Sara Mancebo Salazar MADRID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ 2020.05.14., Csütörtök Forrás: Laura González táplálkozási szakember

táplálkozási

Tavaszi zöldségek és zöldségek az El Bisturí mikrofonjaiból, a Táplálkozás ábécé című részben, Laura González-szel. A hagyma, a póréhagyma, a cukkini, a fokhagyma, az uborka, a paprika, a spárga táplálkozási tulajdonságai ...

A táplálkozás ábécéjében, mint minden héten, Laura Gonzalez, A Nestlé táplálkozásért és egészségért felelős, felelős az élelmiszerekkel kapcsolatos összes információ eljuttatásáért.

Ezen a héten arra összpontosítunk tavaszi zöldek és zöldségek. Köznyelven zöldségekről beszélünk, amelyek a kert összes termékére vonatkoznak, a gyümölcsök és zöldségek kivételével, de a valóságban a zöldségek és zöldségek nem azonos szavak. A zöldségek közé tartozik az összes növény, amelyet a kertben termesztenek, míg a zöldség a növények zöld része, amelyet levélként és szárként fogyasztunk. Először a hagymáról, a póréhagymáról és a fokhagymáról beszélgettünk. Hasonló ételek?

A hagyma, a póréhagyma és a fokhagyma hasonló?

Ez a 3 étel illó kénvegyületeket tartalmaz, amelyek felelősek az aromájukért, fűszeres ízt adnak nekik, és amelyek miatt a szemek könnyeznek a vágáskor - mondja a szakember, hozzátéve, hogy egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a kénvegyületek, például az allicin jótékony hatással van a szervezetre.

Antibiotikum és vérnyomáscsökkentő hatás tulajdonítható neki. Az ezekben az élelmiszerekben jelen lévő egyéb antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező hatóanyagok, mint például a kvercetin, szerepet játszhatnak a vér lipidjeinek szabályozásában, bár az ok-okozati összefüggéseket még nem sikerült megállapítani.

Ha táplálkozási tulajdonságait nézzük, a hagyma az rostforrás és nagyon kevés kalóriát biztosít. Frissen, szárítva vagy pácolva fogyasztható, és kerülje a vásárlást, ha csíráztak, mivel belül puhák lesznek.

Laura González táplálkozási szempontból is beszél a póréhagymáról és a fokhagymáról.

A hagymához hasonlóan - a póréhagymáról is beszámol - kénes anyagokat tartalmaznak, de kevesebb mennyiségben, így aromájuk lágyabb. Folsavban gazdag, és egyéb vitaminokat, például C-t és piridoxint vagy B6-ot tartalmaz, amelyek kulcsfontosságúak az energia-anyagcserében, az idegrendszerben, az immunrendszerben, és segítenek csökkenteni a fáradtságot és fáradtságot.

Ami a gyengéd fokhagymát illeti, ez az a fokhagyma, amelyet akkor gyűjtöttek össze, amikor a hagyma éppen elkezdett formálódni. A szárított fokhagymával kapcsolatban nincsenek táplálkozási különbségek, de igen kevésbé koncentrálódik a tápanyagokban, mivel víztartalma magasabb, ami sokkal simább ízre is hatással van - magyarázza.

Spárga, cukkini és uborka

A csillagtermék, amikor tavaszi zöldségekről beszélünk, a spárga, amely magas rosttartalmú és alacsony kalóriatartalmú étel; zöld spárga gazdag C-vitaminban és folsavban, kevesebb, ha a fehéreket nézzük.

A cukkini és az uborka ugyanazon család ételei. Ezek a táplálkozási tulajdonságai.

A cukkini - jelzi a táplálkozási szakembert - alacsony energiájú, rostot, C-vitamint és folsavat biztosít. Könnyen emészthető étel, ideális emésztőrendszeri megbetegedések, például dyspepsia vagy székrekedés esetén.

Az uborka, amelyet Spanyolországban fogyasztunk, körülbelül 15 cm hosszú, zöld színű uborka, és szokásos fogyasztása nyers, de a savanyúságokat nagyon kicsiekkel (savanyúságokkal) is készítik - magyarázza.

Táplálkozási szinten víztartalma és a fő vitamin-hozzájárulás K-vitamin formájában történik; bioaktív vegyületeket is tartalmaz, különösen a bőrrel együtt.

Bioélelmiszerek, valóban van különbség?

Egy másik tavaszi zöldség a paprika, gazdag C- és A-vitaminban. Érdekes módon, és ellentétben azzal, amit gondolhat, a paprika, különösen a vörös, több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs; mi több biztosítja a rostot és a B6-vitamint.

Arra a kérdésre, hogy jobb-e bio gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani, Laura González elmondja, hogy a lakosság egy része azért választja a biotermékeket, mert úgy gondolja, hogy más okokból előnyösebbek az egészségre, mint a hagyományos termékek, vagy a biztonság vagy a környezet miatt.

Ugyanakkor rámutat, hogy a tudományos szakirodalom azt mutatja, hogy a biot fogyasztásnak nem kell egészségesebbnek lennie. A táplálékminőség hasonlónak bizonyult a hagyományos módon előállított és biotáplálékokban, bár az antioxidánsok koncentrációja valamivel magasabb a biotermékekben.

Amikor egy termék címkéje megemlíti, hogy organikus, akkor csak a gyártási módszerre utal, de táplálkozási szempontból nem jobb. Gyakori hiba azt gondolni, hogy az ökológiai élelmiszerek vagy termékek jobbak vagy egészségesebbek, mint a hagyományosak - mondja.

Egy másik ok, amiért a lakosság a bioélelmiszerek fogyasztását választja, a szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák hiányának tudható be.

A piacon lévő nem ökológiai élelmiszerek azonban abszolút biztonságosak, köszönhetően az egészségügyi ellenőrzésnek és az európai előírásoknak, amelyek szabályozzák a mezőgazdaságban használt vegyi anyagok típusát, valamint az engedélyezett szermaradványok maximális szintjének ellenőrzését - teszi hozzá a szakértő.