tavaszi

A táplálkozás ABC-jében, mint minden héten, Laura González, a Nestlé táplálkozási és egészségügyi vezetője felelős azért, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos összes információt eljuttassa hozzánk.

Ezen a héten a tavaszi zöldekre és a zöldekre koncentrálunk. Köznyelven zöldségekről beszélünk, amelyek a kert összes termékére vonatkoznak, a gyümölcsök és zöldségek kivételével, de a valóságban a zöldségek és zöldségek nem azonos szavak. A zöldségek közé tartozik az összes növény, amelyet a kertben termesztenek, míg a zöldség a növények zöld része, amelyet levélként és szárként fogyasztunk. Először a hagymáról, a póréhagymáról és a fokhagymáról beszélgettünk. Hasonló ételek?

A hagyma, a póréhagyma és a fokhagyma hasonló?

Ez a 3 étel illó kénvegyületeket tartalmaz, amelyek felelősek az aromájukért, fűszeres ízt adnak nekik, és amelyek miatt a szemek könnyeznek vágáskor - mondja a szakértő, hozzátéve, hogy egyes tanulmányok szerint a kénvegyületek, például az allicin hasznosak lehetnek hatása a testre.

Antibiotikum és vérnyomáscsökkentő hatás tulajdonítható neki. Az ezekben az élelmiszerekben jelen lévő egyéb antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező hatóanyagok, mint például a kvercetin, szerepet játszhatnak a vér lipidjeinek szabályozásában, bár az ok-okozati összefüggéseket még nem sikerült megállapítani.

Ha megnézzük táplálkozási tulajdonságait, a hagyma rostforrás és nagyon kevés kalóriát ad. Frissen, szárítva vagy pácolva fogyasztható, és kerülje a vásárlást, ha csíráztak, mivel belül puhák lesznek.

Laura González táplálkozási szempontból is beszél a póréhagymáról és a fokhagymáról.

A hagymához hasonlóan - a póréhagymáról is beszámol - kénes anyagokat tartalmaznak, de kevesebb mennyiségben, így aromájuk lágyabb. Folsavban gazdag, és egyéb vitaminokat, például C-t és piridoxint vagy B6-ot tartalmaz, amelyek kulcsfontosságúak az energia-anyagcserében, az idegrendszerben, az immunrendszerben, és segítenek csökkenteni a fáradtságot és fáradtságot.

Ami a gyengéd fokhagymát illeti, ez az a fokhagyma, amelyet akkor gyűjtöttek össze, amikor a hagyma éppen elkezdett formálódni. A szárított fokhagymánál nincsenek táplálkozási különbségek, de kevésbé koncentrálódik tápanyagokban, mivel víztartalma magasabb, ami sokkal simább ízre is hatással van - magyarázza.

Spárga, cukkini és uborka

A csillagtermék, amikor tavaszi zöldségekről beszélünk, a spárga, amely magas rosttartalmú és alacsony kalóriatartalmú étel; a zöld spárga gazdag C-vitaminban és folsavban, olyan mennyiségben, amely alacsonyabb, ha a fehérre tekintünk.

A cukkini és az uborka ugyanazon család ételei. Ezek a táplálkozási tulajdonságai.

A cukkini - jelzi a táplálkozási szakembert - alacsony energiájú, rostot, C-vitamint és folsavat biztosít. Könnyen emészthető étel, ideális emésztőrendszeri megbetegedések, például dyspepsia vagy székrekedés esetén.

Az uborka, amelyet Spanyolországban fogyasztunk, körülbelül 15 cm hosszú, zöld színű uborka, és szokásos fogyasztása nyers, de a savanyúságokat nagyon kicsiekkel (savanyúságokkal) is készítik - magyarázza.

Táplálkozási szinten kiemelkedik víztartalma, és a fő vitamin-hozzájárulás K-vitamin formájában történik; bioaktív vegyületeket is tartalmaz, különösen a bőrrel együtt.

Bioélelmiszerek, valóban van különbség?

Egy másik tavaszi zöldség a paprika, gazdag C- és A-vitaminban. Érdekes módon, és ellentétben azzal, amit gondolhat, a paprika, különösen a vörös, több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs; rostot és B6-vitamint is biztosítanak.

Arra a kérdésre, hogy jobb-e bio gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani, Laura González elmondja, hogy a lakosság egy része azért választja a biotermékeket, mert úgy gondolja, hogy más okokból előnyösebbek az egészségre, mint a hagyományos termékek, vagy a biztonság vagy a környezet miatt.

Ugyanakkor rámutat, hogy a tudományos szakirodalom azt mutatja, hogy a biot fogyasztásnak nem kell egészségesebbnek lennie. A táplálékminőség hasonlónak bizonyult a hagyományos módon előállított és biotáplálékokban, bár az antioxidánsok koncentrációja valamivel magasabb a biotermékekben.

Amikor egy termék címkéje megemlíti, hogy organikus, akkor csak az előállítási módszerre utal, de nem arra a tényre, hogy táplálkozási szempontból jobb. Gyakori hiba azt gondolni, hogy az ökológiai élelmiszerek vagy termékek jobbak vagy egészségesebbek, mint a hagyományosak - mondja.

Egy másik ok, amiért a lakosság a bioélelmiszerek fogyasztását választja, a szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák hiányának tudható be.

A piacon lévő nem ökológiai élelmiszerek azonban abszolút biztonságosak, köszönhetően az egészségügyi ellenőrzésnek és az európai előírásoknak, amelyek szabályozzák a mezőgazdaságban használt vegyi anyagok típusát, valamint az engedélyezett szermaradványok maximális szintjének ellenőrzését - teszi hozzá a szakértő.