Az áfonya egy kis cserje (Vaccinium macrocarpon) gyümölcse, amely Észak-Amerikában növekszik, és virágokat, majd piros vagy rózsaszín bogyót terem. Az anyafaj (Vaccinium oxycoccos) Nagy-Britanniában honos.
Az áfonya fogyasztható nyersen, de savanykás íze van, amely nem vonzó néhány ember számára. Ehelyett az áfonyát gyakran használják szószokban, ételízesítőkben, süteményekben és más édesített receptekben. Az áfonyalé és a szárított áfonya szintén széles körben elérhető.
Az áfonya alacsony kalóriatartalmú, rostot és C-vitamint biztosít. Ez a sokoldalú bogyó intelligens kiegészítője lehet az egészséges étrendnek.
Áfonya táplálkozási információk
Az USDA 1 csésze (100 g) egész nyers áfonyára vonatkozóan biztosítja ezt a táplálkozási információt.
- Kalóriák: 46
- Zsír: 0,1 g
- Nátrium: 2mg
- Szénhidrátok Szén: 12g
- Rost: 3,6 g
- Cukrok: 4,3 g
- Fehérje: 0,5 g
Szénhidrátok
Egy csésze adag nyers áfonya csak 46 kalóriát és 12 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ezen szénhidrátok közül 3,6 gramm rost és 4,3 gramm természetes cukor.
A nyers áfonya glikémiás terhelését a becslések szerint 2-re becsülik. A glikémiás terhelés az adagok méretét veszi figyelembe, amikor megbecsülik egy élelmiszer vércukorszintre gyakorolt hatását.
Konzervezett édesített zselés áfonya (az a fajta, amelyet gyakran szolgálnak a hálaadás vacsoráján) kb. 90 kalóriát tartalmaz 1/2 hüvelykes adagonként. Minden szelet körülbelül 23 gramm szénhidrátot, 18 gramm cukrot és kevesebb mint 1 gramm rostot tartalmaz.
A szárított áfonya is népszerű. Egy fél csésze édesített szárított áfonya 260 kalóriát, 66 gramm szénhidrátot és 4 gramm rostot tartalmaz.
Zsír
A nyers áfonya szinte zsírmentes, adagonként csak 0,1 gramm.
Fehérje
Egy csésze nyers áfonyában kevesebb, mint egy gramm fehérje van.
Vitaminok és ásványi anyagok
Az áfonya jó C-vitamin (14 milligramm per csésze) és mangán (0,4 milligramm per csésze) forrása.
Egészségügyi előnyök
Az áfonyát a 17. század óta használják gyógyszeresen, amikor a gyümölcs népszerű volt a skorbut és a gyomor problémáinak kezelésében. A bogyók köztudottan többféle bioaktív flavonoidot tartalmaznak, beleértve a flavanolokat, antocianinokat és proantocianidineket, amelyek bizonyos egészségügyi előnyökkel járhatnak.
Megakadályozza a húgyúti fertőzéseket
A húgyúti fertőzések (UTI) a leggyakoribb bakteriális fertőzések közé tartoznak, különösen a nők körében. Általában az Escherichia coli okozza, amely a húgyhólyag és a húgyutak belső felületéhez kapcsolódik.
Az áfonyában található egyedülálló fitotápanyagok, amelyek A típusú proantocianidinekként ismertek, megakadályozhatják az E. coli tapadását a hólyag és a húgyutak bélésén, ami megakadályozhatja a fertőzéseket.
Segíthet a fekély megelőzésében
A Helicobacter pylori baktériumok fertőzését a gyomor gyulladásának és fekélyeinek egyik fő okának tekintik. Az áfonyában található A típusú proantocianidinek megakadályozhatják a H. pylori tapadását a gyomornyálkahártyán, potenciálisan megakadályozva ezeket a gyomor-bélrendszeri betegségeket.
Csökkentheti a rák egyes típusainak kockázatát
A H. pylori fertőzést a gyomorrák egyik vezető okának is tekintik. Az áfonya-kiegészítés megakadályozhatja a gyomornyálkahártya szaporodását, ami csökkentheti a gyomorrák kockázatát.
Bizonyíték van arra is, hogy az áfonya polifenolok visszatarthatják az emberi rákos sejteket a szájüregben, a vastagbélben és a prosztatában való növekedéstől.
Támogatja a szív egészségét
Az áfonyalé és az áfonyakivonat kimutatták, hogy jótékony hatással vannak a szívbetegségek számos kockázati tényezőjére. A The Journal of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy amikor a felnőttek 8 hétig alacsony kalóriatartalmú áfonyalevet fogyasztottak, megemelkedett HDL-koleszterinszint, alacsonyabb LDL-érték mutatkozott. koleszterinszint, csökkent erek merevsége és alacsonyabb vérnyomás.
A tanulmány kicsi volt (csak 56 résztvevő), de a szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az alacsony kalóriatartalmú áfonyalé a szív- és érrendszeri betegségek számos rizikófaktorát javíthatja felnőtteknél.
Segíthet a cukorbetegség kezelésében
Egyes tanulmányok kimutatták, hogy az áfonya különféle formákban segíthet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek. A Journal of Food Science című tanulmányban a tudósok megmérték az édesített szárított áfonya, a nyers áfonya és a fehér kenyér metabolikus válaszát az emberekben. A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy az édesített szárított áfonya és a nyers áfonya alacsony cukortartalmú változata kedvező glikémiás és inzulinválaszhoz kapcsolódott a 2-es típusú cukorbetegségben.
Más kutatási áttekintések szerint azonban a bizonyítékok kevésbé egyértelműek. A 2013-ban közzétett jelentésben a tanulmány szerzői azt mondták, hogy bár az áfonya bioaktív anyagai befolyásolhatják a cukorbetegséget, az eredmények nem voltak összhangban azokkal a tanulmányokkal, amelyek enyhe előnyöket mutattak, mások pedig nem mutattak hasznot.
Allergiák
Beszámoltak a fekete áfonya és más bogyók allergiájáról a Vaccinium fajokban, például az áfonyáról. Ha bogyóallergiája van, kérjen személyre szabott tanácsot egészségügyi szolgáltatójától, mielőtt áfonyát vagy bármilyen áfonyából készült terméket felvesz az étrendbe.
Káros hatások
Ha vérhígító Coumadint (warfarint) szed, beszéljen orvosával étrendjéről, mivel nagy mennyiségű áfonyás termék megváltoztathatja a gyógyszer vérszintjét.
Az áfonya, különösen a tömény áfonyakivonat, nagy mennyiségű oxalátot tartalmazhat, és nagy mennyiségben fogyasztva a vesekövek kockázati tényezőjének számít. A vesekövek kalcium-oxalátból állnak, és akkor képződhetnek, ha a vizeletben túl sok az oxalát. . Vannak, akik nagyobb valószínűséggel fejlesztik ki őket, mint mások. Ha hajlamos a vesekőre, kérdezze meg kezelőorvosát, hogy korlátozza-e az áfonya fogyasztását.
Fajták
Az áfonyának két fő típusa van: az amerikai áfonya és a brit áfonya. A brit bogyó, amelyet soha nem termesztettek az Egyesült Államokban, egy kisebb gyümölcs, amelyet néha észrevesznek.
Az amerikai áfonya típusán belül több mint 100 fajta létezik. A legtöbbet áfonyalé előállítására termesztik. Az olyan fajták, mint a Crimson Queen, a Mullica Queen és a Demoranville, általában magasabb cukortartalmúak, és olyan kertészek körében népszerűek, akik szeretik a bogyókat főzésre használni.
Mikor jobb
Az áfonyát ősszel és kora télen szüretelik. Ha friss bogyókat vásárol az üzletből, keresse azokat, amelyek élénk vagy mély színűek. A bogyóknak kövéreknek és hibátlanoknak kell lenniük. Kerülje azokat, amelyek száraznak vagy ráncosnak tűnnek.
Vegye figyelembe, hogy más formában is vásárolhat áfonyát. A legtöbb piacon fagyasztott áfonya kapható. A zselésített áfonyás konzervek és a vörös áfonyamártás konzervek általában népszerűek az ünnepek, különösen a hálaadás napja körül. Szárított áfonya, néha craisins néven is kapható. Az áfonyalé pedig egész évben népszerű.
Ellenőrizze a Táplálkozási tények címkét, ha csomagolt áfonyás terméket vásárol. Sok tartalmaz hozzáadott összetevőket, például cukrot vagy más édesítőszereket.
Élelmiszer tárolás és biztonság
A vörösáfonya-konzerveket és a legtöbb áfonyalé-terméket addig tárolhatja a kamrájában, amíg készen áll a használatra. Miután kinyitotta, tegye hűtőbe, és használja a címkén feltüntetett "legjobb" dátumot.
Tárolja a friss áfonyát a hűtőszekrényben műanyag zacskóban legfeljebb egy hónapig. A friss áfonya légmentesen lezárt edényben akár egy évig is lefagyasztható.
Hogyan készüljünk fel
Ha kedveli a friss áfonya savanykás ízét, hozzáadhatók joghurthoz, gabonaféléhez, zabpehelyhez vagy gyümölcssalátához, mint más bogyókhoz. De ha szívesebben ad hozzá némi édességet (mint sokan teszik), sokféle módon lehet áfonyával főzni, miközben továbbra is szabályozza a felhasznált cukor mennyiségét.
Ha saját maga készít áfonyamártást, csökkentheti az alkalmazott cukrot, vagy cukor alternatívát használhat. Az áfonya olyan ízekkel is jól párosul, mint a borsmenta vagy a fűszeres jalapenók, ízlés szerint vagy forró mártással.
Áfonyával is süthetjük. Adja hozzá palacsintához, pogácsához, banános kenyérhez vagy más csemegéhez.