Az új argentin Nemzeti Táplálkozási és Egészségügyi Felmérés (ENNyS) adatai komor képet mutattak. Mind a gyermekek, mind a fiatalok, mind a felnőttek túlsúlyosak és elhízottak, ami a krónikus betegségek növekedését jelzi előre a jövőben, együtt a szív- és érrendszeri betegségekkel, a cukorbetegséggel és a rákkal.

Az 5 és 17 év közötti argentin gyermekek és serdülők 41,1% -a túlsúlyos vagy elhízott (20,7%, illetve 20,3%) - derül ki a felmérésből, amely országszerte 22 000 embertől gyűjtött adatokat. 0 és 5 év közötti fiúknál a súlyfelesleg 14% körüli, akkor várhatóan 2% körüli. Ezek az adatok megfelelnek az összes társadalmi-gazdasági szintnek, így az alultápláltság általános folyamat az argentin gyermekeknél, ahogyan a túlsúly is globális jelenség, amely aggasztja az egész világ egészségügyi hatóságait.

A túlsúly problémájának nagy része a feleslegesen feldolgozott ételek és a gyorséttermek, valamint a zsírokon, són és cukrokon alapuló étrendhez kapcsolódik. Valójában egy nemrégiben az ausztrál és új-zélandi kardiológiai társaság kongresszusán bemutatott tanulmány kimutatta, hogy minden helyszínen létrehozott új gyorséttermi vállalkozáshoz további négy szívroham jár (100 000 lakosra).

"A szívbetegséggel szembenézés egyéni felelősséget és cselekvést igényel a lakosság szintjén" - mondja Jeroen Bax, az ESC korábbi elnöke. „Ez a tanulmány feltárja az élelmiszer-környezet egészségre gyakorolt ​​hatását. A gyorséttermi létesítmények helyének és sűrűségének szabályozása mellett garantálni kell az egészséges élelmiszerekkel rendelkező szupermarketekhez való hozzáférést "- mondja az európai kardiológus.

Paola Harwicz, a SAC Kardiometabolizmus Tanácsának tudományos titkára a maga részéről hangsúlyozza, hogy „együtt kell működni a szakmai, az ipari és a közegészségügyi területeken, és intézkedéseket kell hozni a zsírokban, nátriumban és cukorban gazdag élelmiszerek kínálatának csökkentése érdekében, valamint csökkenti a cukros italok fogyasztását az iskolában és otthon ".

A Közegészségügyi Minisztérium intézkedéseit illetően „azoknak az iskolában az obesogén környezet korlátozására kell irányulniuk, mivel a felmérésben megfigyelhető, hogy az egész ország 10 iskolájából 8-ban, valamint az összes társadalmi-gazdasági, cukros italban és édességeket többnyire vásárolnak ”- mondja az argentin táplálkozással foglalkozó kardiológus szakember.

„Az oktatás alapvető pillér, és már az óvodában meg kell kezdeni, de elülső tápértékjelöléssel kell kiegészíteni, amely jobb választást tesz lehetővé, tekintettel arra, hogy a felmérésből kiderül, hogy a lakosságnak csak 13% -a utal az élelmiszerek táplálkozási információinak megértésére. ”- teszi hozzá Harwicz.

Az új táplálkozási felmérés szerint az argentin lakosság táplálkozási szokása nagyon távol áll az egészségügyi ajánlásoktól. Például az argentinok 37% -a minden nap cukros italokat iszik (üdítők, gyümölcslevek, cukorral készült infúziók), 17% -a pedig minden nap kenyeret, számlákat vagy süteményeket fogyaszt. Ezzel szemben a lakosságnak csak egyharmada fogyaszt legalább egy adag gyümölcsöt és zöldséget, míg a népesség fele naponta egyszer fogyaszt húst.

A kiszolgáltatott népességben az étkezési szokások még rosszabbak. A szegény szektorok fogyasztják a gyümölcsök és zöldségek felét, mint a magasabb jövedelmű ágazatok, és kétszer annyi cukros italt fogyasztanak.

Vörös hús: igen vagy nem?

aggódás

A hús kérdése ma is aggodalomra ad okot. Az Annals of Internal Medicine által közzétett öt szisztematikus áttekintéssorozat szerint azok a tanulmányok, amelyek a vörös hús bevitelének elrettentéséhez vezettek, valójában nagyon gyenge bizonyítékokkal rendelkeznek.

Egy nemzetközi testület 14 szakértője az Egészségügyi Világszervezet és más intézmények kritériumainak ellentmondó ajánlássorozatot tett közzé, amelyek arra figyelmeztetnek, hogy a vörös hús rákkeltő vegyületeket tartalmaz, és ellentétes az egészséggel.

A testület tagjai a kanadai Bradley Johnston, a Doulhsie Egyetem vezetésével megvizsgálták a meglévő vizsgálatokat, és arra a következtetésre jutottak, hogy a vörös húsok - mind a feldolgozott, mind a feldolgozatlan húsok - nincsenek jelentősen összefüggésben a szív- és érrendszeri betegségekkel, a cukorbetegséggel vagy a rákkal. A elemzett 12 randomizált vizsgálatban, amelyben 54 000 ember vett részt, a szakértők nem találtak bizonyítékot arra, hogy az alacsonyabb húsfogyasztás kevesebb kardiometabolikus betegséggel járna.

Ha ezer ember hetente három adag vörös húst vág le, a szakértők szerint 7-el kevesebb halál következhet be rákos megbetegedésből és 4-nel kevesebb szív okozta halálozás. Ha 11 év alatt ezer ember 3 adag vörös húst törölne ki az étrendjéből, akkor kevesebb lenne a cukorbetegség esete 2. Ami a 3 adag feldolgozott hús (kolbász, sonka, szalámi, hamburger stb.) Csökkentését illeti, 12 esetben kevesebb 2-es típusú cukorbetegséget generálna. Megéri-e fáradozni a húsbevitel csökkentése érdekében? A felülvizsgálatot végző szakemberek nemet mondanak. Mások szerint azonban észrevehető lenne az egészségre gyakorolt ​​hatás a népesség szintjén.

„Nem azt mondjuk, hogy nincs kockázat. Azt mondjuk, hogy csak alacsony szintű bizonyíték van a rák csökkenésére és a vörös húsfogyasztás csökkentésének egyéb káros következményeire ”- pontosította Johnsto, a szisztematikus áttekintések vezető szerzője.

A legtöbb rákos és szív- és érrendszeri betegség szakembere az ég felé kiabált az új tanulmányok megtervezése érdekében (az ajánlások osztályozása, az értékelés, a fejlesztés és az Assessy-GRADE módszertan alapján) és ellentmondásos következtetéseikért. "Az üzenet az legyen, hogy hetente legfeljebb három adag vörös húst fogyasszon, és a feldolgozott húst teljesen kerülje el" - mondta Giota Mitrou, a World Cancer Research Found kutatási igazgatója.

A kiegyensúlyozott étrend - tette hozzá Mitrou - a legjobb módszer a vastagbél és más rákos megbetegedések elkerülésére. A zöldségek, hüvelyesek és gyümölcsök halakhoz való hozzáadása a leghatékonyabban csökkenti a rákos megbetegedések és a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozást.

Másrészt a táplálkozási szakemberek emlékeztettek arra, hogy az állattenyésztés olyan gázokat is kibocsát, amelyek fokozzák a globális éghajlatválságot, amelyhez a húsfogyasztást világszerte jelentősen csökkenteni kell.

"A vörös hús - és különösen a feldolgozott hús - korlátlan fogyasztásának ösztönzése nem körültekintő, sőt veszélyes is lehet" - mondja María Paula Duczynski, a SAC Kardiometabolizmus Tanácsának tagja, aki emlékeztet arra, hogy a feldolgozott húsokban gazdag nátrium van, ezért növeli a vérnyomást; míg a vörös hús zsírtartalma 30%, főleg telített és koleszterin, amelyek hozzájárulnak az érelmeszesedéshez. "A helyzet további bonyolítása érdekében a vörös hús, különösen a feldolgozott hús feleslege növeli a szénhidrát-anyagcsere rendellenességeinek, például a cukorbetegségnek a kialakulásának kockázatát" - teszi hozzá az argentin kardiológus. "A kiegyensúlyozott étrend a fizikai aktivitással párosulva elősegíti az egészség védelmét, csökkenti a kockázati tényezőket és a kardiovaszkuláris mortalitást" - összegzi Duczynski.

Az az igazság, hogy a vörös hússal kapcsolatos jelenlegi vita nem mentes az összeférhetetlenségtől és a bizonytalanságtól. Valójában a legtöbb táplálkozási vizsgálat megfigyelő jellegű, és a résztvevők maguk által kitöltött kérdőíveken alapul. A véletlenszerű etetési vizsgálatok elvégzése nagyon nehéz - figyelmeztetnek a szakemberek. Egyébként a grill országában, ahol a lakosság több mint 50% -a vörös húst fogyaszt, a hírt az emberek többsége tapssal, a szakemberek kritikájával fogadta.

Írta: Alejandra Folgarait