kevesebb sót és cukrot fogyasztottak.

Amikor természetesen jelen vannak az élelmiszerekben, nem károsak, például gyümölcsökben ".

Apropó a káros zsírbevitel, pálmaolaj, A legtöbb kényelmi élelmiszer-termékben van jelen, és az utóbbi időben a legrosszabb híreket szerezte meg. Fernбndez Galbis kifejti: "A probléma az más egészséges zsírok kárára használják. Alacsony költsége miatt a potenciálisan jó ételek már nem. Ez az is, amiről nincs tudomásunk, mert az összetevők kis vagy nagy listáján álcázzák ".

Ezenkívül befolyásolja a 0% -os veszély vagy könnyű ételek, mert "a tudományos alapokat nem tartalmazó korlátozó étrend mellett idegenkednek a zsíroktól (még a jóaktól is) és minden alapvető tápanyagtól".

A WHO azt is javasolja, hogy a sóbevitel napi öt gramm alatt maradjon megakadályozza a magas vérnyomást és csökkenti a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A korlátozás betartásával a becslések szerint évente 1,7 millió halálesetet lehetne megakadályozni. A Villar azt is meghatározza, hogy az orvosi ellenjavallatok kivételével előnyösebb jódot bevinni a pajzsmirigybetegségek megelőzésére.

A spanyolok a szükségesnél több húst fogyasztanak

MЄ del Mar Silva Rivera, klinikai dietetikus-táplálkozási szakember szintén utal a vörös hús, az egyik utolsó célpont az egészséges táplálkozás bajnokai: "Pár évvel ezelőtt a WHO a vörös húst és származékait, valamint a feldolgozott, például füstölt ételeket tartalmazta olyan élelmiszerekben, amelyek túlzottan fogyasztva különböző rákfajtákkal járnak együtt".

Bár ez szélsőséges pozíciók kialakulásához vezetett, szerinte "a valóság az, hogy a spanyolok általában több fehérjét esznek, mint amire szükségünk van". Így, előnyösebb a fehér húsok választása, csökkentse a vöröseket "körülbelül 15 naponta egyszer, és egyél több növényi fehérjét".

A alkohol reflektorfénybe is kerül. "Sok kalóriát tartalmaz, növelheti a vérben a savas savat és triglicerideket" - magyarázza Aurelia Villar. A WHO előírja a napi több mint három egység alkohol kockázatos fogyasztás. Az Observed Social Barometer szerint, a megkérdezettek csupán 11,5% -a iszik sört minden nap, a borra utaló százalék 12,8% -ra emelkedik. Csak 1,1% -uk szeszes italt vagy kevert italt fogyaszt.

Jesъs Romбn Martínez professzor, a Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság tudományos bizottságának elnöke megerősíti, hogy általában "nem mindegy, hogy időről időre elkényezteti magát", és hogy az a lényeges, hogy egy kiegyensúlyozott étrend, összhangban a fizikai aktivitással Kész.