Sara Mancebo Salazar MADRID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ 2019.12.23, hétfő Forrás: Laura González táplálkozási szakember

Milyen ételeket kell tartalmaznia az egészséges karácsonyi menünek? Mi van, ha vendégünk van "különleges" diétával? Mit kell kezdeni a maradványokkal, hogy elkerüljük az étel dobását? Laura González táplálkozási szakember ezen a héten El Bisturíban ad számunkra egy tippet és ötletet, hogy megbirkózzunk ezen időpontok étkezésével

egészséges

Elérkezett a karácsony, és ezzel együtt ezeknek az ünnepeknek a tipikus ételei, amelyekben a gyomorégés, az emésztési zavarok és a fejfájás epizódjai váltak fontossá az általunk vett kilók miatt. Úgy hangzik?

Egészségesen átvészelni az ünnepeket, és megakadályozni, hogy megfojtsanak minket, a táplálkozás és egészség vezetője Nestlé, Laura Gónzalez, az El Scalpelnél beszél az egészséges táplálkozásról karácsonykor.

Egészséges karácsonyt

Az alapvető kulcs, ha több ebédre vagy vacsorára hívunk meg, barátainkkal vagy családtagjainkkal, az az Egyél lassan és rágd jól. Ez, ami a priori butaságnak tűnhet, elősegíti az emésztés jobb működését és nem a túlevést.

Szintén fontos korlátozza az édességek fogyasztását Karácsony a kijelölt napokon és kis mennyiségben.

Az italokat illetően az ideális megoldás az víz mint fő ital étkezés kíséretében, és üdítőitalok vagy alkoholos italok fogyasztása esetén próbáljon meg nem visszaélni és mértékkel fogyasztani őket.

A táplálkozási szakember további tippje, hogy a különleges vacsora előtti étel könnyű legyen, és fordítva, valahogy kompenzálja a felesleges kalóriát, amelyet aznap el fogunk fogyasztani.

Ezen felül fontos fenntartani a a fizikai aktivitás. És mi a jobb mód, mint családként csinálni. Kerékpártúrák, hegyi túrák, vagy akár séta a parkban.

Milyen legyen az étlapunk?

Az egészséges táplálkozás és az élelmiszer-pazarlás elkerülése érdekében elengedhetetlen terv menük előre, és igazítsa őket az egészségügyi helyzethez és vendégeink preferenciáihoz.

Beérkező, könnyű ételeket főzhetünk halak, kagylók, konzervek vagy zöldségek, például spárga, endívia, rügyek vagy gombák alapján. Ami a felvágottakat, sajtokat vagy sült ételeket illeti, fontos, hogy ne éljenek vissza velük.

Az első tanfolyamokra Választhatunk húsleveseket, krémeket vagy zöldségeskoncikat, és a fő alapja lehet hal vagy baromfi zöldségekkel, akár salátában, grillezve, sütve vagy pirítva. A húsok esetében a sovány hús mindig jobb, mint a zsír és körültekintő adagokban.

Mert desszert és vacsora után, jó alternatíva a friss gyümölcs, amelyet már vágva is bemutathatunk. Akár egy kis étcsokoládé bevonattal is elkészíthetők, vagy a híres karácsonyi édességek kíséretében.

Egy tányér sült sertésborda paradicsommártással, tápláló és egészséges lehetőség karácsonyi vacsorára. . EFE /.- UTASÁG

Vegetáriánus vagy vegán menü

Valószínűleg néhány vendége vegetáriánus étrendet követ - kivéve a húst és a halat - vagy a vegánt - kizárva minden állati eredetű ételt, beleértve a tejterméket és a tojást is - ebben az esetben szükség lesz a menü módosítására.

Ami az előételeket vagy az előételeket illeti, a felmerülő nagy kérdés az hogyan lehet helyettesíteni a tenger gyümölcseit, a karácsonyi ünnepségekben annyira jelen lévő étel. Ebben az esetben két alternatívánk van.

Az első a növényi fehérjékből készült "garnélarák" igénybevétele, amelyeket a szaküzletekben megtalálhatunk és a grillen főzünk.

Egy másik lehetőség, hogy megkóstolhassa a tengert, a tengeri moszat, például a nori használata és a pirítás. Csak négyzetekre kell vágni őket, és egy kevés olajjal megpirítani a serpenyőben, amíg ropogósak nem lesznek.

A tetején szezámmaggal tálalhatjuk, és mellé használhatunk mártást, például majonézt. Vegetáriánusok esetében tojással készítjük hagyományos módon, és ha vendégünk vegán, akkor a zöldséges - "vegán" - változatot cukormentes szójaital alapján.

Neki első fogás, jó lehetőség a növényi krémek, mint a sárgarépa vagy a sütőtök, vagy az akkori jellegzetes zöldségkonzervek, vegetáriánusok és vegánok számára.

Mit főétel, a táplálkozási szakember kannellonit vagy töltött levest javasol, ez olcsó és ízletes lehetőség, amely néhány helyen nagyon jellemző a karácsonyra. Ebben az esetben hús, tojás és tej nélkül készítjük őket, a besamel szószhoz texturált szójababot és növényi italokat használva.

Végül a desszert, A friss gyümölcs mellett elkészíthetjük a jellegzetes marcipán figurákat; jó példa egy olyan karácsonyi édességre, amelynek eredeti receptje gyakorlatilag vegán, mivel a tojást csak sütés előtt festik, hogy elérjék ezt a fényes felületet.

Nagyon egyszerű recept, tökéletes a házi készítéséhez még a legkisebbekkel is.

Kerülje a hulladékot

Ahhoz, hogy megakadályozzuk a túlzott evést, kulcsfontosságú mind a vásárlás megtervezése, mind annak az otthon rendelkezésre álló tárolóhelyekhez való igazítása.

Az alábbiakban Laura González ötleteket kínál a maradványok kihasználására:

A főtt húsok Újra felhasználható zöldséges pörköltek, levesek, húsos piték, tésztaszósz, krokett töltelék vagy akár húsgombóc készítéséhez. A kolbász a hűtőszekrényben tárolható.

A tenger gyümölcsei és hal A lehető leghamarabb el kell fogyasztani, célszerű a főzés után a következő 24 órában megtenni. A következő hetekben fagyaszthatók és fogyaszthatók is.

A zöldségek amit már megmaradtunk, már főzve, sült krumplihoz, szószokhoz, levesekhez vagy pürékhez használható. A vágott gyümölcsöket másnap el lehet vinni, vagy elkészíthetjük velük gyümölcslevekkel vagy turmixokkal.

Cukorbetegség karácsonykor

Ha cukormentes, van valami jó? A cukorbetegek étrendje időnként arra redukálódott, hogy egyszerűen nem tudtak cukrot enni. Ez arra gondolhat bennünket, hogy az édes ételeket, amelyek a cukrot más édesítőszerekkel helyettesítették, korlátozás nélkül lehet fogyasztani.

És bár jelenleg gyakran találunk cukormentes édességeket, péksüteményeket és italokat, amelyeket kifejezetten cukorbetegek számára értékesítenek, fontos megjegyezni, hogy egy élelmiszer táplálkozási profilját nem egyetlen tápanyag tartalma méri.

Vagyis akkor is, ha nem tartalmaz cukrot, sok zsírja lehet, és ez sem egészséges. Ez nem azt jelenti, hogy a cukorbetegségben szenvedő személy nem vihet egy darab nugát vagy más cukormentes szaloncukrot - vagy akár magával is, ha magas a kontrollja a betegségben -, de tudnia kell, hogyan integrálja őket étkezési tervébe. anélkül, hogy visszaélnének gyakoriságával és mennyiségével.