A. Jelentésével FAO, "ÉTELTAKARÍTÁS: Globális kezdeményezés az élelmiszer-veszteség és -pazarlás csökkentésére" elkészíthetjük az élelmiszer-pazarlás térképét globális, európai és spanyol léptékben.


Világszerte

A fejlődő országokban az élelmiszerveszteség és a hulladék elsősorban az élelmiszer-értéklánc korai szakaszában fordul elő, és mind a betakarítási technikák, mind a feldolgozó létesítmények, a tárolás és a hűtés technikai, pénzügyi és menedzseri korlátaiból fakadhat. Az ellátási lánc megerősítése a mezőgazdasági termelők és befektetők közvetlen támogatásával az infrastruktúra, a szállítás területén, valamint az élelmiszer- és csomagolóipar bővítésével hozzájárulhat az elveszett vagy pazarolt élelmiszerek mennyiségének csökkentéséhez.

A magas és közepes jövedelmű országokban az élelmiszerveszteség és a pazarlás elsősorban az ellátási lánc későbbi szakaszaiban következik be. A fejlődő országokban történtekkel ellentétben a fogyasztói magatartás nagyon fontos szerepet játszik az iparosodott országokban. A Save Food tanulmány az ellátási lánc szereplői közötti koordináció hiányára mutat rá, mint hozzáadott tényezőre. A gazdálkodók és a vevők közötti megállapodások hozzájárulhatnak a koordináció szintjének növeléséhez. A veszteségek és hulladék mennyiségének csökkentésére irányuló egyéb intézkedések az ipar, a kiskereskedők és a fogyasztók érzékenyítésére, valamint a jelenleg kidobott élelmiszerek hasznos felhasználásának megtalálására irányulnak.


Az eu-ban

Az Európai Parlament Környezetvédelmi Bizottsága 2017-ben jóváhagyott egy jelentést, amely kiemeli, hogy az élelmiszer-veszteség a víz, a talaj, a munkaidő, az energia és más értékes és gyakran korlátozott erőforrások pazarlását is jelenti.

Az EU-ban évente mintegy 88 millió tonna pazarolódik el, személyenként körülbelül 173 kg, az élelmiszer-hulladék előállításakor és ártalmatlanításakor pedig 170 millió tonna CO2 bocsátódik ki. Az élelmiszer-pazarláshoz kapcsolódó költségek az EU számára 2012-ben körülbelül 143 milliárd euróra becsülhetők. A költségek kétharmada a háztartási élelmiszer-pazarláshoz kapcsolódik.


Spanyolország

Spanyolországban: évente 7,7 millió tonna ételt dobunk el. Túl rövid időtartamú lejárati idő, túl nagy csomagolás vagy élelmiszercsomagolás, termelési többlet, több szemmel, mint fejjel történő vásárlás miatt.

"A probléma hatalmas mértékű" - ismerte el Fernando Burgaz, a minisztérium élelmiszeriparának főigazgatója az OCU által 2016-ban szervezett első spanyolországi élelmiszer-hulladékról szóló multiszektorális vita keretében. 30% és 50% között Az ehető ételek% -a végül kidobásra kerül. „Legtöbbjüket, 80% -ot a vásárláskor dobják el az otthonokban. A hulladéknak csak 20% -a olyan már feldolgozott termékekből származik, amelyeket az asztalon hagytak ”- magyarázza Burgaz. A gyümölcsök, zöldségek és a friss kenyér a leggyakrabban eldobott ételek, és az eldobott mennyiség 48,1% -át teszik ki.

A teljes élelmiszerlánc közül azokban a házakban található, ahol a hulladék döntő része keletkezik: évente 1 325,9 millió kiló élelmiszer kerül a spanyol háztartások szemétjébe. A minisztérium lebontása szerint ez a szám heti 25,5 millió kiló elpazarolt élelmiszernek felel meg. A háztartásokban az élelmiszer-pazarlás eléri a teljes mennyiség 42% -át; 39% a gyártási szakaszban; vendéglátásban 14% és disztribúcióban 5%.


ellátási lánc

Az előző Mezőgazdasági, Élelmiszer- és Környezetvédelmi Minisztérium a „Több élelmiszer, kevesebb hulladék” stratégia VII. Ellenőrző Bizottságának ülésén mutatkozott be, amely az élelmiszer-hulladék mennyiségi meghatározására az első testület, a Madrid Fusión 2016 keretében került megrendezésre. feldolgozatlan élelmiszerek, amelyeket romlás vagy lejárat miatt dobnak el, és főtt ételek, vagy olyan receptek, amelyeket a felesleg vagy romlás miatt megszüntetnek.

Az első tanulmányból kiderül, hogy:

    A spanyol háztartások hetente 25,5 millió kiló ételt dobnak el.

Ily módon a spanyol háztartásokban a hulladék aránya a teljes vásárolt élelmiszer 4,53% -a. A vásároltakat nem pazarolják el azonos arányban, jelentős különbségek vannak termékenként.

10 háztartásból 8 dobja el az ételt (feldolgozatlan), mert azt nem tartják jó állapotúnak. A gyümölcsök, zöldségek és a friss kenyér a leggyakrabban eldobott élelmiszerek, amelyek a hulladék mennyiségének 48,1% -át teszik ki.

  • Kevesebb élelmiszer-pazarlás a termék elkészítése után. Ily módon 10 háztartásból 3 az általuk elkészített receptek egy részét kidobja a kukába, a közvetlenül a hűtőszekrényből pazarolt mennyiség nagyobb, mint amennyit elpazarol az asztalnál el nem fogyasztás.

    • Forrás: MAPAMA-Mezőgazdasági és Halászati, Élelmezési és Környezetvédelmi Minisztérium. Jelentés az élelmiszer-fogyasztásról Spanyolországban. 2016

    A legtöbb, feldolgozatlan ételek. Így a spanyol háztartásokban kidobott 1245,9 millió kg/l élelmiszerből: